第52章 一炮打响

　　秦天里里外外忙着，几乎变成了一只点水的蜻蜓。这些食客，哪一桌都事关今后的生意，老爸老妈这桌，他进来敬了几次酒，寒喧了会儿。

　　等午高峰接近尾声，他忙完又跑包厢，小丽笑着告诉他，爸妈和客人几分钟前已经走了，怕打扰他，只是留话服务员转告一下。

　　秦天走到窗边，一行人正好走到容石饭店楼下。

　　二狗和堂伯一左一右护着拿着牙签边走边剔的老爸，神情谦恭，点头哈腰地。

　　雪儿眉飞色舞地，连指带划，在跟老妈交流着什么，二狗的两个儿子频频点头。

　　“小丽，过来一下。”

　　见小丽端着盘子经过身边，秦天叫住了他。

　　“中午经营情况咋样？”这是所有人最关心的问题，虽然知道差不了，但秦天非常非常了解个具体。

　　小丽：“现在流水还没出来，但瞧中午各包厢点出的菜，应该差不了，也可能会有些惊喜。”

　　账目要到最后结账时才能知道，尤其是酒水这块，占了总营业额的三分之一强，不到额人结账是无法得知的。

　　秦天：“大厅后来加了几桌？”

　　“三四桌吧，得问问双影。”小丽也是忙得晕头转向，秦天父母来后，她一直在包厢里，大厅的事都交给了陆双影，不过现在她正忙着收拾残局。

　　秦天心算了下，在开业前，三楼订出了15个包厢，午高峰来临后又订出了一桌，上座率为60%多，是个相当不错的数字，再加上大厅的三四桌，算成65%上座率应该没有什么问题。

　　形势，应该不差。

　　但他最想知道具体的营业额，因为唯有从营业额上，才能推算出利润。利润，才是他真正关心的东西。

　　走回厨房，薛峰等人也正在打扫战场，见到他进来，全部抬起头来：“老板，业绩怎么样？”

　　“应该不差，等双影忙完，她会统计的。”

　　正说着，饮食公司经理周解放和工会主席等人笑着进来了，厨师长丁春生跟在他们身后，有些强颜欢笑地。

　　副经理刘光一被调查后，查出的问题越来越大，移送到了司法机关，副经理位置暂时由工会主席代任。

　　案件牵涉到了厨师长，以往偷拿厨房高档食材的事也被发现，正在深入调查中，若没有周经理他们力保，估计也要办成大案。

　　老头现在已经向上面打了报告，要求提前退休，但公司一直压着，没批准。

　　说实话，容石饭店若没了厨师长丁春生，几个老资格厨师谁也压不住，恐怕要垮。

　　周经理伸手指着厨房，先回头对工会主席、厨师长说：“你们看看，一改革，效率提高了多少？同样规模的厨房，二楼的厨师用了28个，三楼只用了6个；二楼帮厨加杂工用了二十几个，三楼只用了8个。总人数二楼超50个，三楼只有14个。”

　　他望着身后的二楼餐饮部经理：“上回我就看出来了，秦天和赖志前比赛，消息一传出，两个小时的活，十多分钟就全部干完。”

　　“同志们，国有企业人员臃肿、效率低下的问题，不改革不行啊！”

　　周经理满面笑容：“小秦，开头炮打得很响，我听客人说，对你新推出的这些菜评价非常高哦！”

　　“更重要的是，你为容石县国有企业改革开了个好头。你的两个广告登出后，连市里的头头都打电话给我们县里的头头，说容石国企改革有力度、有新意，有扶持好你这棵好苗呢！”

　　秦天握着周经理的手：“谢谢领导关心，一定全力以赴！”

　　工会主席竺兰：“小秦你一定要加油，现在三楼餐厅，不光事关你的利益，也事关整个饮食服务公司甚至是整个商业局、容石县的利益。只能成功，不能失败！“

　　秦天笑着：“领导放心好了。”

　　周经理：“小竺讲得对，现在小秦的第一炮打得非常好，杭兴市被你两个广告给震惊了，全市都在看着你的进展呢。只要稳步向前，市里、县里的支持政策会非常多，也非常有力度。”

　　秦天：“周经理，会有什么支持政策？”

　　竺兰：“你的步伐能迈多大，县里市里的支持政策就有多大。昨天周经理还接到局里电话，说全市从目前来看，容石饭店的改革比较彻底，动静也闹得最大，只要不失败，政策方面全力倾斜。”

　　秦天笑咪咪地。

　　他清楚得很，而今的改革，受到的阻力非常大，很多抵制市场经济的顽固派想回到过去吃大锅饭的经营方式。

　　杭兴饭店改革失败后，改革的阻力陡然增大。市里一些开明人士，急需要一两个改革成功的案例来激励士气。

　　在这样大背景下，只要自己能整出些亮点，政策方面的倾斜，恐怕会大大超过自己的估计。

　　领导亲切慰问，并视察了厨房里一些菜品后，就见小丽和陆双影同时跑了进来。

　　“小丽，怎么样？”周解放倒比秦天还记。

　　小丽难得地和领导开起了玩笑：“周经理你猜一猜。”

　　周经理哈哈大笑：“是个好消息！”

　　小丽：“岂止是好消息，简单是天大的消息，

　　陆双影打开了文件夹：“今天有4桌是祝贺宴席，由秦天买单，按成本价计算，不列入营业额。列入营业额的共有16桌，其中12桌为包厢，4桌为大厅。”

　　“大厅平均营业额每桌酒水加菜肴400元，因为多是三四个人的小规模聚餐。包厢平均营业额每桌为1230元，其中菜肴为1050元每桌，酒水为180元。”

　　周经理和所有人瞬间瞪圆了眼：“1050元一桌？我的老天！”

　　陆双影笑着：“是的呢，今天午餐三楼秦氏龙阁的总营业额是……”

　　她深深吸了口气：“总营业额为21280元。”

　　“这么多？”厨师长难以置信，“以往，整个三楼餐厅的营业额，日均不到5000元，净利率略低于10%、400多元，一年就15万不到的利润。而今天这一餐，营业额比以往高了四倍！但三楼隔成包厢后，桌数没二楼多，虽然菜价开到了千元一桌以上，然而营业额会做到2万出头？”

　　周经理：“老丁，这就是改革带来巨大好处哦。用你们三分之一多点的人力，创造出了比以往多四倍的营业额，大家说说，不改革，能行吗？”

　　薛峰笑着走上前来，重重地拍了一下秦天的肩膀。

　　菜肴的净利率，只有他们两人知道。这个数据，要到半月后的统一盘账后才能为人所知。

　　而营业额是三楼餐厅以往的四倍，这条新闻，已经足够轰动了。

　　


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