第一百章 烤全羊

　　王斗房为了迎接检查团的评比，可谓下足了功夫，从美食计就可见一斑，把它纳入旅游计划的一环倒也说得出。

　　说起烤全羊，很多人一定会想到大草原，以为只有在大草原上，在蒙古包旁才能吃到正宗的烤全羊，这个可就错了，因为在那里吃的只能叫内蒙烤全羊，可不能代表全国的烤全羊，也不能代表王斗房的烤全羊。

　　烤全羊可是美食计划中重要的一个环节，因为它可是一道大餐。

　　要问王斗房的烤全羊有什么特色，只有六个字：清香、可口、酥嫩。

　　首先说这羊，羊是山羊而不是绵羊，个头不大，肥肉不多，平日多奔跑，好斗，杂食，喜欢吃牧草、灌木枝叶、作物秸秆、菜叶、果皮、藤蔓等食物。

　　由于现在生态环境好，农作物甚多，所以庄稼收割后，玉米杆，高粱杆，稻草等，都是山羊是草料。

　　烤全羊也是王斗房近些年才兴起的，都是为了欢庆重大节日而营造出来的节目，届时，烤上几十只全羊非常壮观，把节日的喜庆直接推上高潮，是全村最爱的节目之一。

　　每次烤全羊时，村子里的人们就会围在数堆篝火旁载歌载舞，欢庆节日，祈求太平，真的很有意思。

　　舞狮队的成员各个身手不错，每到这个时候都会表演摔跤，武术，跆拳道。

　　为了这次文化评比，“御厨”王荣亲自动手烤全羊。

　　有必要把烤全羊的工序说一下。

　　宰杀完的羊去除内脏后，整只清洗干净，待用。

　　把最大号的锅里放上大半锅的水，烧开，之后把整只羊放进去先煮上三成熟。煮的时候要适当翻动全羊，使其两面都能受热。

　　当羊身上没有血水冒出时就差不多得出锅了，不过这个时候的羊顶多也就三成熟。

　　放锅里煮的时间和水温一定得把握好，煮太熟肉就老了。

　　烤全羊，烤全羊，烤就更关键了，注意是烤，不是用火烧。

　　在地上挖好大坑，里面放好引柴，之后覆盖树枝，在覆盖粗大的树干，把火引着，等火全部烧起后，逐渐加入粗的木头，使其充分燃烧。等火烧到一定程度时，坑里就是红彤彤的了，这个时候的温度很高，还不适合烤羊，否则容易烤焦。

　　当火苗不见时，只剩下暗红色的炭火时，这个时候可以烤羊了。

　　烤羊是需要架子的，把羊用长的铁杠穿过，架在架子上，放在炭火上面进行烧烤。距离炭火的高度很讲究，和炭火的温度有关。烧烤时，要不停地翻动，避免只烤一侧而烤糊。

　　烤羊的最高境界是外酥里嫩，而不是外焦里嫩。焦了就不好吃了。

　　而在最后快成品时，往羊身上刷油和刷调料就很关键了。这个时间得掌握好，要把调料的味道和盐味吃进去才行，否则就有失鲜美。

　　油也得是自己精心调制的混合油，不能是普通是色拉油，必须保持芳香可口才行。

　　咸淡取决于盐，这就得看经验了。

　　总之，把这些做好后，一只烤全羊就差不多了。

　　可以说，这次的烤全羊的味道也是神来之笔，美味得不得了。羊的肥瘦刚刚好，调料入味刚刚好，咸淡刚刚好，口感也刚刚好，简直颠覆人生观啊！

　　不过，虽然烤的是全羊，可我们上的却不是，而是挑了最精华的部分献给了检查团的来宾们，至于分量吗，好像真不咋多，至于原因，嘻嘻，你懂的。

　　这么好的菜，如果让大家大快朵颐，那留下最深印象的就不一定是它了，那不就白做了吗？

　　既然是压轴菜，怎么可能多上呢？越好吃越少才是王道啊！

　　没有办法，策略就是策略，一旦制定，必须得先执行下来，之后再看效果。

　　如果检查团不是身份特殊，我们真的想大盆上菜，让所有朋友一次吃个够，可这次不一样，各位领导是代表政府过来的，对招待可是有要求的，绝对不能太夸张，所以只能走精致路线，没有办法啊。

　　当然了，还是那句话，饿了吃时甜如蜜，饱了吃时蜜不甜，少时吃了甜如蜜，多时吃了蜜不甜，这可贼有道理，希望通过这一轮操作，能让各位检查团印象深刻，尤其他们以为我们是仓促准备的。

　　看见那几个漂亮的小姑娘可怜巴巴地还想吃却没有时，我差点没忍住把剩下的大半只烤羊直接都拿出来，最后还是忍住了，小不忍则乱大谋，这个馊主意也有自己的功劳，我可不能带头破坏。

　　村长和支书毕竟是老干部，搞得桌上盘盘空了，居然面不改色。

　　也是，估计他们也是铁了心要将这些领导得罪到底了，为了这次评比，他们也豁出去了。


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