第356章 小精快好省

　　一般的饭店，很少会留备用包间，都是先来后到，人数够就给座，不过胖哥有他的生意经，不管有多少客人，不管坐得下还是坐不下，都会把最好的包间留着，以备不时之需！

　　这一次，胖哥的包间终于派上大用场了！

　　“小赵，小刘，我就不喊你们什么总什么总了，感觉怪怪的，你们别有意见！”

　　刘城禾：“胖爷这话说的，你喊我刘总，我也不敢应呀……还是叫小刘吧！”

　　胖哥忙前忙后，又是倒水又是送菜，搞的刘城禾和赵岂年都有点不好意思！

　　把扇贝送进了包间，胖哥笑着说道：“小赵，小刘，你们都是大老板，我有个事想问问你们，你们给我出出主意！”

　　刘城禾：“胖爷太客气了，有什么事能帮的上的，我们一定帮！”

　　胖哥坐了下来，道：“是这样，我这烧烤店，二层楼，是传下来的，自家的产业，不愁租金，就是靠这个店养活了一家，这些年也小有富裕，存了点钱！”

　　“我一儿一女，儿子没啥出息，能把店传下去就不错了，儿媳妇倒是挺能折腾的！”

　　“我那闺女有出息，名牌大学毕业生，在外企上班，她男人也很不错！”

　　“前一段时间，女儿女婿不知道给她哥和她嫂说了什么，两家人像发疯一样执意要开分店，还说要什么融……融资，继续开分店，然后还说什么开一百家，一千家，最后上市……”

　　“你们两个说说，他们是不是再做白日梦？”

　　“创业我支持，可是，他们要用我这老店抵押贷款……”

　　“我没多少文化，就靠会烤肉，才安家立业，你们是大老板，有眼光，你们感觉他们这么折腾靠谱嘛？”

　　赵岂年和刘城禾对望了一眼，有点蛋疼，东西好不好吃，赵岂年刘城禾能说出个几句话，但是开传统的餐饮连锁店，这种事情哪是一句话两句话就能说的清楚的？？

　　创业有多艰苦，只有亲自试过了才知道，没有最艰苦，只有更艰苦！

　　刘城禾对赵岂年呶了呶嘴，让赵岂年回答！

　　赵岂年咩想到吃个饭还能吃成“创业顾问”，赵岂年有很多“先见之明”，不过赵岂年真的不知道该怎么和胖哥说，像胖哥儿子女儿这类的创业者，在现在的时间点十创九死，要是再过上几年，百创九十九死！

　　更要命的是，他们选择的创业方向是传统餐饮业，传统餐饮业之间的竞争有多激烈，就看路边的小饭店数量就知道了！

　　全国什么店最多，饭店最多！！

　　想了想，赵岂年开口道：“胖爷，创业很苦的，你是过来人，应该清楚！”

　　“如果你问靠不靠谱，我没法回答你！”

　　“我最多只能给你提点意见……”

　　胖爷点了点头，竟然从兜里掏出了纸笔，开始记了起来！

　　“呃……”，赵岂年苦笑了一下，接着道：“首先，贷款抵押店面去开分店，我认为你们的势力状态，不合适！”

　　“这是你们安身立命之本，一旦失去了，你们还剩什么？”

　　胖哥立刻点头：“我就是这么想的……没房没车都没关系，祖上传下的家业不能丢，钱可以挣，挣钱工具没了，就亏大了……”

　　赵岂年点了点头：“如果创业，我不建议你们做烧烤！”

　　“为什么？”，胖哥问道，“我们家最拿手的就是烧烤！”

　　赵岂年：“来烧烤摊的人都是什么状态？？谈天说地，抽烟喝酒吹牛逼，吃饱喝足，最后钱还少花，够便宜……”

　　“这是你们店的常态吧？”

　　“但是，胖爷，你感觉这种环境，有多少女性顾客会单独来？又有多少老年顾客会来？孩子们呢？更别提一家人一起来了！”

　　“这种店，就算生意再好，也入不了资本的法眼，最多就是小打小闹！”

　　“看看那些洋快餐，可以抽烟嘛？可以喝酒？可以甩膀子大骂你麻痹嘛？都不可以……”

　　“在你们家店里，他们是大老粗，放飞自我，到了洋快餐，立刻变的文质彬彬！”

　　“如果你们创业，想成功，首先需要学习洋快餐的环境营造！”

　　胖哥一边听，一边记，一边不住地点头！

　　赵岂年：“环境是一方面，餐饮的本质是吃！”

　　“我给你们的建议是不要做成饭店，而是做成专业的快速快餐，类似洋快餐的环境，卖你们最拿手的菜！”

　　“啊？你说的不就是盒饭店嘛？”，胖哥有点傻眼，卖盒饭也算创业？

　　赵岂年呵呵一笑，点了点头：“确实，说是盒饭店也没错！我说的模式就是稍微有点格调的……快速餐饮！！”

　　“本质一样，但是这种快速餐饮，不是做好了菜，等客人看中了要，而是客人要了菜再去做！”

　　“呵呵……其实也算是换了个名号的快餐店！”

　　“不过，这其中的差别和档次就大了！！！”

　　胖哥似懂非懂地点了点头，把话都记到了纸上！

　　“至于运营，我帮不了你们，要靠你们自己，我只能跟你说五个字：小，精，快，好，省！”

　　“小，说的是店面，不宜太大，更不要搞几层楼，要根据地理位置，结合客流量做调整，客流大，就餐需求大的可以适量放大店面面积！”

　　“精，有很多意思，比方说要有招牌菜，专业做招牌菜，比方说菜品数量不能太多，很多人吃饭都有选择困难症，你们要引导客人选择你们想卖给他们的东西……也比方说对开销精打细算，对饭菜精益求精……”

　　“快，出菜快，客人吃的快，服务反应快，都算快……”

　　“好，饭好，菜好，环境好，服务好，心情好，让客人感觉好，是你们成功的关键！”

　　“省，这一点是针对客人，让客人吃饱吃好，还感觉省钱……”

　　“胖哥，创业很复杂，我也只能说这些了，其他的全靠你们自己！”

　　胖哥点了点头，又看了一遍自己记的东西，小心地收好，“谢谢你们，儿女们想有出息，我得支持，有了你们的这些意见，我心里起码有点底，不是一问三不知！”

　　“这一顿我请了，你们不要客气，不然我会生气的……”

　　看着胖哥出了门，赵岂年摇了摇头，说道：“创业能养家糊口，能安身立命的，都是成功者！”

　　刘城禾：“年子，你为什么让胖爷开店往小了开，饭店不是越大越好嘛？”

　　赵岂年呵呵一笑，道：“从胖爷的话里，我估计他这儿女两家人有点小算计在里面！”

　　“哎……不说这些了，说说你那儿子吧？什么情况？前女友还给你留一手底牌？”

　　……

　　胖哥出了赵岂年的包间，拿出了记下的东西，仔细地看了起来，嘴里甚至小声念叨着，就怕给忘记。

　　胖哥不蠢，能把小生意做的红红火火这么多年，有他自己的一套生存哲学和生意经！

　　独自对着笔记摸索了好久，胖哥立刻给他的儿子女儿打了电话，准备一起商讨下创业的事！


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