【第十二章】酿酒师/诗人/商人

　　六瓶红葡萄酒已悉数开好，两瓶在冰镇降温的白葡萄酒要等到温度降下来之后再开启。

　　Sky把每种酒都倒了两杯，少顷，这六瓶红葡萄酒就倒好了，二人面前各自摆了一排酒。

　　将酒杯拿起、放到鼻子下面细嗅、再把杯子晃动起来、再细嗅、放下杯子、拿起下一款酒……上述动作依次重复六次，然后，再从第一杯酒开始，摇晃酒杯、细嗅、再摇晃、再细嗅、在本子上记录下文字，然后喝一口、将酒液在口中打转儿、吸入些氧气、再打转儿、将酒液吐进纸杯、再次在本子上记录下什么……Sky和林恩的品酒习惯都一样，俩人对望了一眼，异口同声说道：“还得醒醒。”

　　“醒醒”是因为葡萄酒的香气在刚刚开瓶之时可能会比较闭塞，没有完全打开，这需要氧气、温度和时间的参与，但参与程度要视酒而定，没有定论；再或者是口中单宁的收敛感特别的突出，这也需要氧气和时间的参与，让单宁的颗粒变大，而变大的单宁颗粒让酒更容易入口，使得大多数品饮者更容易接受。

　　“这款黑皮诺我做了冷浸渍。”Sky拿起酒标是菊花图案的瓶子。

　　梅兰竹菊作为花中四君子，通常是用来表示文人君子身上所带有的美好品格，而菊花的寓意是“凌霜飘逸，特立独行，不趋炎势，是为世外隐士”，用菊花来表达黑皮诺葡萄品种的“性格特点”还是很恰当的。“各有千秋、判然不同”是酒圈赐予黑皮诺品种的“雅号”——不同生产商之间生产的黑皮诺的口感各不相同，也就是大家喝不到口感重复的两个牌子的黑皮诺。优质黑皮诺更喜欢凉爽型的气候类型，不是一个特别容易种植的葡萄品种，因此，对君子“菊花”的形容用来形容黑皮诺也算恰当。

　　冷浸渍工艺可以很好的获取果香和颜色，尤其在酿造黑皮诺葡萄酒的时候，很多生产商尤其愿意采用此法。

　　“部分新桶？”林恩问到。

　　“嗯，是的，我用了几个不同的克隆品种以增加香气、结构等的复杂性，其中Abel克隆部分用了新桶，占整个调配比例的三分之一吧。”

　　“Abel克隆”可以说是黑皮诺品种里的上乘品种了，“克隆”本是将葡萄藤上一段带芽的枝条插进泥土里，这段枝条就会落地生根、开花结果。但是因为被种植的环境、光照、温度、土壤形态等的不同有可能会导致这段被“插进土里”的植株所结出的果实与其“母本”略有差异，这就是一个新的克隆品种的诞生过程了。“Abel克隆”相传其母本是来自罗曼尼康帝的葡萄园，而罗曼尼康帝葡萄酒的售价一般也要六位数一瓶了。

　　“您这还不够情怀？”林恩想到Sky刚刚还和自己说完“情怀”的事情往后放放的，这就来个贵族中的贵族品种，还使用全新橡木桶培养，这是剑指名庄去了，还不够情怀？

　　“在有限的条件下力争上游呗。”Sky的口吻很认真，这句话绝对不是在开玩笑。“美乐这只黑鸟还真是中西合璧，我让画家照着美乐的‘真身’画的。”Sky这时又拿起了酒标是翎毛图案的酒瓶。

　　“嗯，这个卖点一定得讲，要不大家还真看不出此鸟的国籍。”林恩半认真、半开玩笑的讲。

　　美乐（Merlot）品种的名字来源于它祖籍（法国波尔多）的一种黑鸟Merle，美乐完全成熟后的果皮颜色和这个鸟的颜色很像，便因此得名。林恩这个“国籍”的玩笑是这么来的。

　　“哈哈哈……这个可以有。”Sky差点没扶稳酒瓶。

　　“二氧化碳浸渍法？”林恩在判断Sky在酿造此酒时是否采用了能给葡萄酒带来新鲜果味和泡泡糖似的的香气。

　　“Bingo。”Sky打了个响指。

　　林恩继续说道：“空谷幽兰，是为世上贤达，用兰花来表现设拉子品种也是贴切。”林恩很喜欢兰花，但这不是她最喜欢的花，不过她确实也很喜欢有兰花香氛的产品——兰花香的洗发水、沐浴露、洗手液、洗衣液……

　　“嗯，我很喜欢兰花，这所有的‘作品’中，我最满意的也是这款设拉子的酒标。”Sky掩饰不住自己的爱喜之情，用指肚轻抚着酒标。

　　“就目前的状态而言，这些产品我都很喜欢，尤其喜欢这款设拉子。”林恩从不会溜须拍马，她说的是事实，“有神论”者无法自在的说谎，林恩也掩饰不住这种不自在，所以林恩活得过于真实了，但是林恩的经历在别人看来却是那么的不真实，让人无法相信。“非常鲜明的澳洲特点，雄壮有力又不失温文尔雅，是个长篇小说呀！”林恩这个比喻是说这款酒可以陈放多年。

　　“这个比喻好，只是不知道一起看小说的是不是初时的那个人……”

　　……

　　这句话着实让林恩没法往下接。听闻Sky的留学生女友在他去法国酿酒的那段时间和另一个富二代在一起了，澳洲留学生圈里都知道这个事情。林恩尴尬的只能一个劲儿的摇晃手中的酒杯。

　　“梅花未见其树、未见其花便能探得芳香阵阵，是为四君子之首，像极了赤霞珠在葡萄酒界的地位，用国画来表现品种和酒标，我最先确定的就是这款了。”Sky转移了话题。

　　林恩松了一口气，但也不敢再随便比喻些什么了。“嗯，确实不错，林恩给了个没有什么实质内容的评价。”

　　“这两款是这个系列里的高端系列，这款‘瀑布’设拉子的口感就像瀑布似的，倾泻着、抽丝剥茧的冲击着感官。这个‘氤氲重山’是比喻赤霞珠的口感变化，时间是迷雾，拨开烟云方现真身呀！”

　　“Sky，你不但是个优秀的酿酒师，也是一个好诗人。”

　　Sky顿了一下，说道：“你不是说好产品要有好故事嘛？！”

　　“你也会是一个成功的商人的。”林恩给斜杠青年又加了一道斜杠。


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