第一百章 升级版麻婆豆腐

　　裘霸天听到刘一手这么问，当时才反应过来，按照时间推算，自己刚才品尝的这道菜，如今还没有正式命名叫做麻婆豆腐。

　　没办法，裘霸天只能强行解释了一波：“嗯，我也是有感而发，这道菜以豆腐为主料，辅以肉沫、红油、花椒。和我之前经常吃的一家饭馆里，一个叫麻婆的厨师做出来的很像，所以我才说这道菜叫麻婆豆腐。”

　　刘一手听完，叹了口气，说道：“想不到世间厨艺高手之多，超乎我的想象，本以为这道菜是我所独创，原来早已有人研究出来了。”

　　裘霸天也没料到，自己无意中打击了刘一手的自信心。

　　连忙说道：“刘师傅，你这道菜味道确实很好，比我吃过的麻婆烧的豆腐要好太多了。不过你为何要做一次，倒一次呢，如此菜肴，弃之可惜啊。”

　　刘一手这才解释道：“我当初研究出来这道菜时，非常受宫里一位贵人的欣赏，几乎每日都会点名要吃这道菜。可如今过了几个月了，可能是那位贵人吃得有些腻味了，因此便要求能在这道菜的基础之上，改进一下味道。所以我这才一直在不断尝试，根据调料配比不同，看能否在其基础上，再添加一些变化。但我试了好多次，还是没有进步。”

　　裘霸天煞有介事地说道：“做菜嘛，讲究的就是色、香、味。既然味道上无法突破，刘师傅你为何不另辟蹊径，在另外两方面做点文章呢？”

　　“哦？小顺子，看不出来，你还懂厨艺？”刘一手很惊奇地问道。

　　裘霸天哪里懂得做菜，连忙谦虚地说道：“略懂，略懂。不过比起刘师傅，肯定还差得远了。”

　　紧接着，裘霸天突然想起，在系统里有厨艺这项技艺属性，正好卧底这段时间有空，干脆就和刘一手学学厨艺提升一下也不错。

　　当即，裘霸天就笑着说道：“刘师傅，你的手艺这么好，能不能传授我几招，小子也想学习下烹饪，万一今后能用得上呢。”

　　刘一手平静地答道：“要和我学厨艺？也不是不行，不过我得考考你小子，若是你能帮我在这麻婆豆腐上，有所改进，我就答应教你。”

　　“好，君子一言，驷马难追，刘师傅咱们可说好了。”

　　裘霸天爽快地答应下来，他心里倒是有办法，能在原有麻婆豆腐的基础上进行创新。

　　“刘师傅，我有言在先，我厨艺不精，只能提供方法，但具体操作还得您自己来，您看如何？”刘一手似乎被勾起了兴趣，说道：“好，这倒没有问题，那咱们就开始吧。”

　　说干就干，裘霸天开始逐一给刘一手讲解了自己的思路。

　　“整块豆腐焯水，待七成熟时捞出，主要不要将豆腐弄散了。过完水的豆腐，必须保持洁白如玉，吹弹可破的外形。”

　　“起锅倒油，下姜、蒜爆香，之后加肉沫和红油，在油锅内翻炒，一定要大火爆炒。起锅之后，滤除肉沫和调料，只余炒香后的红油，将其均匀地铺撒在豆腐的表面。注意下手时的动作，最好是在豆腐表面淋成大理石般的花纹。”

　　“之后，选取上好的牛腩肉，加入芹菜、洋葱、胡萝卜，在锅里加水，大火猛炖，最后将汤汁留下。”

　　“取海带一根，用猛火炖开，然后不断搅拌，直至成粘稠状。”

　　裘霸天刚说到这里，刘一手开口打断一下，问道：“小顺子，海带是何物啊，我入行这么多年，没有听说过啊。”

　　听到刘一手的问题，裘霸天连忙解释道：“就是一种海中的野菜，淡绿色，呈大片长条的形状，味道咸咸的。刘师傅，宫内可有这种食材吗？”

　　刘一手沉思了一阵，突然惊呼道：“等等，我知道你说的是什么了。”

　　随后，去膳食二厅的食材间里，寻觅了一阵，手中拿着一节干海带走了回来。

　　“小顺子，你看看，可是这个东西。”刘一手紧张地问道，毕竟这食材关乎到制作的成败，他也担心自己找错了。

　　裘霸天笑着答道：“不错，就是此物，刘师傅，这样食材，怎么称呼呢？”

　　“哦，这个啊，我们通常叫做‘昆布’，又叫‘江白菜’。”

　　既然找到了对应的食材，二人就继续开始烹饪。



　　“将熬好的昆布液，加一些到刚才的牛肉汤汁里，静置一段时间。”

　　“然后，将小葱压碎，取一些葱汁，用同样的办法，也加入一些昆布液，静置一会儿。”

　　等待了一会之后，牛肉汤汁和葱汁，都逐渐凝固，变成了荧光透亮的晶体状。

　　裘霸天开口说道：“将晶体小心地用汤匙舀起，做成圆珠的形状，放置在豆腐的上面。吃的时候，只需要轻轻用筷子一戳，圆珠破裂，里面的汤汁就会淋到豆腐上。如此一来，这道菜就算完成了。”

　　看着自己一手完成的作品，白玉般的豆腐之上，有着红色花纹，再点缀着黄色和绿色的汁液球，显得十分新颖，刘一手心中不由得暗暗称奇。

　　刘一手赞道：“啧，啧，小顺子，你这招真是绝了，我刘一手今日倒是涨了见识了，想不到还有如此处理食材的办法。”

　　“刘师傅，快，尝尝味道如何。”裘霸天递上筷子。

　　刘一手尝了一下，眯眼回味了一会儿，惊叹道：“果然不一样了，虽然还是那个味道，不过更加有层次感了，尤其是汤汁球在嘴中裂开的瞬间，更是有不一样的体验。”

　　随后，刘一手一改之前冷淡的态度，拍着裘霸天的肩膀，笑着说道：“小顺子，从今日起，你就跟着我学习厨艺吧，我眼见快入土的人了，没想到临了还能找到一个如此有天赋的弟子。”

　　裘霸天喜道：“那就多谢刘师傅了，我一定认真学习。”

　　裘霸天自己都没想到，前世看过的一道菜谱，今日派上了用场。

　　看来自己和厨房倒是有些缘分，刚穿越过来的时候，也是一个伙夫的身份。

　　随后，刘一手吩咐道：“对了，方才这道菜肴，你等会送去永寿宫，这是建宁公主点的菜品。”


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