第二百七十五章 刀到底能不能拍蒜

吹着山风，喝着绿茶，这顿土菜吃的别提多惬意了。

至于那一杯包谷酒，就被两位女士当成了摆设，就是闻了闻味道，吃土菜不能没有酒，酒有了也就是个摆设而已，那是为了意境。

当地的米饭是用盆上的，有了这几道土菜，四个人把一盆米饭当成了主要任务，吃的是一干二净，当然主力还得说是鲁胖子，他一个人的饭量就干下去了半盆米饭，然后又把那个土鸡汤喝的干干净净。

既然是土菜，就谈不上什么过多的烹饪技巧，突出的一个就是食材的本味，再有当地辣椒的加持，让人吃的既痛快又过瘾。

“老板，结账！”看到那三位都吃饱了在那里发呆缓神，姚远冲着门口的吧台喊了一句。

老板笑着就拿起早就准备好的记账单走了过来：“几位消费一共是六百八十五，你给六百八就好。”

姚远被吓了一跳，啥呀就六百多？！

老板见怪不怪的递过来账单：“优惠价，几位就算是六百八就好。”

接过来老板递过来的手写账单，就有点嘬牙花子，一份土鸡汤居然要一百九十元，那一份笋子炒老腊肉价格也是九十五，这个价格就离谱，都快赶上星级酒店的价格了。

老板看出来他对价格的疑虑：“价格我都核对过啦，我们这个店童叟无欺的啦，都是明码标价的。”

说罢回身从柜台里拽出来一份菜单，菜单做的挺简陋，更像是一个简单的价目表。

土鸡六十五一斤，刚刚的那一只土鸡差不多也是三斤的样子，一百九的价格就好像挺合理；陈年老腊肉也明明写了九十块钱一份，在价目表上列的挺清楚。

姚远瘪瘪嘴，得了吧，谁让自己当时没有问清楚价格呢，现在吃都吃了，啥话也说不出来，只能捏着鼻子认了。

不情愿地拿出手机扫码付款，老板还在旁边解释：“三年的土鸡现在我们这里也都不好找啦，怎么样？这个鸡汤味道还不错吧？”

“不错是不错，就是价格贵了点！”姚远直接就抱怨。

“老板儿，这个价位够优惠啦，别看我们这家店装修一般，但是每年的租金都得三十多万，山里比不了山下，上面的水、电、调料都比山下贵了不少......”老板还在认真的解释。

一年租金三十多万？！在这个深山老林里？就这么一处破建筑？

临开车前，姚远又回头打量了一下身后的这家农家院，这个租金的价格有点超出他的想象了。

“赶紧走吧，怎么这是还心疼你那六百多块钱？活该！谁让你假装大款，点菜都不问价的！”顾冬雨催促着开车，亲媳妇说话就永远扎人心。

鲁胖子就宽慰：“行啦，六百多也算是说的过去，最起码人家是明码标价，没有蒙人骗人不是？要怪也怪你，谁让你装大尾巴狼，点菜都不问价的。”

姚远叹口气：“明码标价？这可说不好，我特么这回是大意了，谁知道这个餐厅是不是准备了两套菜单，一套贵的是专门针对咱们这种外地人呢？我还真不信，当地人吃这么一顿也得花上六百多块钱！”

经常出门，各地行走的多了，就能见到各种怪事，像姚远说的两套菜单的事情，在旅游景区附近就挺常见，也算是旅游餐厅的特色吧。

......

接着赶路，车上气氛就有点沉闷，已经在大山里已经转了一天，窗外的景色也看的习惯了，就失去了吸引力，姚远专心致志地开车，三位乘客每人都掏出来自己的手机，闷头看了起来。

自从网上有了那些个小视频平台，人们太多的碎片时间都被用在了刷视频上面，看着三个人同时低头玩手机，姚远就苦笑、腹诽：“这三位，整个是累我这傻小子呢！”

眼看着就要钻出大山，结果就就又钻进了更大的一座山。

到底是亲媳妇，怕姚远开车犯困，就把手机中刚刚刷到的一个有意思的视频跟姚远分享：“唉，你知道不知道陈小泉牌子的菜刀？”

陈小泉？这个牌子都不光是熟悉了，咱家厨房里还有他们的产品呢，用起来挺顺手的。

顾冬雨就接着说“现在网上都炒翻了，说他们家的菜刀不能拍蒜，有客户投诉说用陈小泉菜刀拍蒜，结果把菜刀都给拍折了。”

姚远吓一跳：“嚯，那得用多大劲啊！”

顾冬雨接着说：“不对，不是用了多大劲的问题，矛盾的焦点是，是他们家的客服说，菜刀不能用来拍蒜。”

姚远不以为然：“扯呢吧，陈小泉这个牌子可是中式菜刀，不能拍蒜可还行？”

“你接着听啊，这是他们家总经理的一段视频，说中餐里用刀的方法都不对，得跟米其林大厨学习，得这么切东西。”顾冬雨用手比划着菜刀的形状，手尖固定在一个位置，模仿者菜刀的动作，一下一下切下去。

她应该是怕姚远开车犯困，净挑那个刺激的话题聊。

姚远伸手把顾冬雨的手机拿过来，认真的听了听，那位总经理还真是说了中餐应该学习外国米其林大厨的刀法，甚至还自负的谈到，自己的品牌有教育消费观念的责任。

就嘿嘿嘿的笑了：“这个总经理莫非是个傻叉，最起码也是个缺心眼，他要是这么说，消费者肯定不会买账，肯定得翻车！”

“是呀，现在网上都是针对他的骂声！”

“骂死这个孙子也活该，这个孙子为了买自家的东西，都不要脸了，咱们中餐里的各种用刀的方法，恐怕他都没见过呢！不过呀这些小视频上说的这都是噱头，吸引你们这帮闲极无聊的人打发时间呢！”姚远就想表现一下自己的多知多懂。

“那你正面回答行不行，中厨的刀功是比不上外国厨子吗？”顾冬雨这就不叫聊天，简直就是在拱火。

姚远气的鼻孔出粗气：“比得过比不过，你是厨子的媳妇，天天吃我做的菜，你自己就不知道？中餐里有切丝的切片的各种对食材的处理方法，文思豆腐你也不是没吃过，老外那边就没有什么刀工那一说！”

“这就对了，所以网上才是一片骂声，做中餐的刀不能拍蒜简直就是笑话，又是一个假冒伪劣产品！”顾冬雨就下了结论。

鲁胖子在后座听着听着也就搭腔，漫漫旅程，一车人就要能聊得到一起才有乐趣：“其实人家长江说的可能也对，这是科学，硬度越高的钢会越脆，好刀肯定会用好钢，拍蒜的时候赶上巧劲儿，拍折了也不稀奇吧？”

姚远就向后伸了个大拇指：“还是有明白人，双立人的刀怎么样？那是国际大牌，用来拍蒜拍废了的也多的是。其实还看在什么人手里用，你要是个外行攥着刀把愣使劲，就算是好的中式片刀，可能也扛不住，这里面有手法的问题，你拍蒜的时候，手得在刀面上做个保护。”

鲁胖子就接着问：“那你说是中餐刀厉害，还是西餐刀厉害？哪个用的钢口更好？”

姚远想了想：“这可真不好说，光从锻造工艺还用材料选用上，西餐刀以前确实比咱们的要强一点，但是现在咱们的工艺也在提高，应该是不相上下了吧，不过其实好像也没啥可比性，刀在厨子的手里就是个工具，区别还在于看这个刀是用在什么人手里来干什么事。”

“中餐厨师手里一把片刀就能完成大部分的工作，西厨的话就得用各种刀具组合起来才行。从这个角度很难说哪个刀更好，对不对？”姚远解释的挺详细。

“不对吧，我看你们厨房里也分好大大小小多种刀呢？”男人一般对刀都会感兴趣。

“没那么多品种，除了刨皮刀，雕花刀以外，一般常见的中厨刀也就是三种：

一种是砍刀，那是用来剁大骨头的，刀身厚重。这种刀您就撒开了抡，就算是人累劈了刀也没事。这种刀，叫武刀。真正大师傅并不常用，耍这种刀的一般都是学徒工。

第二种是片刀，切丝、切片，刀身轻薄，但剁个鸡骨头可能就锛了刀刃。这种刀也叫文@刀，讲究个切的细致精巧。其实你看大部分砧板手里用的就是这把刀，就这一把刀，就能完成砧板的大部分工作。

第三种刀叫砍切刀，又叫文武刀。它没砍刀那么重，但又比切刀厚实，前段用来切，后面用来斩。斩可是斩，太大的骨头不行，想要断个鸡骨头还是没啥问题的，当然手法好的话就算是斩个排骨也没问题。

就是这个文武刀，是旧社会厨子最随身的工具，“好厨子一把刀”，这句话听说过没有？说的就是这把刀，旧社会厨子跑单帮，锅碗瓢盆灶都可以不用管，但是咯吱窝底下肯定会夹着一把用白布包起来的这把刀。

现如今的厨房里，这把文武刀就没啥用处喽。”

姚远滔滔不绝的说开来，车上的这三位就听得兴趣索然。

顾冬雨就只好接过老公的话茬：“‘好厨子一把刀’？这么说，你车上还带着刀吗？”

姚远就一脸的洋洋得意：“媳妇，你把那个‘吗’字去掉，我肯定得算是个好厨子，咱家车的后备箱里，就永远放着大狗送给我的一整套刀具呢。”

顾冬雨眨巴眨巴眼睛：“那一套刀具好像是大狗从东瀛给你带回来的，你一个中餐厨子，怎么会留那套东瀛的刀呢？”

......


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