第28章 第28章
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林念寒走进厨房,见到厨房内许多极其熟悉的东西。
不成想,李濯竟是连村里家中的那些柴火,都尽数搬了过来。
林念寒心里盘算着做上一道鸡蛋肉糜蒸豆腐,炒青菜,茼蒿牛肉丸汤,蒜蓉虾仁,清蒸螃蟹。
“需要我做什么?”李濯站在林念寒身旁,看她身上穿着的像是衣服,又不像是衣服的东西。
“嗯,那就剁猪肉糜,洗青菜吧!”林念寒朝李濯一笑,拿了一条自制的厨房围裙,递给李濯。
李濯接过,却犯了难,这个他从未穿过,不知从何下手。
林念寒抿嘴一笑,“是我疏忽了,我帮你。”林念寒将围裙拿了过去,踮起脚尖,将围裙套在了李濯的脖子上。
李濯弯下了腰,将脖子前倾,那一瞬间脖颈感到一丝热气,李濯的耳根红了起来。
“好了。”林念寒将身后的粗布条系上,又是一笑。
林念寒只见烛光下,那双眼神温和的注视着自己,林念寒别开脸,红了根耳。
“李公子且先剁了猪肉吧。”林念寒将粘板与菜刀放到案上,转身处理螃蟹。
蒸螃蟹极其简单,只需将螃蟹里里外外刷洗干净,将螃蟹的腿用细棉条连同身子绑起来。
全部绑好之后,便放入蒸笼里,螃蟹肚皮朝上,将切成厚片的姜块,逐个放到螃蟹的肚皮上,盖上盖子,蒸上一盏茶功夫后息小火两蒸半盏茶时间便也是可了。
螃蟹蒸着,那便处理鸡蛋肉糜蒸豆腐。
豆腐块放用大勺子,撵成极其细烂的豆腐渣子,将五个鸡蛋打入豆腐渣中,用筷子同一方向搅拌均匀,搅拌好的豆腐鸡蛋倒进瓷盘中。
大火将铁锅中的水烧开,将搅拌好的豆腐鸡蛋放入蒸笼里,大火蒸着。
那边豆腐鸡蛋蒸着,这边用砂锅坐上火,舀起两汤匙猪肉放入砂锅中,将切好葱花与蒜蓉倒入,煸炒至香味飘出,放入剁好的猪肉糜,用铁铲将猪肉糜翻炒成独立的颗粒状,舀出几汤匙生抽入铁锅中,继续翻炒数下。
猪肉糜炒好,豆腐鸡蛋也已是开锅,鸡蛋的香味随之飘了出来。
把蒸笼盖打开,将炒好的猪肉糜铺在鸡蛋豆腐上,且得铺平,铺均匀才可。
猪肉糜倒入后,撒上少许葱花,再盖上盖子,蒸上半盏茶时间,若是香味飘出,便也可了。
这边两个灶炉蒸着,林念寒准备将虾处理了,等下好接着做蒜蓉虾仁。
林念寒转身时,却看见李濯已是在处理虾了。
“我不知该如何处理,便先将虾头剥出,挑了虾线。”李濯处理好最后一只虾,将一整盘虾递到了林念寒面前。
“李公子从前经常下厨吗?”
“在外杀敌,在军中偶尔会下厨做上几个菜,犒劳犒劳兄弟们。”
“李公子与将士们都辛苦了。”
“保家卫国,是我等责职所在。”
林念寒点点头,如今的太平盛世,皆是边疆的将士们以命换来。
辛苦两字,份量太过轻了。
“还是将虾壳都剥了吧,等下炒蒜蓉虾仁。”林念寒取过虾,便开始剥虾壳。
李濯见状,也与林念寒一同开始剥起虾壳。
两个的手指同时伸向盘中,指尖相触那瞬间,皆是一滞,随即后又双双将手移开。
“今日这虾,像是极其滑。”红了耳根的李濯,接连几次都拿不起盘中的虾。
“好像是的。”林念寒觉着这手中的虾,怎得还未煮便像是熟了一般,极其烫手。
随后两个便极其有默契地等对方拿过了虾后,对方才会又去取。
每每去拿虾,都犹如火中取栗般。
又希望盘中的虾尽快剥完,又盼着慢些剥完。
“哎呀,这两笼可都蒸好了。”林念寒打开蒸笼盖子,从蒸笼内飘出阵陈浓郁的香气,便是那盘飘着鸡蛋肉糜蒸豆腐了。
金黄的鸡蛋就着翠绿的葱花,沉入鸡蛋豆腐中的猪肉糜香味扑鼻,看起来极其适口。
“我来,莫要烫到。”李濯拿起粗布盖在蒸笼两边的耳提上,将整个蒸笼端了出来,又将粗布垫在了盘子底部,将盘子扶了出来,“那螃蟹等下我来取便好。”
林念寒点点头,拿出一个大瓷碗,倒扣在盘中上,以免太快凉了下去,那便不好吃了。
林念寒将大铁锅的水舀干,又洗了一遍后,将大铁锅烧干水份。
用铁铲舀起一块猪油,放入大铁锅化开,待猪油九分热,将剁好半碗蒜蓉倒进去,煸至金黄,蒜香浓郁飘出。
端过盘中剥好的虾仁,尽数倒进大铁锅中,同蒜蓉一起煸炒。
待煸炒到虾仁变成红色,便倒入少许料酒,撒入少许白胡椒粉,几小汤匙白开水,几小汤匙生抽,继续翻炒,将大铁锅中的水份收过几分,只留下一分的水时,便可撒入少许少许的细盐,翻炒数下,便可铲起装到盘中了。
做好了这几道,便只剩茼蒿牛肉丸汤与炒青炒了。
林念寒将牛肉丸放入加了水的砂锅内,坐上火,让它烧着。
又将大铁锅的水份烧干,舀起一块猪油,待猪油化开,八分热时倒入蒜蓉煸至五分时,便可将折好的小白菜倒入锅中翻炒,炒至小白菜软趴出水之时。
便舀进一小汤匙生抽,少许细盐,再翻炒数下,便可起锅装盘。
炒好了小白菜,牛肉丸也开锅了,林念寒将茼蒿放入砂锅中,用铜勺一压,茼蒿尽数没入水中。
待水开一次,便可撒入细盐,起锅。
“几道菜都做好了。”林念寒看向站在一旁的李濯,李濯正拿着碗筷。
“烫,我来便可。”李濯快速将碗筷拿到厅子后折返,拿过粗布,端起那砂锅,里头的牛肉丸还在欢快地翻滚着。
“可算是好了。”言轻易将扇子往桌案一放,便走步走到桌子旁坐定。
“小寒,这螃蟹为何绑着?怕跑了?”言轻易从未见过将螃蟹绑上细布条的煮法,当下好奇不已。
“怕咬是其一,其二是为了它的腿不会掉落。”林念寒给每人盛了碗茼蒿牛肉丸汤后,坐定。
“寒儿,原不必做如此多,累着你了。”林晏南拉过林念寒的手,拍了拍。
“能做给外公吃,是念寒的福气,念寒倒想着天天做与外公吃。”林念寒柳眉微扬,朱唇微启。
“好好好,还是寒儿手巧”林晏南已是吃过那鱼丸,当濯之说是寒儿做的,他真是好大的惊喜。
寒儿的母亲做的吃食,可是众人极其认同的难以下咽。
不成想寒儿做的吃食,看起来不仅成□□人,味道且极其美味。
只要是吃上一次这样美味佳肴之人,便会对之念念不忘。
林晏南看着桌上的菜肴,心满意足。
林晏南拿起小汤匙,舀起一勺鸡蛋肉糜蒸豆腐。
一勺入口,鸡蛋豆腐香嫩软滑,猪肉糜咸香适口。
“外公,尝尝这个。”林念寒夹了蒜蓉虾仁,放到了林晏南的碗中,又拆了一只螃蟹,“还有这螃蟹。”
“好,寒儿也吃。”
林晏南又夹起了碗中的虾仁,蒜蓉与酱汁包裹住已然躬起的虾仁上,令人垂涎欲滴。
入口便是蒜蓉的蒜香,虾仁极其滑脆弹牙。
林晏南拿起拆了壳螃蟹,螃蟹上的蟹黄极其得多,就连螃蟹的壳里,也皆是满满的蟹黄。
一口下去,膏黄鲜且不腥,蟹肉肉质细嫩。
这螃蟹蒸的火候极其到位,恰到好处!
林晏南总算是知晓,陈易与濯之之前来信时,总是说起寒儿的手艺了。
当真不是夸大其词,而是实至名归!
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