第97章 戏精培训

　　秦天是4点出点头，踏上长途班车的，车上备有《江南日报》，他随手取了一份，坐着看。

　　头版，登着一篇大文章，《旅游开发，势在必行！》。

　　这是一篇号召借鉴国外经验发展全省旅游业的探讨性文章，没有点明哪儿会是发展重点，只是宏观性地介绍旅游业对国民经济的重要支撑作用。

　　秦天约略读完，靠在椅背上闭目养神。

　　省里出声音了，旅游业必会加快推进，自己在容石县的布局，需要加快一些脚步。

　　晚近6点，秦天回到容石县，餐饮晚高峰才开始不久。

　　秦氏龙阁门口，两位长相秀丽、身材高挑的迎宾小姐有些吃惊：“秦经理，你不是明天才回来么？”

　　“事办得快。”

　　秦天急步朝里走，小丽正好从餐厅出来。

　　“小丽，中午几道菜，有什么反映？”

　　目前，虽然孔文武、薛峰、古大鹏他们上手很快，在秦天日日夜夜培训下，秦氏龙阁的精品菜他们基本熟悉，但几道难度颇高的大菜，还是得由秦天亲自操刀。

　　秦天离开，这几道菜他吩咐餐厅停止供应，以免品牌受损，但对其他一些菜，他也有些放心不下。毕竟，孔文武他们才学了两个月，高档菜的调味，不是一朝一夕所能练成，自己没在身边，万一哪道环节没控制好，会造成不好的影响。

　　“这么快就回来了？”小丽也有些意外，“中午总体还行。但晚上有几桌客人一定要点鲜鲍扣熊掌，孔师傅硬着头皮答应。上了菜后，客人说跟以前的风味有些不一样。”

　　“有几桌？”秦天问。

　　“三桌，其中一桌是董老的。”

　　“董浩然那桌？”秦天一边朝厨房走，一边思量了下，“这三桌的鲜鲍扣熊掌，全部按成本价给客人算，我马上再烧三道，免费。你跟客人讲实话，就说我有事离开，这菜本来不上桌的。”

　　小丽：“老板，那岂不是亏大了？其实客人意见不大，只说味道差了一点。”

　　秦天：“按我说的做。”

　　“好。”小丽就朝餐厅跑去。

　　走进厨房，秦天就喊：“马上配三只鲜鲍扣熊掌。沈重，过来给我打下手。”

　　“老板这么快回来了？”厨房里一片欢声。

　　孔文武像做错了事的孩子：“秦经理，我不该推出鲜……”

　　“没事，你也是为餐厅好。”秦天换好工作服就忙了起来。

　　薛峰看起来非常兴奋：“老板，大事情发生了……”

　　“先让我把菜做完。”秦天打断了他的话。

　　半个多小时的精心烹制，三道菜逐一被端上桌。

　　秦天让小丽陪着，去这三个包厢给客人道歉。

　　餐饮业的生命是什么？是菜肴质量，客人哪怕有一点点不满意，也得纠正过来。

　　态度，决定未来事业的高度。

　　因为跟董浩然熟，所以秦天最后一个去敬酒。

　　走进包厢，才发现满桌熟人，扁头老姐陈琳、白骨精她们都在。

　　包厢里，都是县书画协会的理事，就是上回秦天去董浩然家，胡诌打油诗然后被吓得抱头鼠蹿的那帮人，包括协会常务副主席李谷斌、县文学协会主席董成。

　　李谷斌对陈琳的攻势，几乎到了白热化地步。

　　但秦天一直认为，他有责任保护好扁头老姐，凭这长相、才气，嫁给一个县级文人，可惜了。

　　如果给县里的美女按烹饪档次划一个等级，那么宋词这样的，应该是秦天亲自来烹制的，扁头老姐，也轮不上李谷斌来烧啊。

　　董成似乎对白骨精挺有意思，不过秦天才不会多管闲事，白骨精的颜值，董成烧烧差不多了。

　　坐下就是海阔天空般聊，秦天把来道歉的正事给忘了。

　　秦氏龙阁的厨艺，那就不必多夸了，现在话题的火力，全部集中在餐饮的服务上。

　　旗袍着装、传统礼仪，光这两点，就够县里的文人们兴奋一阵的。

　　但秦天深知，自己只是完成了一种形式的改变，离实质性的改变，还差得很远。

　　由于县里甚至市里，从未有过穿旗袍服务的酒店，而且服务还那么贴心，是以一推出，就让人眼前一亮，成了新鲜事。

　　然而当人们的新鲜感消散之后，就会发现，服务员的内在素质，没有跟上。

　　内在素质，是跟一个人的教育等息息相关的，它是指内化于人的精神层面的素质，包括思想道德素质、科学文化素质、专业业务素质、个性心理素质。

　　这些，才是实质性的改变。

　　但服务员，大多文化程度不高，不少是初中毕业，少部分高中毕业。餐饮业招服务，主要还是挑颜值。

　　如果让服务员跟这帮文化人混混，是不是素质就能大幅度提高？秦氏龙阁的服务质量，也能再上台阶呢？

　　靠谱。

　　秦天就提出一个方案，书画协、文学协会，可以将秦氏龙阁作为一个基地，每月举办一两次沙龙，秦氏龙阁按成本价供应菜肴及酒水。但两个协会，负责培养一批文化程度较高的服务员，写诗赋词作画吟诵什么的，多带带她们。

　　这个提议一出口，董浩然首先拍了桌。

　　陈琳和白骨姐嚷嚷着：“我们群艺馆也可以加入，音协、舞协、戏协都可以的。”

　　秦天高兴归高兴，其实也有些担心，这么闹腾，会不会把秦氏龙阁鼓捣成一个剧团？

　　事情就在三杯两盏中谈妥，由扁头老姐和白骨精负责餐厅文化培训的各项联络事宜。

　　秦天感觉，自己的这帮美女团队，以后将个个是能歌善舞的戏精，包厢服务时，冷不丁冒出几句唐诗绝句，或者即兴表演个素描国画，来段越剧京剧唱腔，该多么具有传统文化内涵。

　　回到厨房。

　　这才发现薛峰他们等急了，扯着嗓子喊：“老板，大事情已经发生了。”

　　秦天挠着头皮，想起刚才烧菜时，薛峰也喊过，但自己专心烧菜，就打断了他的话。

　　“是什么事？”

　　“承包方案，今天县里批了，通知在你桌上呢。”

　　“这么快？”秦天急转身，自己的经理桌上，果然放着一份文件。

　　他的眼中，放着锐利的光芒，抬起头：“兄弟们，子弹上膛，大战要爆发了！”

　　一楼二楼厨房餐厅，面向整个商业系统承包，跟三楼承包制相比，方案没有大的变动，变动部分如下：

　　1、税收等优惠方面折半；

　　2、承包团队必须把二楼一楼全部职工安置妥当，招人不限，但须由公司批准，招人的各项开支公司不承担，但列入临时工合同。

　　3、年上缴利润，竞标基数为160万元。按月考核，连续两个月完不成基数，公司有权终止承包。

　　4、押金两万元。

　　秦天拿出计算器，快速运算着。

　　一楼大众餐厅，以往是亏损的，二楼餐厅去年的净利润就是160万元。

　　竞标底价定于160万元，明显是偏高了。

　　“怎么样？”孔文武、薛峰等人都围在秦天周围，焦急地等待着。

　　十几分钟后，秦天心里有了数。

　　如果二楼一楼的经营策略不变，那么这个利润，是很难完成的。去年一楼餐厅亏损17万元。两楼合并，实际利润只有143万元。

　　如果有多人竞标，利润基数肯定还要高，说不定会撑破200万元。

　　所以，这个承包，就是考验承包人的经营策略了。但有三楼承包的成功案例在，据说商业系统不少人都跃跃欲试。

　　秦天当然是最有竞争力的竞标者，如此辉煌的业绩在，哪个领导会不放心？

　　实际上，前些天周经理已经找他谈过话，话里话外能听得出，由秦天来承包，不仅公司放心，商业局放心，县里领导也放心。

　　没有大的意外，那就是他了。秦天自己也认为，失手的可能性，几乎为零。

　　“怎么样？”薛峰他们还在追问。

　　“一个字：干！”

　　盈利，那是肯定的，只不过是净赚多少的问题。

　　赚多少，很难说准确，但无论多少，秦天都会全力以赴。

　　因为，这是在布局，布一个很大很大的局。

　　容石县，一定要成为自己的大本营，无论今后秦氏美食这艘巨无霸，驶向哪方深海，这儿，都是它的基地。

　　“文武，通知小丽，餐后开个会，让她把三月份的经营准备一下。”

　　“薛叔，厨房的情况你也准备一下，等下要总结。”

　　“哦对文武，你别急着走，菜肴质量，等下由你来分析。”

　　“沈重，帮厨这一块，存在哪些改进的，你等下说说。”

　　“古叔，打电话让丁厨师长过来一下，一楼二楼往年的经营，有些事我需要细问，最好让老赵老胡都来。”

　　一边布置着事情，秦天一边翻着自己的日程表。

　　他皱着眉。

　　今天是3月19日，明天是20日。

　　日程表上，记着明天上午10点，要去纸箱厂实地查看，工业局副局长韩长庚说会来陪。他以前是工业局轻工业科科长，管纸箱厂，非常熟悉情况。

　　可是，他依稀记着，20日还有一件事。

　　是什么事呢？

　　能让自己记住，说明事情应该是重要的，然而日程表上怎么没有记？

　　想得脑子有些发疼，他就不想了，记不起来的事，想了白想。

　　拿起电话，拨通韩长庚的BP机。

　　不多会儿，回电来了：“秦老板，明天的事，我记着啊。上午10点，我准时到纸箱厂。”

　　快挂电话时，韩长庚突然说了一句话：“秦老板，您秦氏龙阁的生意这么好，是不是需要一些资金？我有两万元闲钱，能不能放您那儿，吃个利息？民间贷款利息就行。”

　　民间贷款利率，比银行贷高一倍。秦天有市里一把手承诺的50万元低息贷款，不需要其他贷款。但是，生意场上的事，千丝万缕关系都得理顺，韩长庚是有实权的人。

　　两万元利息，毛毛雨！

　　秦天笑了：“没问题。”

　　他早就知道，韩长庚热衷跟企业家搞好关系，一定会有其用意。


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