第一百零五章 捞的风生水起

厨神不像是照片里的那个样子，本人长得有点粗糙，呃，准确的说有点凶恶。

溜光水滑的长头发，背到了后面，又披到了肩上，不是说厨子不能留长头发嘛？你为啥还留这么长的头发，在假装艺术家？

哦，好吧，人家就是艺术家，厨房里的艺术家，这点是被食客、厨界、还有真正的艺术家们公认的。

还好，面目有点凶恶的董大师说话还挺温和，看到小红英这个半大丫头，也像模像样的穿着厨师服，就不禁好奇：“小姑娘，你也是厨师吗？”

小红英挺了挺胸：“我现在还是学徒，以后会成真正的厨师的，我师父说你是厨神？你是吗？”

董振洋被小姑娘逗得哈哈大笑：“我可不是厨神，只能算是厨房里的老师傅。”

姚远就觉得脸上有点挂不住，这个臭丫头这张破嘴啊，怎么什么都往外倒呢。

陪着董大师，参观完厨房，又上了二楼，二楼是几个包间，没有散台，虽说现在还没有开业，但是一切的餐厅装修、设备都已经就位。董大师就暗自点头，看不出，这个乡下的小餐厅布置的还是挺有品味，应该是有高人给设计过的，空间错落、通过屏风和隔断，把室内的装饰与外面的山水结合的挺好，有点中式园林中隔景、借景的意思。

就好奇：“你这个餐厅以后是准备经营什么菜？”

姚远在旁边陪着：“以后准备弄点不一样的，参考私家菜馆的经营方式，但是还没太想好。目前我们是先忙着村里的美食村开业，这个餐厅咱是只是给来的像是您这样的客人提供个休息吃饭的地方，算是内部食堂吧。”

“嚯，够大气的，这么好的装修当做食堂来用？”董大师也不知是夸，还是在贬。

“村里的地方不值钱，以后可能会利用起来吧。”姚远解释。

现在美食村还没开业，这个地方连个人毛都少见，现在忙着张罗餐厅干嘛使。没看见就连服务员都是厨师客串吗，餐厅开业就得有费用，最起码服务员的工资就少不了，所以姚远的打算就是先放着。

看到三楼露台的直播间，董大师不禁也点头，有点意思，在这里制作视频，是比在自己厨房里好多了，最起码环境好，灯光好。

......

看到董大师没有亲自上手的打算，而是派出了自己的徒弟小伟，大家不禁有点失望。

再看到今天准备制作的不是那道传说中的“葱烧海参”，而是准备拍摄一道甜品的制作，所有的厨子就更加失望。

可是等小伟拿出保温桶，取出里面的冻柿子，姚远瞬间就喜出望外！

我去！这是也是一道获奖菜，人家董氏烤鸭在参加前年的厨艺大赛时，就是拿这不起眼的冻柿子，拿下了那一节大赛甜品环节的金奖！

那位叫做小伟的矮个青年在镜头前就开始操作，边操作边讲解：“这一道‘焦糖柿子’是早就答应给粉丝们呈现的一道甜品，今天做给大家。”

说完拿起还挂着白霜，冒着冷气的柿子向镜头前示意：“这个柿子是去年在这附近的山里采的，经过霜冻以后的磨盘柿子。”

姚远就连忙插嘴：“就是在我们红旗村附近产的柿子吧？”

有人搭茬，这视频就不那么枯燥，小伟高兴地看来姚远一眼：“没错，就是本地的磨盘柿子，这种柿子个头比较大，经过霜冻以后糖度还会提高，那种涩口的味道也就消失了，用来做这道甜品就非常合适。”

小伟就接着操作，姚远转身对着镜头后面的董大师就小声道谢：“董师傅您选这道菜，真的费心了，谢谢！”

也是哦，本地产的柿子，用来做一道“焦糖柿子”甜品，师承自董氏烤鸭，厨艺大赛上的金奖菜品，复刻到村里，想不卖火了都不行。吃完火锅后，能有这么一道冰凉入心的甜品奉上，就没有食客会能拒绝！

看向外面漫山遍野的柿子树，就更开心，这个柿子在城里想吃还得要花钱买，在这里随便摘，根本就不、要、钱！

做成甜品以后，这可是大师的金奖菜，卖十块钱算是便宜，卖他二十、三十一位，大家都得追着买单！

董振祥毫不在意的挥挥手：“让他们在这里拍着，咱们出去逛逛？”

能逛什么呢，肯定不是去看这里的山山水水，还不是去看看姚远的水库鱼，还有黄油鸡。

看到水库鱼以后，那草鱼修长的身形，金色的鳞甲就吸引了董大师的注意，默不作声地观察了那条鱼半天以后，突然就冒出一句：“听说过顺德鱼生吗？”

姚远瞬间领会：“要不一会做一个试试？”

......

哪里有什么厨神，新闻和媒体记者最会造神，隔着媒体，董大师已经被捧成了神，但是接触了没有多一会儿，姚远就总结出来了，这位董大师就是个吃货！

超级大吃货！一边指导着韩明把那条草鱼片成飞薄的鱼片，一边夸着这条鱼的肉质：“这个鱼肉洁白、细腻、透明，韧度比莞东的脆皖都要强上一分，这里面的软磷脂成分明显要高于脆皖！用来做这个鱼生是最合适不过了！没想到啊，在北方也能复刻出这个东广的鱼生来。”

话语间已经让人感觉到他嘴里的口水充盈。

鱼脍，早在春秋战国时期就有的一种吃鱼的方法，其实就是生吃，把鱼切成薄片，混合上各种去腥、解腻、提味的各种蔬菜丝，再拌上调味料，直接生吃。而东广人管这个吃法就叫做“鱼生”。

这道菜在东广的顺德得到了充分的发扬光大，于是顺德鱼生就成了老饕们追捧的一道当地名菜。可是限于食材，外地的人就一直无福享受。淡水鱼身体里或多或少都会有些寄生虫，如果鱼的来源不够好，就没有人敢做这道菜，吃饭不是拼命，为了一口好吃的再搭上健康就得不偿失了。

今天董大师敢拿这里的水库鱼来做鱼生，就是对这里的鱼的品质最大的肯定，也可能同时也是一个考验吧。

韩明有点发憷的小声请教：“那什么，厨房里没有柠檬叶怎么办？”

董大师不以为意：“你随意发挥吧，一道菜总不能一成不变呀，看着厨房里有什么材料就用什么。”

韩明又看看姚远：“要不我用柠檬皮？”

姚远翻着白眼想了想：“要不就试试？”

......

上面的视频还在拍，三位厨子还有一位时尚杂志的记者就着工作台就开起了小灶。

一个硕大的平盘，上面薄如蝉翼的一层鱼片泛着油光，五颜六色的蔬菜和姜葱丝铺在上面，董大师把一碗混合好的豉油倒在了盘子里，拿起筷子就抄底，嘴里还用粤语来了一句：“捞起、捞起，捞的风生水起！”

说罢也不让别人，就把大片的鱼肉就往嘴里送，然后闭上眼睛细细的咀嚼，鱼肉下肚以后不禁叹了一口气：“好久没吃到这个味道了！正！不输于顺德本地！”

姚远就赶紧伸筷子，记者也不甘落后，只有韩敏楞在原地，还在等着董大师的评价。

果然好吃，丰腴的鱼肉带着脆爽，混合了花生碎的香酥，有加上葱姜丝的刺激，几种蔬菜各自的味道与豉油混合，又增加了几层不一样的口感，姚远吃的是心花怒放！

请这些前辈来，就是有收获，人家盯了一会这个草鱼，就想出了这么出挑的做法，自己这么长时间就琢磨着侉炖、红烧了，这个想象力啊，简直对不起这个水库里的鱼。

还是记者会说话：“董大师出手就是不一样啊，稍微指点一下便就是一道名菜诞生。”

董大师那张脸就一严肃：“跟我没关系，菜是韩师傅做的，不过这个菜能成功，主要还是食材够好，当然也少不了韩师傅的刀工配合。”

韩明脸上就乐开了花，也就小心翼翼的夹起一块鱼肉来品尝。

董大师转头问姚远：“你这里像这样品质的鱼多不多，能不能出售？”

“这个湖里鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鳙四大家鱼都有，另外还有些武昌鱼，草鱼目前见到的最大的要在三四十斤，都是纯野生，没有投喂过的，具体里面有多少存鱼，我也没有个准数，但是估计几十万斤得是有的。”

“那能不能给我的餐厅供货呢？”董大师就一脸的期待。

......

记者是带着任务来的，要给董大师做个专访，姚远就在一旁旁听，听得津津有味。

记者问：“您是厨房界里公认的艺术家，也有自己的餐饮企业，随着现在各种点评网站的发展，大家不像原来那样只是单方面被动接受餐厅的出品，也有了机会对这些出品做评价，而且是直接能发到网上被大众看到，您是怎么看待这种变化呢？”

董大师不假思索，就用他温和的语调慢慢回答：“能走进餐厅，全心全意品尝我们的出品还能做出点评的，就不应该只称他们为食客了，就应该称他们为美食家。厨师和美食家，是一对，谁也离不开谁，就像是鱼和水的关系一样。厨师要出名，离不开美食家的捧场。当然厨师的进步，在很大程度上也离不开美食家的指点。厨师在封闭的厨房里闭门造车，美食家们视野更开阔，见识更多广，最重要的是，他们更知道消费者的口味，也更知道餐盘里除了美味之外，食客更希望得到什么。如果一个厨师遇到一个指点江山美味，激扬厨师心灵的美食家，那是一件厨师的幸事。”

姚远听着人家的回答就佩服，这么有水平的话自己可是说不出来，真不愧是厨神，张嘴就是一套一套的，大家都是厨子，可是人家站的高度，好像跟自己不一样哎......


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