第54章:形与意

　　随着炒虾的多少，在这些比例不变的前提下，增减香料的用量。

　　加入拍扁裂开的干灯笼椒，小龙虾也放入锅中，火来了个高温烧灼。

　　“普通做法，会用料酒去腥，而我们，用的是高度白酒，不用好酒，三锅熟这种就行！”

　　说着，魏老爆倒了一勺高度白酒、盐、醋、酱油的混合液入锅。

　　又是一阵爆炒。

　　几块冰糖、青椒、郫县豆瓣酱加水盖上盖子，焖煮。

　　蒸汽比沸水的温度高，可以给食材更好的熟度。

　　最后，魏老爆盛出锅。

　　董小生抓紧时间用手机记事本，记下刚刚自己看到的各种原料用量。

　　每一种调料的用量多少全部记下，计算比例。

　　对于酒等液体香料的用量，董小生抓紧时间，根据瓶中液体挂壁痕迹，记录刻痕。

　　倒出相同刻痕后，经过谨慎的测量，董小生明白了用量。

　　小时候，在孤儿院，贪吃的董小生，很喜欢做实验，厨房就是实验室，一点不假。

　　结果……

　　自然就是没少挨罚挨打。

　　谁家还没有个熊孩子不是？

　　毕竟……打着做实验的旗号，偷吃定人定量的食物，自然不会被人夸奖，挨打都是轻的。

　　重起来……

　　可能会吊起来打！

　　小脑袋向下吊着，被打得一摇一晃的。

　　然后就是传出阵阵痛苦的惨叫……

　　那时，由于没有烧杯啥的，又要装作自己真的在做实验的样子。

　　各种碗啊、碟子啊、筷子啊、勺子啊，都成了烧杯、量杯、搅拌棒。

　　嗯，论盘子的量杯使用法。

　　董小生恐怕可以写一篇三千字论文大作。

　　料酒、醋、酱油、油，各种不同材料的挂壁情况可以写。

　　各种调料的大概密度，不同牌子调料的味道特点等，对于喜欢偷吃的董小生来说，都是驾轻就熟。

　　调味料在盘子里的面积大小、液体的薄厚程度等意味着盘子里调味料有多少。

　　董小生看着这些密密麻麻的数据，疯狂按着计算器。

　　十分钟后才勘勘算完这些用料的多少。

　　董小生长舒一口气，看向魏老爆。

　　只见那一盘麻辣小龙虾，只剩下一只。

　　魏老爆的魔爪正在伸过去。

　　看到董小生的目光看过来，魏老爆讪讪地收回手。

　　“来，爱徒，尝尝为师的手艺，如果没记错的话，这应该是你第一次吃为师的菜吧！”

　　魏老爆露出和善的笑容，那是慈祥的笑，可以传染的慈祥微笑。

　　曾经，董小生也在公交车上被一个同龄小姐姐夸赞过：“你这人长得真慈祥！”

　　之后，董小生郁闷了好久。

　　总感觉这句话，跟发到手的好人卡功效差不多。

　　自己真的真的真的就这么慈祥！？

　　居然还能让人说出声了！

　　还是同龄人！

　　难道不应该是对着老爷爷老奶奶，这样的长辈，才会以这种形容词夸赞吗？

　　想到这里……

　　董小生忽然笑了，长辈，长辈！

　　有时候，男人的快乐源泉，可能就是那简简单单的一声，“爸爸”。

　　何况是长辈！

　　老爷爷老奶奶这样受人尊敬的长辈！

　　董小生思路到了这里，就开心了。

　　深究原因？

　　那是咸鱼该做的事情吗？

　　不是！

　　……

　　“师父，您做的太好吃了，我还想吃，能不能……”

　　“自己做！”

　　“好的，师父，多谢您的教诲，我未来会做一个自力更生，不食嗟来之食，有理想、有抱负、有追求的人！”

　　“爬，快爬去练！”

　　“是！师父！您且看我所能！”

　　董小生撸起袖子，跑去案板前，切起葱姜蒜干辣椒。

　　此时的魏老爆呵呵笑着，走到一个隐秘的角落。

　　手里拉着一个大筐。

　　“这些，都炒好，今天晚饭，这是一道菜。”

　　董小生看着魏老爆炒的那一小盘麻辣小龙虾，吃完后的留下的空盘子。

　　再看看眼前这满满半人高的大筐里，密密麻麻的无数小龙虾。

　　董小生想哭。

　　眼圈红红的，但泪水还是狠狠憋了回去。

　　男儿有泪不轻弹不是？

　　……

　　随着一次次的下锅炒料炒虾，董小生已经完全记住了那记事本上的比例、步骤、时间。

　　味道真的是……

　　没得说。

　　董小生是不会承认自己端盘子时，偷偷吮吸过手指头的。

　　反正，自己炒的麻辣小龙虾，肯定比那个黑袍川派炒的好！

　　董小生这点自信还是有的！

　　自己师父可是御厨！

　　自己作为徒弟，即便只学到了七八分，那也是御厨之后！

　　哈哈哈哈，自己无敌于天下了！

　　未来，自己的小吃车推到哪，就是一场腥风血雨！

　　什么五派厨具，肯定变成囊中之物！

　　想到了五派厨具，董小生看向了手中，这柄朴素到没有一丝丝好看花纹，朴素奇特的乌黑菜刀。

　　谁会把天下一等一，来源于上古的菜刀拿来切菜啊！

　　那样的宝刀肯定会藏起来，埋在地下，揣在裤腰带上，绝不会露出分毫！

　　财不外露的道理，董小生还是很懂的。

　　“师父，您的手里有五派厨具吗？我想见识一下啊，咱御厨传承不是说有菜刀吗？还有黄帽黄袍的御厨行头，这个也是！我都想见见！”

　　董小生极端疲惫的脸上，努力挤出嬉皮笑脸。

　　桌上，是足足六大盆炒好的小龙虾。

　　“到时候，会见到的。”

　　魏老爆语气没有波澜，淡淡回道。

　　“师父，我炒的还行吧？”

　　董小生小心翼翼，初学者，总是会不由自主去注意，看自己，是否有某一种常人不可及的天赋。

　　殊不知，在绝大多数情况下，努力一定比天赋重要。

　　只有真的达到了一定程度后，天赋的重要性才会出现。

　　天赋决定了一个人是否可以“顶尖”，而无法决定一个人的基础。

　　一项过人技能的百分之九十，都是汗水的叠加。

　　“凑合，学到了形，没学到意，骗骗普通人还可以，想骗我，不可能！”

　　魏老爆劳神在在手抱胸，眯着眼，似在闭目养神。

　　“师父，您说的意是什么？”

　　董小生不死心，自己的用料很精确了啊，为什么师父还是说不行？

　　时间、材料用量、材料种类、材料比例，完全一样啊！

　　为什么不行？

　　“意，就是厨师之心，波澜不惊，处之圆滑，因材取义，因料处方。”


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