第149章 我很满意

　　中院正房内，何雨水双手插兜坐在凳子上，看着自己哥哥在屋里用脚画圈。

　　“哥你能不能别再转悠了？我眼晕的厉害。”

　　傻柱胸口起伏喘着粗气，刚才在屋里已经蹦着脚骂了好一会儿周文忠。

　　“哎呀哥！你要上赶着给贾家嫂子出头，这算怎么回事儿啊！”



　　傻柱气的把矛头冲着何雨水嚷嚷道：“当初可是人家东旭哥借了咱们俩10块钱，咱俩这才能买到火车票去保定。这事儿你忘了？那个时候你已经记事了！”

　　“可你后来不是还给他了嘛。”

　　“这能一样吗？当初别人都是躲着咱俩走，只有东旭哥从兜里掏钱借给咱们，今天秦姐差点让那小子扇了巴掌…”

　　何雨水揉着鼻子，感觉再在这屋里待下去，自己鼻子就不能要了。

　　“行了行了。人家贾家的门梁可是还在那杵着呢，你替她出头算怎么回事儿？你也不怕被外人笑话。就算你不怕被外人笑话，你总得为东旭哥想想吧？说破天也没有替别人家媳妇出头的道理，再怎么说也得等到东旭哥打不过周文忠，然后能才叫上你一起去揍他。这才是名正言顺。”

　　何雨水皱着眉头打开2扇窗户，然后把头探出去呼吸新鲜空气，院里的粪臭味都比自己哥哥屋里的气味好闻。

　　“滚滚滚滚…”

　　何雨水转身嘴唇微动，嘟嘟囔囔的走出傻柱家。

　　周文忠此时站在卧室里，把脸贴在门框上检查阎家父子工作质量。

　　“这活儿干的根本不像那么回事，今天就先这么着吧，反正还得再上二遍灰。到时候再找平吧。”周文忠说完抹了一把脸上的洋灰。



　　“那我们可以走了吧？”

　　阎埠贵渴的嘴唇都翘起干皮，一整天时间周文忠连口水都不让喝。

　　“走吧走吧，记得明天早晨7点钟来干活。”

　　“好好。”阎家三人连连答应，然后逃命似的跑出小院…

　　翌日早晨6点29分，一大妈端着聋老太太今天的早饭小跑进后院里。抬头一瞅屋门敞开，再往前走几步顺着往屋里看去，吓的转身就跑。

　　周文忠此刻正坐在老太太家餐桌前，左手托着1块切下来的厚厚青萝卜片。右手拿着小刀在上面雕刻着牡丹花，聋老太太坐在床边双手搭在拐棍上。

　　“老太太您看我这个雕工怎么样？”

　　聋老太太睁开眼，快速瞥了下周文忠手里栩栩如生的牡丹花。然后闭目养神一言不发，装作没听见刚才的询问。

　　周文忠也不在意她的态度，开口说道：“这朵萝卜花应该9蒸9晒。晒好说，主要是这个蒸！我得找到大量的月季花，把它放进锅里揉碎加水煮开，架上蒸笼在上面蒸这朵干萝卜花，然后再把萝卜花放在太阳下晒干，如此反复9次之后，这朵晒干的萝卜花，就吸收满了带有花香味的水蒸气。

　　再以海参、干贝、瑶柱、鸡鸭、墨鱼、香菇、牛腿骨等食材吊一锅浓汤。把材料渣全部扔掉，改成小火往熬好的浓汤里倒入打好的肉糜，以便于吸收浓汤里面的混浊物，这锅浓汤就慢慢的变成茶色清汤。



　　在青花瓷碗里放入晒干的牡丹状萝卜花，最后把烧开的清汤倒进去。一边欣赏牡丹花在瓷碗里绽放的同时，还能闻到月季花的花香味，最后喝进嘴里时却是醇厚感的鲜味。您看我这道孔府宴上的［花开富贵］，是不是比你们谭家菜的［茄鲞］更费事儿啊？”

　　聋老太太把手放在耳边，装傻充愣笑眯眯的说道：“雕花啊？雕花好，好看！”

　　周文忠嘿嘿一笑，手心里捧着这朵刻好的萝卜花，透过窗外的阳光欣赏里面的纤维。

　　“呵呵…这谭家菜是京城有名的官府私房菜，也叫榜眼菜。乃是同治十三年的榜眼谭宗浚所创，但不可否认它很小众。说白了就是谭宗浚抄袭孔府菜的做法，再配上他老家的名贵海货吊汤。还觍着脸美名其曰：集两家之优点后所创的新菜式。

　　谭宗浚是广东南海人，当年在翰林院当编修的时候，一天天的不想着发光发热，总是带着自己儿子谭篆青，在羊肉胡同里琢磨该怎么吃喝。

　　宣统元年的时候，谭篆青把自己家从羊肉胡同搬到米市胡同里。领着自己的三姨太赵荔凤把谭家菜继承发扬光大，并且从家宴转变成对外开放的宴席。

　　当年在京城流传着这么一句话。叫做：戏届无腔不学谭，食届无口不夸谭。前半句说的是谭鑫培，后半句说的就是您娘家的谭家菜。

　　到了1930年左右，谭篆青和自己三姨太相继去世，由闺女谭令柔继承饭店，领着家厨彭长海一起营业饭馆，从此谭家菜开始了传女的家训。

　　但是到了解放后，彭长海带领着做冷荤的崔鸣鹤，还有白案上的吴秀全俩人，一起叛出谭家菜馆。在果子巷那边另立炉灶开业。

　　一直到前几年公私合营时候，谭家菜也从果子巷，并入到了西城区的恩承居饭店。



　　最后在1958年时候，谭家菜正式落户到京城饭店贵宾楼。彭长海有个徒弟名叫陈玉亮，我知道此人现如今住在哪里。用我把他找过来见见您吗？”

　　聋老太太绷着嘴，就连脸上的皱纹也加深了一些。

　　“你说啥？我听不见。”

　　“没关系，那我就再接着说。陈玉亮当年有个给他打下手的帮厨叫何大清，这个人您总不会忘记吧？虽然何大清连谭家菜的皮毛都没学会，但不管再怎么说！何大清也算是您谭家菜的编外人员，哪怕是彭长海为谭家菜馆效了这么多年的力，最后也没拿到谭家菜的配料谱，更别提那些秘方了。

　　不得不说您这个侄女谭令柔把菜谱攥的真结实。彭长海在谭家菜馆干了这么多年，只是学到些谭家菜里刀工雕刻和火候的边角，谭家菜里面的那些高汤配料还有特殊秘方，现如今还都在正儿八经的谭家人手里握着呢。

　　谭篆青是谭宗浚的二儿子，他上有哥哥下有妹妹。他的谭家菜属于创新之后又创新的做法，说难听点就是稀里糊涂啥都往里放，要我说就是不伦不类！但是配料和秘方却一直没有改变，他也不敢改动，毕竟这里头有他父亲谭宗浚一生的心血呀。

　　谭篆青同辈最小的妹妹叫谭篆兰，和他本人是同父异母的关系。是他父亲高龄以后纳的妾室所生，再加上是老来得女，所以谭篆兰从出生后就很是受宠。谭篆兰后来嫁给了京城的满清余孽当妾，这个余孽属于爱新觉罗那一支，民国时候满清的铁杆庄稼倒了，他也随之改姓金。

　　所以我周文忠心里想要什么东西？老太太您这位谭家菜的庶女应该能猜的到。我看书喜欢看原本，就连手抄本的我都不看。同时我也不想把咱们俩的关系走到最坏的那一步。所以您还是乖乖的，把您父亲谭宗浚首创的菜谱交出来吧。我周文忠为人的一贯作风，就是得不到的就毁掉。我不单要毁菜谱，我更要毁人。您说是不是呀？谭篆兰！”

　　“哈哈哈…”

　　聋老太太扶着拐杖仰头哈哈大笑，双脚不自觉的往上翘动着。



　　“好好好…好。真是难为你小子了。不错…不错有心了…不错…”

　　“谢谢您的夸赞，要不是因为那天的房产证上，您写的是［覃］这个姓，我本根就猜不出来。我还纳闷傻柱那个二八操的手艺，竟然敢自诩为谭家菜传人，为什么这么多年没人来揍他或者盘盘道，合着这里面有您的原因。我顺着这方面想下来，您帮助何大清伪造成份的事，和喜欢傻柱这个孙子的事就捋畅通了。有一说一，您把姓氏改个偏旁部首这事儿，真是多此一举啊哈哈哈哈…”

　　周文忠看着聋老太太语无伦次的样子，也跟着哈哈大笑起来。

　　俩人足足笑了3分钟左右，最后聋老太太以年高气弱败下阵来。喉咙发干的周文忠感觉也不怎么好受，从怀里抽出那根36厘米的党参叼在嘴里赶紧补补气。

　　“嗯…”

　　聋老太太闭眼闻着空气中的药材味，最后沉默着点点头。

　　“唉…人心僅一寸，日夜风波起啊。”

　　周文忠听到聋老太太在变相的讽刺自己，装着她耳聋的样子把手放在耳边。脸上笑容不变问道：“你说啥？人间行路难？”

　　“后生可畏！后生可畏呀！”

　　“哈哈…老太太您言重了。我周文忠能做出点成绩，全靠有您这样的老前辈帮衬着。就凭我周文忠这个屁都不是的后生，想要从坑里爬出去那是何等的艰难呐！除了下面有人推，上面也得有人拽，这二者缺一我都爬不出去。可是吧…”



　　周文忠语气一顿，拉着屁股下的凳子坐到聋老太太对面，就连她脸上的汗毛都能看见。

　　“可是最近有人不想在坑上面伸手捞我一把，不帮就不帮呗，我也不能说啥。但是我本身就快爬出去了，上面的人竟然用脚往下踹我。您老也是吃过见过的主，您说说我能怎么办？我也很难做呀！”

　　聋老太太做了1个深呼吸，死死盯着周文忠的眼睛。语气平淡的说道：“你可以拿走菜谱，但是咱们以后井水不犯河水。”

　　“南山不靠北山。”

　　“老死不相往来。”

　　“好！”

　　聋老太太双手把头发往后捋整齐，就连拐棍都没有拿，双腿很硬朗的从床边站起身。走到窗户前把蓝白色碎花窗帘拉开，取下砖头拿出1个20公分左右的深褐色木盒走了过来。

　　“这是你要的东西，记住你说的话。”

　　周文忠接过木盒放在腿上拉开盒子抽板，里面装着1本厚度差不多7厘米左右的手写书籍。纸张略显土黄色，并且整本书的边角处已经起了毛边，明显是多年被人翻阅的痕迹，侧边装订的细线也已经有几处断裂。

　　书面上只有《谭家》2字，周文忠随手翻动几下这本没有目录的书籍。书里面的做菜方式也没有进行规划整理，就像是本厚厚的笔记。



　　上面记录了各式菜品的炒、溜、炸、烹、爆、煎、塌、贴、焖、烧、扒、煮、酥、烩、涮、蒸、酿、氽、炖、熬、焗、烤、熏、煸、腌、醉等制作手法，就像是一本清代食谱总汇。应该是谭宗浚借着在翰林院用编修时，把全国各地的菜谱都抄了下来，并且进行了一番梳理总结。

　　介绍做菜的书页上面全是更改的字迹，墨疙瘩也有很多，大概率是他当年对菜谱进行了实验。直至结尾处写完了各种菜品的秘方配料，和做菜时的先后顺序，也没见他写下什么勉励后辈子孙的话。

　　这本应该就是谭宗俊的手书真迹，里面还记录了他写的某些菜品的吃后感。书籍里夹着几张腌泡菜、咸菜的配方。不得不说谭宗浚的毛笔字写的真是好看，不愧是考上过榜眼的人。这本书籍里面周文忠起码有3成的字不认识，可能是谭宗浚当时喝多了酒，所以写的字体很潦草。

　　“我很满意。”

　　周文忠把手里的萝卜花，放在聋老太太手心里。又把凳子收在餐桌下，走到门口位置说道：“莫伸手，伸手必被捉。”

　　周文忠说完这话转身离开，顺手轻轻的关上堂屋木门。

　　“噗…咳咳…”

　　聋老太太坐在床边，从嘴里喷出一口鲜血，看着手里染血的萝卜花。连嘴角的血都没有擦拭，油尽灯枯般低下头沉默着。.


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