第十九章 年前

眼看着没几天是除夕，心急的村民已经办好年货，最近因为要给省大的教授做饭，小燕家的年货还没来得及准备。

        农历腊月二十五是赶集的日子，地点就在李家村杨家屯等几个村子之间，赶集是乡村约定俗成的固定时间、固定场所进行的交易活动。年集是全年规模最大、人数最多的一次，年货的品种涉及了香蜡、鞭炮、年画、红纸、白糖、烟茶、糖果、佐料、衣物、日常用品等等。

        在乡村，办年货是全家老小最期待的日子，不管是吃的、穿的、用的都舍得买，年货是农民辛苦一年最大的见证。

        昨天，小燕一家人已经将清单全部列出来，今天的任务就是把它们买回来。为此还作了分工，李爸和苏妈主要负责买水果糖果饼干之类，小燕小丽陪着奶奶买衣服、香烛之类。不然买那么多东西，集市本来就人头涌涌，一起的话迟早会被挤散，还不如开始的时候大家分工，每人买几样。

        集市上的人太多了，看的小燕眉头直皱，虽然预料到会有很多人，但还是小看了这附近的人口，本来农村人口就多，街道狭窄，这几天全都忙着办年货，挤在一起人不多才怪。

        “要不，先去那头看衣服再过来买香烛？”小丽建议道。

        奶奶点头，这个时候服装区应该要少一点，但是走到这边发现人还是很多，没有办法，三人只能挤进去，新年不可能不买衣服。

        奶奶已经好几年没来赶集，以前是身体不好，现在家里经济条件好了，身体也变好了，所以这次主要是陪她来逛逛，老人家最喜欢热闹的地方。华国人买东西，喜欢扯一扯价钱，这样才有意思，虽然可能砍了半天，也就便宜几块钱，但就是有成就感。

        全家人兴高采烈地的回到家，虽然赶集很累，当看见买回来的物品，又觉得累点是值得的。

        除了办年货，在农村，年前杀猪也是一大特色，这也只是在农村才能感受到的传统年味。村民喜欢留一部分猪肉过年用，比如制作香肠、腌肉、扣肉等等，很大一部分猪肉都是切成一条条，在3到5斤左右，那是为了在春节期间拜年所用，有时还要送猪前腿，这叫节礼。

        过多的猪肉都用绳子串起来，撒盐后吊在烧火炤头的上方，当烧火煮饭的时候，一些火苗就会把它熏成腊肉。由于现在农村开始使用沼气池和电器，于是采用的方法是把新鲜肉穿上绳，腌上个七八天，吊在太阳下晒个三五天后挂在屋梁上阴干。

        “小丽，今天大树家杀猪请客，等会你和小燕去吃饭的时候，叫你爸买点瘦肉、排骨、猪肝回来，家里全是腌肉，也该换换口味。”苏妈开口道，

        农村过年杀猪，不会乱砍，过年大家无论穷富，都会要不少肉，于是根据四条大腿砍成四瓣，每一瓣都有一条腿，好意头。所以要买点零散的肉类，要提早说好，尤其是排骨之类可以让杀猪匠当场切成一块块。

        “妈，知道了，我们现在就过去。”小丽回答着，和小燕一起出去。

        杀猪，一般都会很多人去看，尽管场面可能很惨烈，很血腥，很暴力，可是村里的年轻人都会一起过去，也算是凑热闹了。

        到了大树叔家里，就发现很多人也在，老村长和五叔公等老一辈都来了。

        “小丽姐，你来了?我刚刚还问强叔你怎么还没有来。”李晓霞看到小丽连忙过来打招呼。

        “某些人就看见小丽姐，我站在旁边都没有人理,小心我现在就回去。”小燕在村里跟晓霞的关系最好，也喜欢逗她玩。

        “哼，我们关系这么好，你来我家不用招呼，小丽姐现在和我很少见面，我看见她肯定很高兴，这你也要计较。”晓霞说完就对自己做鬼脸。

        三个人就在火炉旁边聊天，今天晓霞家里准备杀两头猪，估计有五百斤左右，因为今年村里有了余钱，大部分的肉都被村民定下了。

        “小燕姐，你家需要点什么啊，让我爸早点留下来。”

        “不用了，小丽姐去告诉我爸了，家里就准备买点新鲜肉，其他的鸡鸭鱼都准备好了，其实过年也吃不了多少，就是什么都要准备。”

        这时候，大树叔就跟几个村民一起从猪圈里赶出来一头大白猪。大白猪可能知道自己的命运了，死不出来，几个人一起上去扯着它的耳朵。后面还有人赶。猪叫声的穿透力极强，那头猪厉声大叫，还真有一点大骂苍天不公，大骂冤枉的感觉。这样叫法，全村人都知道了。

        小燕和晓霞也跑出去观看，上次自家杀猪的时候没有仔细留意杀猪过程，现在刚好可以好好看看。

        刀叔也算是经验丰富的杀猪匠，死在他手里的白猪，根本就记不清楚。此时已经准备好两米长案板、腰盆，以及桶和长刀、短刀、剁刀、砍刀、刮毛刀等杀猪必备的工具，当然这些都是刀叔准备好的。

        树婶早就烧好一大锅开水，给猪放了血之后，就会用上。

        大家七手八脚，帮忙在案板上摁住了。在猪刺耳的尖叫声中，刀叔洗洗手，口里衔着刀。用手在猪的颈部拍拍、摸摸，突然抓起刀。照准部位猛地捅下去，血“嘭”的一声喷出。刀一抽出，暗红色的血汩汩地流，小燕和围观的村民都松了一口气，早有人递过脸盆，把猪血接住。

        那头白猪还算痛快，这得归功于刀叔的手艺精湛。不熟悉的人，压根不能一刀到位，可能还得多捅几刀。杀猪必须一刀刺中猪脖子的大动脉，如果杀两刀，主人家会不吉利，而且血滞在肉中不好看，肉味也不鲜，主人家十分忌讳。

        血流得越来越慢，猪的叫声也越来越低，终于血流完了，猪连哼也不再哼一下了。“拿水来。”刀叔大喊一声，顺便吩咐，让人将猪血提走。大树叔和婶子连忙从锅里面瓢水，用一大个大盆抬出来。刀叔用水瓢将翻滚的开水一勺勺倒在大白猪的身上。

        然后刮猪毛，开膛，剔猪肉。将那个猪头一家伙剁下来，按照惯例，猪头一般都是主人家留下的。但也不能这么多猪头全部自己吃，只留下一个就够了。

        村里的妇女们都去厨房帮忙，小燕去看李爸称肉，称好之后，小燕先要把肉送到家里，这时过年的猪肉算是准备好了。


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