第八十七章 烤鸭

　　福旺楼

　　卢阳从楼下匆匆忙忙的跑上了楼，“掌柜的，掌柜的，楼下有人找你。”

　　福掌柜停下手里的笔，好奇的问，“这个时间，谁会来找我？”

　　“不知道，是一个女人，还带了个十来岁的孩子，看起来年纪不大。”卢阳把来的人描述了一遍，福掌柜一听，大概知道是谁了。

　　“你去把人带上来，让厨房做几个招牌菜端来。”福掌柜想起自己还欠着对方一顿饭，连着把这个饭菜也吩咐了人做好。

　　“啊？”卢阳不明白是什么意思，“可是那个女人说，让你下去找她，她给你带了好东西来。”

　　福掌柜本以为是一顿简单的饭，现在听着也不知道云渺渺在搞什么鬼。



　　“我倒要看看她葫芦里到底在卖什么药，我跟你下去看看。”福掌柜想了想还是跟着一起下了楼。

　　楼下，云渺渺单手托着腮，见福掌柜下来，还笑语盈盈的和人家打招呼，“福掌柜，我来吃饭了。”

　　福掌柜板着脸，“来了就来了，不上来在这里做什么？”

　　云渺渺笑着指了指云崖怀里抱着的鸭子，“这不是给你带了好东西来吗？不得让你看看？”

　　福掌柜看向云崖手里抱着的鸭子，哼了一声，“这算是什么好东西，我厨房也有，走我带你上去，让你也尝尝我福旺楼的好菜。”

　　云渺渺站着没有动作，“你先别着急，煮一煮总会是个好吃的，你带着云崖上去，我去后厨把这只鸭子给你煮了，你就等着吃。”

　　说着，不等福掌柜叫住人，云渺渺已经把云崖怀里的鸭子拎着进了后厨，那熟稔的动作，福掌柜要不是知道她是第一次来，都以为这个底盘是她的了。

　　福掌柜有心想要去看看云渺渺到底搞什么鬼，对着卢阳说道，“你把人带上楼，我去后厨看看那个丫头搞什么名头。”

　　卢阳也想去看看，但是鉴于自己第三天还是没有买到卤肉，已经不敢再顶嘴了，认命的带着云崖上楼，云崖不想离开云渺渺，直接拒绝了卢阳的带路，紧随福掌柜的脚步，进了后厨。

　　卢阳，“......”



　　他这是被嫌弃了吗？

　　那个女人到底是做什么的，怎么感觉一向严厉的福掌柜都对她好言好语的。

　　不管了，现在店里还没有很多人，他也去看看那个女人到底要做什么。

　　云渺渺拿着鸭子进了后厨，杨大厨见到云渺渺进来，面容陌生得很，以为是走错了路的客人。

　　“姑娘，这里是后厨，你要是去茅厕，要左转出去。”杨大厨提醒道。

　　云渺渺将手里的鸭子递给了杨大厨，然后开始卷起了袖子，“我知道，你是这里的大厨吧，帮我个忙，帮我把这个鸭子杀了，从这里将内脏都掏出来，谢谢。”

　　杨大厨一脸懵，看着手里的鸭子不知道该如何是好，正巧被进来的福掌柜看见。

　　“你就按照她说的去做吧。”

　　听到福掌柜的声音，云渺渺回头看了一眼进来的人，就没有再管其他的事情了。

　　福旺楼是个大酒楼，后厨的人不少，桌子上摆着琳琅满目的调料也不少，云渺渺抓来了几个人给她生火，又抓来了几个人给她洗菜。



　　好在现在已经是午后了，前面已经开始不接客人了，后厨也不忙了，由得云渺渺折腾。

　　云渺渺拿了三个碗，开始琢磨起了桌上的调料，拿着碗将这个装一点，那个装一点。

　　有了福掌柜发话，杨大厨看了看自己手里的鸭子，也不敢把鸭子交给其他人来处理，自己亲自去杀了。

　　过了一会儿的功夫，杨大厨就拿着杀好的鸭子进来，“杀好了。”

　　看着干净的没有一根毛的鸭子，云渺渺真心的道了声谢。

　　拿到手的鸭子，被她放在了案板上，云渺渺把刚才用香料粉，豆酱还有糖和盐，腐乳酱油调制成的腌料均匀的涂抹在了鸭子的肚子里。

　　抹均匀涂料后，她从腰间的荷包里取出了针线将鸭子的尾部缝了起来，保证一点都不漏，紧接着她便拿起了鸭脖子被割断的部分，在鸭皮和鸭肉中间开始吹气。

　　杨大厨还是第一次见这样的做法，他走到了福掌柜身边，好奇的问，“福掌柜，你这是哪里找来的人，是要做什么大菜啊？”

　　福掌柜看着被吹的胖乎乎的鸭子，摇了摇头，“我也不清楚。”

　　杨大厨见福掌柜也不知道，眼神便紧紧的盯着云渺渺，深怕错过她的每一个动作。



　　等鸭子被吹起来之后，云渺渺动作迅速的将鸭子放进了煮好水的大锅里，水里面她放了一勺子碱粉，烫了三下之后，被她吹起来的鸭子皮就定了形状。

　　云渺渺将鸭子吊在了一旁，拿起了第二碗她做好的脆皮水，里面放了白醋和红醋，还有麦芽糖以及一点点的白酒喝碱粉，这是刚刚煮开的，她拿着刷子将水均匀的刷在了鸭子身上。

　　刷好了之后，需要风干两个时辰，但云渺渺没有那么多时间，用的是厨房里的烧火的大风箱打风，开始不断地给鸭子吹风，吹干之后鸭皮变得紧实有弹性。

　　接着，云渺渺拿起了第三个碗，里面是另外一种脆皮浆水，是用糯米粉和生粉还有水等等混合成的，刷好了后，鸭子就被她放进了锅里。

　　原本在锅里的水，已经被云渺渺都舀了出来，锅底是粗盐和一些香叶花椒，中间放了个铁架，将烤鸭放在了架子上面后，锅顶用的是另外一口给烧热了的大锅，大灶里面依旧是大火猛攻，做完这一切，云渺渺擦了擦脸上的汗水，把准备好的酸梅酱的瓶子拿了出来，倒在了碗里。

　　杨大厨惊叹于云渺渺做菜的新奇做法，眼睛都不肯眨一下，这个做法还是他第一次见到的做法，真的是说不出来的惊艳。

　　只是，鸭子这样子放进去，真的可以熟吗？

　　云渺渺拿出了酸梅酱，就开始调料别的配料，还切了葱白，青瓜用碟子装了起来，还在小碟子里装了白糖。

　　至于蘸的酱，那就得等烤鸭好了之后再做了。

　　没错，她要做的是烤鸭，现在就剩下春饼了。



　　要想烤鸭好吃，春饼就是关键。


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