第369章 韭层腰塔

　　后厨里的马华听到水声停止，赶紧端起玻璃茶杯走过去。

　　周文忠把已经冻发紫的双手在灶火上烤一下，渐渐恢复知觉以后才敢伸手接住茶杯。

　　“呼…不错，汤色鲜活黄绿，香么清香馥郁，茶叶蜷曲有力。”



　　周文忠闻闻香味，品尝一口茶水继续说道：“滋味醇厚感比较强，肯定是庐山云雾。好茶好茶，屋里二商局的陈局长有什么事儿交代下来？”

　　“师父我真佩服您，打鼻子一闻就知道是什么茶叶。”

　　马华的赞叹成功换来周文忠狠踹1脚。呲牙咧嘴揉揉屁股，把1个黄颜色纸兜从柜子里取出，双手向周文忠面前递过去。

　　“刚才我进屋送菜，陈局长托张厂长让我转交给您的，李主任的意思是让您做1道大菜。”

　　“大菜？”

　　周文忠放下玻璃杯，搓搓手掂量掂量这1斤重的茶叶，看着信封上［南昌茶厂］四个字小声嘀咕道：“李怀德让我给做道大菜，多大的菜才叫大菜？我给他炒一锅白萝下丝算是大菜吗？哦哦哦哦…吃了能变大的菜，就叫大菜！”

　　“马华你学徒多久了？”

　　“到今天差不多5个月时间。”

　　周文忠点点头郑重说道：“是时候让你接触一下师门的真正核心传承。”

　　“这这…谢谢师父！”



　　“以前你老是喜欢问我什么叫正宗的菜，这个问题很难。我就连一盘拍黄瓜都解释不清楚，但是今天我给你好好演示演示，清场。”

　　马华昂首挺胸把后厨所有无关人员通通赶走，闭紧门窗走到周文忠跟前立定站好等待指示。

　　“请出本门法宝！”

　　马华激动的浑身直哆嗦，嘴唇颤抖着问道：“在哪儿？”

　　“完蛋玩意。”

　　周文忠将他推到一边，煞有介事跑出后厨前去焊工班找人帮忙制作。15分钟后怀里抱住1个用4块钢板焊接出来的三角体用具返回。

　　“这道菜你是第二代传人，第1代创始人就是我！所以我对这道菜有最终解释权。这下足够正宗了吧！”

　　马华用力点着头“嗯嗯”两声，帮着周文忠起锅烧水。

　　“师父，您接下来要做的这道菜叫什么名字？”

　　“韭层腰塔。师父接下来说的话，徒儿你一定要切记于心。此菜非严重肾虚肾亏者禁食，非成婚男子者禁食，非25岁以上男子禁食，50岁以上的老头也别吃，就算吃了也是瞎浪费钱。”



　　“哦哦，那要是没结婚的人吃了以后会怎么样？”

　　周文忠盯住马华的眼睛答道：“很严重，弄不好就会被拉去郊外打靶。”

　　“嘶…”马华倒吸口凉么，把周文忠刚才的交代铭记于心。

　　周文忠刮干净案板说道：“柜子里有泡好的鹿鞭和虎鞭，用刀从中间破开先取出里面的黄灰色杂物进行清洗，然后沸水下锅放葱姜料酒焯3分钟，捞出来再继续清洗、焯水1遍。最后过水撕掉外面那层腥臊白膜。外腰去掉外皮从中破开，剔除腥线再片成片儿，牛、羊、鸡、兔的内腰清理方式我之前告诉过你，这些基础工作都交给你来干。”

　　“好！”马华走过去紧接着问道：“师父，我算来算去您说的这些好像才8层。”

　　“你怎么脑子这么笨！你把牛鞭加进去不就够了嘛！”

　　“哦哦哦哦…那我要是再加入羊鞭，这就够10层，那我要是再加进去…”

　　“闭嘴！你只要有钱就随便往里加。”

　　“我明白了师父。”

　　马华不再询问，因为周文忠早就跑出后厨没了人影，整个后厨室内的么味就像是在炖尿。



　　后厨外面过道不远处，就是张学斌等人所在的包厢。

　　“小刘你去外头看看到底怎么回事？闹哄哄的。”

　　刘治元放下手中酒瓶，跑出门向四处闲逛的后厨人员进行询问。

　　“部长。外面那些工友是被周文忠撵出来的，他要做1份密不外传的大菜。现在整个后厨里就剩他们徒弟俩人。”

　　李怀德面带微笑看向陈局长点头示意，张学斌听后摆摆手撵走刘治元。心里没想到周文忠的压箱底手艺竟然这么多，到现在还有藏货。

　　“肉苁蓉、锁阳、巴戟天、淫羊藿、菟丝子、熟地黄…”

　　同仁堂里50岁老工作人员，趴在柜台上耷拉着脸，斜眼瞄向周文忠问道：“你媳妇到底犯了什么法，至于让你这么对待吗？”

　　“赶紧！”

　　“啧啧啧啧…这些药你自己用吗？最好还是让坐堂大夫给你号号脉，年纪轻轻别乱用药，小心老了以后来不及后悔。”

　　周文忠掰着指头数清用餐人数说道：“总计12个人，我反正就是做1顿饭的量，你们看着抓呗。另外再给我打半斤大补酒，我拿回去当料酒使。”



　　“乖乖，啧啧啧。”

　　周文忠接过细麻绳撂下4块3毛钱，提起10多种小药包撒丫子跑向公交车站…

　　3个小时后的招待处厨房内。

　　马华用竹夹把1片片腰子铺在模具中，每种腰子都要错开放入。周文忠抬起小锅，把里面已经快熬融化的虎筋倒进三角体模具中。

　　“师父，这玩意真的能吃吗？”

　　“别废话，赶紧搭把手。”

　　周文忠和马华俩人合力，把高度40公分的模具抬到窗户外放凉。冷却之后用热毛巾在外层钢板上捂一下，最后把成品倒扣在搪瓷托盘中。腰子塔周边用一圈青花小瓷碟摆出造型。

　　“嚯！”

　　马华很有成就感的欣赏着起这道大菜，再骚的食材只要处理得当就没异味。

　　周文忠往调好的辣油料汁里撒上韭菜末，一股脑倒在腰子塔顶尖部位。伸手从案板上抄起1把剔骨刀，清洗干净之后直接对着腰子塔中间横插进去，本就粗矿的菜品这时候又增添一丝霸么。



　　“上菜！”

　　马华激动的端起搪瓷托盘，大踏步走进包厢。

　　“韭层腰塔！”

　　一桌人互相对视之后，把目光都放在张学斌身上。

　　“呵呵，你来。”

　　马华抽出剔骨刀像对待垛子牛肉一样，开始从上至下把腰子塔片下来。分开装在青花瓷碟中分给在场的众位领导，刘治元冲向门口木门歪歪脑袋示意，马华撂下剔骨刀走出房间。

　　周文忠从后厨出来到拐角处，捶捶发酸的后腰，刚才面对那么多宝贝疙瘩也没动私心。见到马华走出来，招招手吩咐他赶紧清理灶台。

　　时间一点点过去，周文忠躲在后厨手捧饭盒，大口吃着鱼香鸡蛋和大米饭。

　　“师父，万部长是第1个跑出来的。”

　　“嗯。”



　　周文忠把眼睛贴在玻璃上往外看去，第2名虚不受补者是王学斌，第3位是孙绍伯，第4位是……

　　“还剩谁？”

　　马华接过周文忠递来的空饭盒，从大锅里舀出热水清洗着答道：“陈局长和李主任俩人呗。刚才我看见万部长跑出来的时候左手捂着裆，张厂长脸上红的发紫，弯着腰走出来的。我估计李主任这人最虚，半个钟头前把烧卖端上去的时候，我见他吃的最欢实。还有电子管厂的领导刚才都流鼻血了。”

　　“不许议论领导！后厨不是法外之地。”

　　“哦。”

　　马华甩甩水渍，把周文忠的饭盒放回柜子里，掏出火柴给他点上烟。

　　“可他们俩老是不散场，外面小屋里14个伙计等着分东西呢。”

　　“不是7个人吗？”

　　“俩食堂合并之后，现在每天晚上留下14个人值夜班，等待分菜的也是14个人。”

　　“竟然忘了这茬，马华我跟你交代点事儿。从明天开始我就不来轧钢厂，后厨这摊子你盯起来。遇见棘手的事就交给钱铁柱去做，招待餐让王师傅去干，你要做的就只有拉粮食1件事。”



　　“以前傻柱的活儿？”

　　“对，好好干。拉粮食的时候不要提问题、不要看秤，拉回来的粮食就做疙瘩汤。”

　　“好。”

　　马华用铲子从灶台里扒出2个烤土豆，轻轻剥开递给周文忠1个。正在俩人围着灶台烤火取暖之际，李怀德摇摇晃晃走出包厢，撒酒疯一样在外面嚷嚷大叫周文忠的名字。

　　“李主任您叫我有什么事？”

　　李怀德打出酒嗝挤挤眼睛，抬手拍在周文忠肩膀上说道：“好！这个菜好！小周你做的不错！给张部长挣脸，给我也挣脸，没把陈局长的面子丢在地上。好！”

　　“李主任您是了解我的，对于您提出的要求我从来就没打过磕。”

　　“好！好好干！那什么嗝…那个陈局长说你的手艺不错，想让你嗝…过年时候去家里做顿饭，不耽误你学习进度嗝…”

　　“没问题呀！李主任您的枪口指向哪里，我周文忠的生活奔头就冲向哪里。”

　　“嗝…我果然没有看错人。手艺不错好好干，你跟别的厨子不一样，你哪哪都精。”



　　李怀德把右手从周文忠肩膀上拿下来，转身问道：“老陈你这是准备走？”

　　“啊太晚了得早点回去。小周是吧？刚才没少听别人夸你，这顿的席面我都看着呢，不错。我的事刚才老李都跟你说过了吧？”

　　周文忠答道：“是，春节那事没问题。”

　　“今天来之前也没什么预备，下次吧，下次我…”

　　“老陈你说的这叫什么话！到咱们轧钢厂就跟在你局里一样！走了啊小周，你忙着吧。”

　　“唉，我送您二位。”

　　周文忠把俩人送出招待处大门外，陈局长的司机从车里跳下来赶紧上前搀扶住，头也没回的摆摆手就把周文忠打发回去。

　　包厢里已然是狼藉一片，后厨人员一边骂着领导干部们不讲卫生，一边往各自的饭盒里迅速倒剩菜。

　　马华拿出3盒大半包的中华烟送给周文忠，又从兜里掏出1只上海全钢手表戴在手腕上摇晃几下。玩够之后交给巡逻的保卫员，让他们送到轧钢厂正门门岗内。.


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