第一百二十四章 吃火锅

大年三十，沈家的男人回乡祭祖，女人们就在厨房里忙活。

        姜妙把打好的锅拿出来，其他人都是一脸好奇。

        “妙丫，这是什么锅，怎么长得这么奇怪？”

        “这个啊，煮火锅用的，待会儿你们就知道了。”

        “行吧，那我们就等着了，反正妙丫每次做得东西都好吃。”张婆子对姜妙的手艺迷之信任，在她眼里就没有姜妙做不好的东西。

        姜妙失笑，先把锅子用热水烫过消毒，暂且放在一边。

        煮火锅需要用高汤，底料是最关键的，汤底好吃，这火锅就成功了一半，不然为什么现代那些大品牌都卖火锅底料呢。

        张婆子几人也没闲着，看姜妙在做汤底，她们帮不上忙就领了其他的活计。

        “娘，您帮忙把这些菜洗了吧。”姜妙指了指筐子里的白菜土豆菌子萝卜等蔬菜，“洗完切成片装进盘子里就行。”

        “好。”

        张婆子带着王氏几人去院子里洗菜，姜妙开始炒火锅底料，她本来想做牛油锅底，因为买不到牛油，只能用猪油代替。

        古代牛是用来耕地的，朝廷不允许私自杀牛，肉摊上卖的牛肉，多数都是病死或老死的耕牛，或者是上报过朝廷经过允许之后杀的，所以她这次煮火锅直接买的羊肉。

        准备半盆干红辣椒、葱姜蒜和花椒，然后再准备香料，盆内放入桂皮、八角、豆蔻、小茴香、草果、白芷等，再加上小半碗豆瓣，两勺白糖，半杯白酒，所有的材料准备完毕，姜妙开始开火了。

        锅中放入猪肉炒化，等油开始沸腾时放入切碎的豆瓣，不停搅拌防止糊锅，然后倒入干辣椒和香料不停翻炒，直到将水分炒干，香味完全溢出来，最后倒入花椒搅拌几下就能关火了。

        辣椒的辣和花椒的麻完全释放，整个老沈家都飘着麻辣的香味儿，张婆子打了个喷嚏。

        “妙丫这是做啥呢，这么呛人！”

        “呛是呛了点，但这味儿是真香啊！”许氏吸着鼻子，被呛得眼圈发红也要闻。

        “这么大的人，就长了个吃的心眼子！”张婆子看不过眼戳着她额头骂道，王氏和沈映雪被逗得笑出声来。

        家里的骨汤一早就熬好了，炖了两个时辰的大骨汤熬得发白，倒入红辣辣的火锅底料中香味扑鼻，姜妙馋的都要流口水了。

        火锅啊，她可太想念了！

        幸好先找到了辣椒，不然吃火锅都没滋没味的。

        除了辣锅，姜妙还做了个菌汤的，给几个吃不了辣的孩子准备的。

        她这边做完，张婆子也把菜洗净切好了，她拿过一旁的羊肉就要动刀。

        “羊肉怎么吃？做羊肉羹吗？”

        “今天不吃羊肉羹，涮火锅吃，娘您放着我来切。”

        涮火锅得切成薄薄的羊肉卷，她们没切过姜妙不放心，还是自己接手。

        “行。”

        羊肉在外面放了一夜里面上了冻，正适合切片，她手起刀落，羊肉被切得薄如蝉翼落在盘子中，张婆子几人看得眼睛都不带眨的。

        乖乖，妙丫还有这手艺，比酒楼的大厨还厉害！

        她切了五大盘，加上剩下的菜直接摆满了一桌子。

        “这菜不炒吗？”

        张婆子看姜妙端着生菜进屋，疑问出声。

        “不用炒，放在锅里涮就行。”

        “这吃法还是第一次见……”几人啧啧称奇，纷纷端着碗盘出去。

        姜妙又调了几个蘸料，她喜欢吃麻酱，沈家的麻酱是用自家种的芝麻磨的，味道非常香醇，再搭配些小葱蒜泥和醋，蘸料就做好了。

        沈家的男人刚进院子，就闻到了香味儿。

        “今天这菜比炖肉还香，不知道老三媳妇又做了什么好吃的。”

        沈宴清没说话，但步子明显急切一些，进了堂屋看到桌子中间的火锅，他心里了然。

        “这就是你那天打的锅子？”

        “嗯，相公可要好好尝尝这火锅的味道，吃过的都忘不了！”姜妙已经迫不及待要吃了。

        “好。”

        沈家人围了满满一桌，众人还都不知道火锅的吃法，姜妙先示范了一遍。

        她先往锅里分别下了两盘肉，薄如蝉翼的肉片在滚烫的锅底里翻腾了一会儿就熟了，她夹起来蘸了些小料放进嘴中，麻酱的香醇和羊肉的鲜美融为一体，是熟悉的味道了。

        姜妙吃得一脸满足，“你们也赶紧下筷子，肉老了就不好吃了！”

        沈二郎立马夹起锅里的肉往嘴里塞，又辣又烫的肉片吃得他嘶哈嘶哈的张着嘴抽气，手里的筷子却停不下来。

        “好……吃！”他嘴里塞满了肉，对着姜妙比了个大拇指。

        姜妙笑了笑，又把桌上的蔬菜倒进去。

        “别光吃肉，吃点蔬菜。”

        沈家的男人都是肉食动物，锅里的肉没了沈老大立刻端起盘子倒进去，沈宴清也是只吃肉，对蔬菜碰都不碰，看姜妙碗里都是蔬菜，还夹了两筷子肉给她。

        “你自己吃就行，我想吃自己夹。”她肉吃多了，来点青菜解腻，而且看沈宴清只吃肉，姜妙给他夹了个土豆片。

        “你尝尝，土豆比肉还好吃呢。”

        沈宴清眼里有些嫌弃，土豆怎么会比肉好吃？但这是姜妙夹的，他再嫌弃也得吃。

        沈宴清不情愿的放进嘴里，下一秒他眼睛就亮了，吸饱了汤底的土豆口感爽脆，味道确实好。

        “好吃吧？”姜妙一直注意着他，看他的表情就知道他很喜欢。

        “嗯，好吃。”

        其他人看沈宴清吃得开心，也纷纷去夹蔬菜，一顿火锅下来，沈家人都吃撑了。

        “这样的吃法新奇又便利，想吃什么自己涮就行，味道还好吃。”

        “是啊，比做菜方便多了。”

        沈家人都被火锅虏获，在寒风凛冽的冬天吃一顿火锅身子都热的暖烘烘。


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