第137章
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说罢。
陈飞将植物油的盖子拧开,倒在了一个量杯里。
又将锅里融化好的猪油,倒在了一个量杯里。
“兄弟们,我们今天做的第一个实验是,猪油和调和油哪一个更加的耐高温!”
“现在,飞哥已经取了一百毫升的猪油和一百毫升的植物油,两口锅也已经备好!”
“来,小姨,点火,开始测试。”
江婉柔点点头,将之前炼化猪油的锅,用一次性纸巾擦得干干净净,倒入了一百毫升猪油。
陈飞那边则是将一百毫升植物调和油,倒入了另一口锅中,两个锅同时开火加热。
在加热的这一过程中。
江婉柔微笑着向镜头打招呼科普说:
“飞哥之所以要同时给植物油和猪油加热,目的就是为了测试这二者之间的烟点。”
“看看这两种油冒烟的温度各自为多少,因为油在冒烟之后,会产生一种恶魔脂肪,又叫反式脂肪酸!”
“这种恶魔脂肪,容易引发冠心病、糖尿病、三高。”
“同时也容易引发动脉硬化,心脏病,大脑衰退,以及影响男性生育能力等等,可以说危害极大!”
“所以用这种加热的方式,来测试两种油的烟点,进而初步判断哪一个更健康,这是有科学依据的,并不是胡来!”
“我们龙国人的饮食文化习惯,和西大陆有着截然不同的区别。”
“我们刀耕火种数千年以和为贵,而他们烧杀抢掠数百年利益至上…不论是人种还是文化,都大相径庭。”
“如果单纯的拿西大陆那一套营养均衡体系来衡量我们东大陆的人,那我们几千年的饮食文化都是错的,都白活了……”
“我们在做菜的时候,基本都是高温烹饪,温度大多都在180度左右!”
“所以,现在让我们来见证一下,到底是哪种油,更加的耐高温呢??”
随着江婉柔的科普结束,所有人的目光都放在了两个锅上面。
随着温度不断升高。
最终,陈飞面前那口锅中的植物油,冒起了蓝烟。
冒烟的刹那,陈飞立刻将测温探针,伸到了锅内的油中。
测温器温度显示为:【155.5°】
关火后,陈飞将温度展示在镜头前说:
“兄弟们,调和油的烟点温度为155.5度,现在猪油还没开始冒烟,咱们拭目以待,看看猪油的烟点温度会是多少?”
随着时间缓缓推移。
最终猪油也开始冒烟了。
陈飞立马将测温探针伸入到猪油之中。
测温器温度显示为:【197.0°】
他再一次将测温器测得的温度,放到镜头前。
“兄弟们,看到了吧,猪油的烟点温度是197度,已接近200度了。”
“哪一个油在烹饪时更健康,飞哥不说,你们应该也明白了吧。”
“咱们龙国人做的许多菜肴,基本上都需要烹饪,大多时候都接近了180度。”
“所以,如果你们经常用植物油烹饪的话,在155度的时候,它就已经开始冒烟了。”
“烟点温度越低,油脂越容易被分解成反式脂肪酸。”
“关于反式脂肪酸的情况,小姨刚才已经给大家介绍过了,你们要是不相信这玩意儿危害性大,大可以自己去求证,去查!”
“我们的猪油烟点温度在197度左右!”
“很多情况下用猪油炒菜,会更不容易产生烟雾。”
“猪油富含饱和脂肪,会更加的耐高温,更适合在高温烹炸的时候使用。”
“并且饱和脂肪是极为稳定的一种状态,即便是高温也是那么容易产生反式脂肪酸的。”
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