第174章 制作鸡精

　　看到周文忠这么喝，许大茂伸手捂住自己的瓷碗说道：“不是…咱没这么喝酒的。慢慢来慢慢来，这酒贵着呢。白瞎了！”

　　“嗐！我当什么呢，大茂哥你放心，我这酒瓶里的酒喝不完。”

　　“别瞎胡扯了！”

　　“不信那就试试呗，走着！”

　　周文忠又是手扶酒瓶，把碗里的2两茅台一饮而尽。许大茂连连做了几个深呼吸，强压着反胃也把酒喝干净。

　　“这茅台酒瓶不是1斤的吗？怎么这么能装？刚才咱们俩1人4两酒，按理说瓶子里应该只剩2两，这…这…这怎么又是1人倒2两？”

　　“大茂哥你记错了，刚才咱们是1人1两。”



　　许大茂红着脸拍桌子喊道：“不可能！绝对不可能！”

　　“那就是你喝多记错了。”

　　“更不可能，我根本就没喝多！”

　　“既然没喝多，那咱们就接着喝。”

　　“吨吨吨…”许大茂又是2两酒进肚，已经喝了6两酒的许大茂，喉咙一直想打酒嗝却强憋着。见他刚准备拿起筷子，周文忠赶紧又倒往他碗里了2两酒。

　　“接着来！”

　　“来！我今天非要看看你小子多能喝，不就是干喝嘛！来来来！嗝…”

　　周文忠把酒瓶里的最后2两酒，倒在许大茂面前的瓷碗里。

　　“你喝酒不脸红啊？你看我的脸红不红？”

　　“喝酒上脸的人都挺能喝，我比不了大茂哥。”



　　“嘿嘿…先听我说。你小子进厂上班了感觉怎么样？”

　　“感觉就那样呗，我不上班怎么办？家里穷的都快揭不开锅了。”

　　“上了班以后呢？”

　　“又累又穷。”

　　周文忠掏出烟点上深吸一口，靠着圈椅背部。开始听许大茂讲故事，喝多的人有的喜欢哭，有的喜欢笑，有的喜欢闹腾。但他们都有个共同点，每句话开头就喜欢说4个字：你听我说。

　　“哈哈…你听我说，你知道傻柱那小子的外号怎么来的吗？那是因为他爹何大清当年…”

　　“你听跟你细说，你知道易中海的那点小心思吗？他对贾东旭好，那是因为老贾的临终嘱托，那时候他们俩可都是娄家的工人，贾东旭他爹年轻的时候…”

　　“你听我说，你先听我说！你知道咱们现在轧钢厂当初是谁的吗？就连我妈都是他们家的佣人，虽说新社会不让雇佣保姆，但对外可以宣称是投亲的远房亲戚，像是同仁堂那种大家族，人家家里的老妈子现在还是一大堆，你看谁敢说三道四？而且娄家那可是有钱的…”

　　“你听我跟你讲，当初我爹就说过易中海这人心思重，你可别被他的外表骗了。刘海忠这人其实缺心眼，但是他教徒弟从来不藏着掖着，你和刘海忠一样，刚才你做饭放的什么大料，我都记在心里了。这点你以后得改，教徒弟必须得留一手，教会徒弟饿死师傅这句话，到啥时候都是真理！”

　　“你听我跟你说…易中海给你送东西，大概其是想收你当干儿子…他就是为了找人给他摔盆，这可比当太监更让人瞧不起。隔…隔…”



　　“你听我…”

　　随着许大茂的说话声越来越小，从喃喃自语变成光张嘴不出声。喝了1斤茅台的许大茂用于趴在桌子上打起了呼噜。

　　周文忠握着酒瓶感慨道：“神人啊！一口菜都没吃就喝了1斤酒，竟然也没吐。许大茂只是酒量浅，但是他的胃挺深。”

　　站起身踩灭烟头，周文忠来到后院许家扣响了房门。

　　“咚咚…咚…”

　　“小周你怎么来了？”

　　“许大伯，大茂哥在我家里喝多酒。我这人底子薄浑身没劲儿，所以扶不住他。”

　　“明白了，你头前走，我让你婶子一起去。”

　　“好。”

　　许富贵转身跑进屋，叫来母女俩人跟着一起去抬自己儿子。



　　“啪！喝喝喝成天就知道喝，一身的臭毛病。见了酒就走不动道，跟你爹一个德行。”

　　许富贵当着周文忠的面没有发脾气，抬起许大茂的一只胳膊架在媳妇肩膀上，揽过另一只肩膀放在自己脖子处，对着周文忠点点头。

　　“喝多的人太沉，一口气就得把他抬回家。走了啊小周。”

　　“好。”

　　周文忠把一口没动的两份菜，递到正在流口水的许慧玲面前。

　　“拿回家吃去吧。这菜只是用锅铲碰过。”

　　“真的？好。”

　　“抬胳膊。”

　　许慧玲还没弄懂为什么要做这个姿势，周文忠就把地上的工农牌特曲酒，放在了她的腋下。

　　“走的时候瞅着点路。”



　　“哦。”

　　许慧玲小心翼翼的端着菜回家，生怕里面的菜汤撒出来。

　　“这院里哪家的便宜我都敢占，唯独你许副主任的便宜就不行。别人不知道天上哪块云彩有雨，我可是门清。你这人除了热爱美貌事物、讲诚信、喜欢金子等优点外，你和我还有一个共同点就是喜欢记仇。”

　　周文忠用力忽扇着堂屋木门，借此散一散屋里的酒味。

　　“喝吧！你就喝吧！迟早喝成你爹那样！你喝多了还回来干啥！”

　　许母脱完儿子的外套，盖上杯子用毛巾帮着许大茂擦口水，嘴里数落个没完。

　　“差不多行了，刚才当着外人的面我都没骂你。教儿子就教儿子，老扯上我干什么。”

　　“你也不是什么好东西。”

　　“嘴真碎，你现在最重要的任务是赶紧找个媳妇管管他。见天的在外头野，喝多了才知道回家。”

　　许母在这个观点上和许富贵保持一致，点点头拿起毛巾走出卧室。



　　“尝两口味道就行了，吃多了压床饭晚上睡不着觉。”

　　“哦。”许慧玲斯哈斯哈的端起凉开水猛灌两口。

　　“明天早晨妈给你揉两个馒头，用热馒头夹着才好吃。”

　　“嗝…好。”

　　翌日早晨6点17分，周文忠借着天亮开始在自家小院里进行一项“大工程”，就是复刻著名菜品《清水挂面》的主要原材料。只不过人家用的是2个半月的小雏鸡，而周文忠用的是拆骨剃胸肉的大公鸡。

　　“黄身黑腿的鸡，在几十年后可是就少见喽。菜市场里卖的那些白条鸡，可是一辈子都没走过2里地。”

　　热锅撤火，往锅里倒入1斤青粗盐不停翻炒。依次往里撒入丁香粉、肉蔻粉、桂皮粉、小茴香粉、香叶粉、白芷粉、花椒粉、陈皮粉、八角粉…等22种大料粉再接着翻炒。

　　再次点火给锅加热，周文忠拿出一张草纸擦擦汗。手里的锅铲不停的翻动，直至把粗盐粒炒成微黄色才盛出放晾。

　　从空间里取出开膛破肚剔骨的大公鸡，周文忠把茅台酒瓶里的最后那点福根，倒在鸡身上反复涂抹。趁着酒还没挥发，赶紧把刚才放凉的大料盐涂抹在公鸡身上，同时用双手反复给鸡做揉搓按摩。

　　这得用大料盐覆盖腌制1天1夜的时间，然后用清水洗干净鸡肉表皮盐粒，挂在通风处自然风干。15天以后鸡肉中的脂类物质开始降解，形成游离脂肪酸，最后再慢慢氧化成一系列的小分子，从而使鸡肉有一种独特的风味，风干1个月后就该轮到果木炭上场表演。



　　低温高架把腊鸡烤的干而不焦，脆而不糊才能达到磨粉的程度，要把鸡肉烤的1滴水分都没有，像饼干一样掉渣的那种程度才算合格。用药碾子先把鸡肉打粉，再用细筛子反复过滤。如果是制作《清汤挂面》，那就按照4:1的比例揉面，一口面条就相当于吃了1个大鸡腿。不但味道好吃，而且还顶饿。

　　“估计这只2斤多重的大公鸡，最后只能剩下3两重的鸡精粉。不过这才是纯天然的鸡精，真正的鸡精！”

　　周文忠把家里门窗锁好，临出门前又仔细检查了一遍，生怕野猫钻进家里把鸡偷跑。

　　“桂皮、花椒、陈皮、良姜。还有什么来着？”

　　周文忠离开后，傻柱出现在周家小院门口。架着膀子顺着院门缝隙向里面闻味，一脸苦大仇深的样子，应该是没有分析出配料表。

　　“何家小子，你站周文忠家门口弄啥？”

　　“哦孙大爷啊。那什么…我闻见一股怪味，还以为是周文家着火了呢，所以过来瞅瞅。”

　　“你小子瞎胡说什么呢！周文忠一大早就在院里炒五香盐，刚才出门前还给了我一大把呢。再者说他们家要是发生着火，我们家也跑不脱，这一排房子都是连着的！你小子巴不得我们倒座房出事儿是吧？你们中院的人就能接着机会看笑话！”

　　“得得得…我嘴里一句话没说完，您10句话等着我呢。您快歇着吧。”

　　“你别走！你们家红薯藤种的怎么样了？你给我站那儿！何家小子！何雨柱！傻柱你给我站那儿！傻…”



　　孙安康嘴里喊的越大声，傻柱跑的就越快。刚跑出南锣鼓巷的胡同来到大路口，就看见周文忠踏上公交车的一幕。

　　“你奶奶的真够阔的！你每月这点工资够你成天坐车使吗？离厂子不就20里地嘛。”

　　傻柱骂了两句，手里提着网兜加快脚步往轧钢厂方向走去。.


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