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第七一三章 酿造葡萄酒


一般酿造葡萄酒,都是将葡萄捏碎后,放在透明的玻璃器皿内,捏碎一层葡萄放上一层白糖,而后层层叠的放堆满玻璃器皿,最后再用盖子密封放好,差不多四十天后就可以饮用了。

        上面的做法是一般家庭自酿葡萄酒方法,云逸以为罗晓韵和李秋白等大师们也是这样做,谁知道做法完全不同。

        先是将摘下来的葡萄放在大水盆里轻轻冲洗一下,而后在庄园的院子里架上一个离着地面一米左右的纱,将所有的葡萄放在上面,之后再将所有的葡萄一颗颗从上面摘下来,去掉桔梗。

        “晓韵姐,这葡萄不过是酿造葡萄酒而已,还用这么仔细的将桔梗弄干净吗?”。

        云逸摘得一堆葡萄,因为上面带的桔梗太多,被罗晓韵要求返工,他有些不解的问道。

        “葡萄桔梗之中,含有一种丁酸,如果混进葡萄汁水里面后,会让气味很不好,所以为了不让葡萄酒中有这种古怪的涩味,必须要将这种桔梗清除干净!”

        罗晓韵微微一笑,十指芊芊将所有的葡萄检查了一遍。

        葡萄稍微放了一下,上面的水迹全部晾干后,罗晓韵和一群大师找来了两块干净的纯木板,而后将一颗颗葡萄放在木板上,而后用另一块木板用力压,顿时鲜红的汁水就顺着木板缝隙流了出来,统一都流到了下面的大盆里。

        本来云逸以为压榨完的葡萄皮没用了,没成想压了一下后,罗晓韵径直将那些碎了的葡萄皮都扒拉到了大盆里,让云逸很是奇怪。

        “葡萄皮上的那种白霜是一种自然酵母,可以让葡萄发酵的很好,而且葡萄皮的红sè,就是以后葡萄酒酿出来红sè的自天然颜料!”

        见云逸一脸奇怪的样子,罗晓韵微微笑道。

        “那你们这方法不是和家庭酿制葡萄酒一样吗。怎么还非得这样弄?”

        云逸抱着手好笑的道,明明是一样的工艺,非得整个什么法国正宗葡萄酒酿制方法,难道这用了个外国名字就那么好?

        “你这家伙,等下好好看着就行了!”

        罗晓韵白了云逸一眼,而后继续忙活着。

        忙活了好一阵子,这四百斤葡萄才被全部压榨完,而后将差不多四大盆葡萄汁和葡萄皮在一块儿搅拌着,待到两者充分融合以后,李秋白、马北望、陈昂还有罗晓韵等人。分别将自己带的几瓶葡萄酒,分开倒在不同的四个大盆里!

        “罗姐,马老,李大师,你们这是做什么?”

        云逸顿时又好奇了,难不成这做红酒还和白酒一样用酒引子不诚?

        “这瓶子里装的是朋友送给我们的法国原浆,里面含有不少酿造葡萄酒必须的物质,这样能够引导葡萄酒的味道!”

        陈昂大师最喜欢喝酒,对于酒的了解也最多。他一边轻轻将一瓶原浆缓慢的倒入大盆里,一边均匀的搅拌着。

        倒完了葡萄酒原浆,又按着重量往里面加了一点儿酒曲之后,众人便一起动手。将这些葡萄汁全部灌装进了四十个十斤装的酒坛子。

        “真是可惜,一开始没有想到云逸你家里的葡萄这么好,要不然一定让人运点大木桶来。”

        陈昂大师有些遗憾的看着四十个酒坛子,虽然用陶土烧制的酒坛子也不错。可是终究赶不上用大木桶能够‘呼吸’来的好。

        “陈伯伯,不用担心呢,云逸家里还剩下这么多葡萄呢。等过一阵子葡萄上的白霜多了,咱们还可以再来摘一次!”

        罗晓韵笑笑指了指头顶上的葡萄架子,现在摘干净的葡萄都是一些容易摘得,但是像那些高出的葡萄仍然好好地挂在上面,透过葡萄叶子,那一串串的葡萄样子非常惹人喜爱。

        “云逸,你家的这些葡萄真能结,咱们今天摘了四百斤左右,我看着上面至少还能有四百斤吧,这才不过是半亩多的面积,竟然这么多!”

        罗晓韵仔细观察了一下,而后惊讶的对云逸道。

        一般葡萄按着品种不同,有的亩产七八百公斤,有的稍微高产的能够达到一千公斤;而云逸的这半亩葡萄竟然能够达到四百公斤,看似不多,但是只要一想到云逸这些葡萄都是今年栽种的,就知道这个产量很夸张了。

        因为一般栽种的葡萄,第一年产量一般只有正常产量的四分之一强,可是云逸这些却是达到了一般最高产量的一半左右,可见葡萄在空间泉水浇灌下惊人的高产量。

        葡萄酒需要一个近乎恒温的酒窖才行,罗晓韵在院子里看了一下,便决定在后院挖一个酒窖。

        考虑到四十坛子葡萄酒不少,罗晓韵设计了一下,这酒窖应该挖在地下五米深的地方,而后酒窖自身体积是高三米米,宽三米,长五米。

        因为考虑到承重的原因,而这里的土地有都是沙土,虽然适合做酒窖,但是沙土的承重xing能却是不好,所以罗晓韵设计的是挖通一个一米五见方的竖井,挖到五米地下后,向着一边开始挖。

        因为沙土地的原因,在挖的过程中为了防止坍塌,还要一边开挖一边设置支撑的柱子。

        画好了之后,罗晓韵便在地上画好了往下挖的地点,正好这里以后可以作为下地窖的通道。

        “我说罗丫头,你设计这么大的酒窖做什么,不过就是二十来坛子酒,最多有一半的地方就够了!”

        陈昂大师看了一下设计图形,顿时走上来笑呵呵的对罗晓韵道,见她一脸疑惑的样子,一边的李秋白大师‘刷’的一下展开自己的折扇轻轻扇了几下,笑道:

        “罗丫头啊,这四十坛子葡萄酒,你说我们这么多人忙活了一上午,怎么着也得有点儿辛苦费吧!”

        说着,李秋白笑呵呵的看着一边惊讶的云逸,笑道:“我老人家也不贪心,这四十坛子葡萄酒,我就要四坛子好了!”

        云逸顿时长大了嘴巴:“李大师,四坛子酒还叫不多啊,一共才四十坛子,这里加上罗姐龙哥,梁女士马老,加上您还有陈昂大师,还有五位大师,这足足十一位大师啊,要是一人四坛子,这还不够分呢!”

        “秋白兄要的确实太多了,你又并非太喜欢葡萄美酒,干脆就要三坛子算了;至于我嘛,诸位都知道我最喜饮酒,所以最少要给我五坛酒才行!”

        陈昂大师也跟着上来凑热闹,这位大师要的多,让云逸一阵翻白眼。

        两位大师这样说,周围众人是笑着上前索要,最后云逸算下来,这四十坛子酒竟然还不够这些大师们分的,光是他们要就超过五十坛子。

        “各位大师,你们要的也忒多了吧,这葡萄都是我的葡萄,酿造出来竟然还不够各位工钱,你们这工钱也忒贵了吧?”

        云逸摊着手,一脸苦相的道。

        “你小子也不看看我们是谁,哪一个在各自领域内不是国家大师级别?告诉你小子,北大请老夫我去讲课,一小时三万块我都没去呢;我给你忙了一上午,你算算这是几个小时!”

        陈昂大师背着手说道,云逸听完顿时脸上冷汗下来,按着他这样算,光是他一上午的劳务费就得十多万之多,在加上剩下几位,那还不得近百万。

        “诸位要的太多了,我看就稍微少一点吧,最喜欢喝酒的陈昂兄三坛子,出力最多的罗丫头也是三坛子,剩下的一人两坛子,最后剩下的都归云逸你所有!”

        梁清秋见云逸一脸苦相,轻轻摇头后,对云逸微微笑道:“如此分配,云逸你意下如何?”

        “行,我看这个方法行!”

        云逸连忙小鸡啄米一样的点着头,这下子自己还能剩下十六坛子酒,已经算是不错了;不过他心理却是暗暗的道,下次可是坚决不邀请这些大师来了,丫的劳务费竟然占据了一半还多。

        “清秋学妹啊,你怎么能够胳膊肘向外拐啊!”

        一群大师轻轻摇头叹气,不过最后还是接受了梁清秋的分配方案。

        接受了梁清秋的方案后,众位大师对罗晓韵的设计又开始赞叹起来,纷纷表示相信云逸的人品,决定将自己的酒都放在云逸这酒窖里放着。

        谈好了分配的事情,那边大丫也做好了午饭,众人说说笑笑的开始准备吃饭。

        “唔,好香啊,云家小媳妇这手艺当真是不错!”

        几位大师纷纷称赞道,大丫小脸微红,却是欢喜的紧,赶紧忙着将饭菜都端了上来,众人纷纷笑着坐下。

        “唔!”

        罗晓韵刚吃了一口油汪汪的鸭子炖萝卜,忽然放下筷子捂着嘴就跑向了卫生间,顿时让众人一阵惊讶。

        “你怎么了罗姐姐?”

        大丫慌忙跑向卫生间去看,可别是自己做的菜有问题,龙啸天也急急的跑去卫生间。

        “这菜没有问题,挺香的啊?”

        云逸连忙尝了一口鸭子炖萝卜,味道很好啊,几位大师也是点点头。

        “我没事,就是刚才一阵莫名的恶心,很奇怪!”

        罗晓韵走出卫生间,有些勉强的对众人笑着小声解释道。未完待续……)

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