第四十五章 简易的西餐厅

谈话不欢而散，麻辣烫的板车大军又少了一位，就剩下十三个了。

黄小川懒得跟孙志强这号的去叫什么劲，揣着明白装糊涂，只能占便宜不肯吃亏的主，绝对不是什么好的合作伙伴，就算黄小川没干过什么买卖，也知道这个简单的道理。

只不过是看在以往的交情上面，这次没有跟他撕破脸皮而已，更重要的是，黄小川也琢磨过来了，凡是哥们交情里，最好就别掺乎钱。一旦一起合伙做买卖，第一件事的是要先把所有事情摆在明面上，先把规矩都先立起来，一切事情都按照规矩办，别把哥们义气混在一起。所谓亲兄弟明算账，就是这个道理。

麻辣烫这个买卖不错，肉眼可见的给大家都带来了不少的收益，如果是因为一时的散漫和放松，把这个事关好几十人的饭碗给弄没了，那就太可惜了。

姚师傅也说了，他是这个当头儿的，是什么什么董事长，首要任务就是要给企业发展找出路。

别看就是十几个小小的麻辣烫摊子，麻辣烫摊子也有未来，为了大家伙的未来，那就拿这个【姚记麻辣烫】连锁店开始练练手吧，反正想法都是现成的。

就姚师傅那张破嘴里，一会儿一个主意往外蹦，自己静下心来顺着他的思路捋了捋，发现这个连锁店的前途很是光明，开起来简直是没啥难度。

小院西餐厅的筹备各司其职的，算是有条不紊地慢慢推进，那个姚师傅每天白天就在小院子里，上蹿下跳的前后张罗，自己不太能插得上手。没事干就先把这个麻辣烫连锁店好好张罗一下，毕竟这是自己目前事业的基本盘，孙志强这事一出来其实就给大家敲响了一下警钟，再像以前那样粗放式管理，野蛮生长，大家好不容易才找到的饭辙，用不了多久就得变得四分五裂，没个什么好下场。

发动兄弟们，去找找街面上的那种门脸房，哪怕是破点、旧点的都没关系，但是位置必须得是紧靠着大学、最少也得是临街，面积无所谓，哪怕是几平米的面积就足够。温二哥带着修缮队一直就在小院里忙活，现在小院里的活计都已经接近收尾了，正好可以腾出人手，帮忙给找到的门脸房统一装修，门头、门饰的也要统一。大家都已经是轻车熟路了，干起来很方便，最重要的是，温二哥跟他修缮队的几位兄弟，又多了些活计，那就意味着又能有一份不错的收入。

温二哥他们又能多点收入，这只是捎带手的事情，关键是，这十三辆板车会变成十三家加盟店，谈好的加盟费一交，最起码小院西餐厅的开办费就算是够了。

那十几辆板车有一个算一个，都已经尝到了甜头，各自心里早就有了一本账，再维持以往的进货关系，像是孙志强这样的事情还会接连不断的再发生。商业逻辑里，追求利润最大化是本能，这事可不能只靠哥们义气、江湖规矩来维持。

现在采取加盟店的模式挺好，每个人找到自己合适的地方，由顾问姚师傅去看看，参考一下意见，定个装修方案，温二哥来负责装修。

装修完成后，小店再简单购置点桌椅板凳啥的就能开张，比蹬板车摆摊多花不了几个钱，调料、老汤、红油啥的还是统一配送，加盟费按营业面积分出几个档次，每年收取一次，营业面积最小档次最低档口，加盟费才八千块，就算还是蹬板车摆摊子，这点钱两个月也就能挣得出来。营业面积最大也就是档次最高的，二三十平米的营业面积，就算是个像样的小餐厅了，每年的加盟费要收到两万块，别看两万块的费用有点高，但凡有点脑子的都想尽量够上这个档次，尽量想把门脸的面积选大一点，毕竟面积大了，两万块想挣出来还是不费劲，剩下自己的利润才会更多。

黄小川跟自己的一票兄弟挨个谈了一个遍，也就把这个账算了个十几遍，感觉越算越心惊，合着餐饮买卖这么厉害呢，别看个麻辣烫串串不起眼，经营好了可真不少挣钱啊！

姚远就得意：“废话！也不看是谁选定的产品！你以为经营这个麻辣烫、还有那个小院西餐厅，就连我最早开的那个卤煮摊子都是拍脑袋就想到的主意吗？这里面都有它的商业逻辑，你就跟着我好好多学点吧，干餐饮里面学问大了去了，踩对了点就是财源滚滚，猜不对点，用不了半年肯定就会赔的你裤衩都穿不上！你信不信，就我说的那个火锅自助餐，肯定就会是下一个爆点！”

爆点？爆点是啥咱不知道？怎么感觉说你胖你就喘呢？

......

黄小川这边干劲满满，姚远那边则是意兴阑珊。

这个年头，保姆、护工太难找啦！想雇个人照顾一下住院的李奶奶，这么简单的事，逛遍了劳动市场，满市场居然就没人肯应这个活。

白天姚远顶着酷热的大太阳，在文崇门的劳动市场转了半天，到了下午还是一无所得，有点垂头丧气地走回了小院，小院里李清和雪莉正坐在石榴树下，优雅地喝着一杯奶茶。

门口的蔷薇花墙长势喜人，蔷薇花那多重的花瓣开出了五颜六色，生机勃勃样子，让人一眼看上去就觉得喜欢、还觉得有点高级。石榴树下的桌子已经换成了温二哥给打造的小方桌，小方桌上铺了碎花台布，桌子中间还有一盆盛放的康乃馨。

两个女人就在桌子边上一坐，每人捧着一大杯冒着凉气的奶茶，在那里细细的品着。

茶里加上牛奶就是一道后世风靡的饮品，最早是在海峡对岸流传开的，不过，在这个年代，这个东西大家还是压根没听说过。奶茶煮出来，尤其是加上用了木薯粉和蜂蜜调制的珍珠圆子以后，那个独特的口味一下子就让两个初次尝试的女人，迷上了这个味道。

姚远满身大汗地走进小院，就觉得一下子清凉了许多，好像空气中也有了些淡淡的甜香，应该是老幺又在后厨，继续反复折腾那几款主菜呢，整个小院子里除了黄油的甜香味道，还混合着点花香和淡淡的香水味。

姚远不禁就得意，心中暗想，嗯，这个餐厅已经开始有了些那个味儿了。一家东拼西凑的西餐厅，就在这八八年的街头，开始散发出它独特的味道。

其实这个餐厅真的不能叫做西餐厅，就那个简单到极致的几样出品，拿到后世充其量能算个炸鸡快餐店，但是，放在这个年代，这已经算是西式餐饮中的翘楚了。

两三种口味的炸鸡，

三四种口味的披萨，

五六种简单的沙拉，

主菜也就是茄汁猪扒、罐焖牛肉、奶汁大虾、黄油鸡卷区区四五道，

汤就更简单，一道罗宋汤、一道奶油蘑菇汤，总共就两种，

再加上炸鸡柳、洋葱圈、炸薯条、炸虾球、等等几样小吃，

意面肯定是少不了，但也就一种肉酱面上了菜单，

甜品就更糊弄，姚远根本对西餐甜品就不太掌握，干脆就把什么椰汁西米露都加进了菜单充数。

就这样，凑出了一个两页纸的简单菜单，交给了老幺。就这样，老幺还感觉压力山大，带着他的一众喽啰，每天钻进厨房反复研究试制。

这个菜单别看简单，可是洋人皮埃尔觉得挺满意，毕竟除了甜品，每道出品他都亲自尝过，味道是有一定水准了，在这个遥远的东方城市，能有这几道地道的家乡食物，已经算是很奢侈了。

别看这个菜单简单，开业以后绝对是面向百姓的第一家西式餐厅，从头盘到主菜、从汤到主食再到甜品都全有的、第一家像样的西餐厅！

打着西餐的名义，就是好挣钱，经过几个人的反复斟酌比较，菜价都订了下来，预估一下，每个人的客单价格应该在十五元左右！也就是啃得鸡套餐的一倍左右。

两个人来这吃一顿饭，就是半个月的工资没了，姚远觉得挺羞愧，毕竟除了点鸡肉、牛肉的，这个原料里就没什么贵的东西。前些天七八个人去全聚德吃饭，点了一桌子鸡鸭鱼肉，也才花了三十多，可那是什么水准的筵席啊，咱这个小院怎么能跟人家比呢，结果这个定价比这个知名老字号还贵，还贵出去好几倍！

听到姚远的顾虑，当时李清就翻白眼：“这个能比吗？全聚德是国营的，是服务老百姓的，他就应该便宜，再说了，在他们那吃饭还得交粮票呢！咱们这是西餐厅，西餐厅就得有西餐厅的档次！”

姚远跟老幺就偷着乐，看来拿这个小院练手，从一个简单的炸鸡快餐店，后改成了个所谓的西餐厅，绝对是正确思路，这个年代，有些人啊，崇洋媚外的不得了，既然你们崇洋媚外，那这个钱，就活该让咱们挣！

出于某种原因，姚远放弃了自助形式、也放弃了套餐形式，而是就采取了零点方式。后厨的老幺和他的一众喽啰，拍着胸脯说厨房出品肯定能保证，绝对没问题！

当然得没问题，姚师傅绞尽了脑汁，选入菜单的出品都是相对简单，容易掌握的菜品，好多还是可以提前预制好，就等客人点单以后再做一个简单的加工和摆盘就可以，老幺你们这几块料，专业厨师学校毕业的，再加上这一个多月的反复练习，如果连这个菜单的出品都保证不了，干脆就买块豆腐，自己一头撞死得了。

.......

雪莉慢慢啜饮着那杯珍珠奶茶，看见姚远走了过来，就问：“姚，听说这个奶茶是你发明的对吗？”

“扯！我哪能发明这个去，在咱们国家，往北走、往西走，那些个少数民族打祖上就是喝这个，咱这叫传承。”姚远可不肯认这个奶茶发明者的名头。

“再说了，阿拉伯那些个国王包括大不列颠英女王听说也喜欢这么喝，茶里兑点奶，简单极了！”他就随口扯。

雪莉半信半疑：“这里面的珍珠吃起来挺有趣的，我怎么以前没见过？”

“没见过就对了，这个才是咱的特色之处。”

李清懒得听姚远在那里胡扯，就接过话头：“姚远，你这出去一上午，那个保姆找到了吗？”

姚远就颓废：“我特么找了一上午，那些个大姑娘、小媳妇的就没有一个肯跟我走的，怕不是都嫌到医院照顾老人这个活太累吧？”

李清眼睛眨巴眨巴的，突然就是一下子笑出了声，笑声如银铃：“你出门自己不照镜子吗？看看你这个样子，根本就不像个好人，哪家的大姑娘、小媳妇的肯跟你走啊！”

纳尼？咋我就不像个好人？！姚远就呆立在原地......


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