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第101章 又香又危险的温州麻油鸭【有修改】


去除内脏之后,新鲜干净的鸭子就准备好了。
  紧接着是制作的第一步。
  简单明了的焯水。
  杂食家禽的肉,多多少少会有些腥臊味。
  所以焯水是必不可少的。
  冷水下锅,葱姜,还有一点点料酒,可以更好的给肉去除腥味。
  随着水温一点点烧开,水面上渐渐多了一层浮沫,那些就是肉眼看不见的脏东西和血沫。
  在沸腾了几分钟之后。
  江柔将铁锅里的鸭子翻了一个面。
  咕噜咕噜的沸水,继续翻滚两分钟,让一整只鸭子都受热均匀。
  这期间,鸭子也会微微变熟。
  焯水之后,拿出热腾腾的鸭子,用流动的凉水冲洗。
  冲走沾染在鸭子表面的浮沫和血水。
  不仅鸭肉变得干净,凉水的水温的刺激,还能让肉质变得更紧实,口感更好。
  这些繁琐的步骤,都是一步也不能省的。
  紧接着。
  江柔拿出了许许多多的配料。【配图】
  姜片:可以切大块一些,因为要长时间的放在卤汁里,薄了容易腐烂,影响酱汁的口感。
  大葱:雪白的葱段,翠绿的叶子,一样是一整根一整根的。
  还有卤料包。
  江柔这一次为了方便,直接从“淘多多商城”里,买了已经搭配好的卤料包。
  卤料包有各种各样的香料,比如茴香,桂皮,八角,花椒……
  甚至还有一点点中药材,更加提味。
  除了这些配料之外。
  接下来的终点,就是——麻油。
  麻油鸭,顾名思义就是要用很多很多的麻油。
  ……
  小厨房,灶台前。
  江柔在不停忙碌的时候,周小川早已经自觉的坐在了灶眼前,认认真真的做他的小伙夫。
  周小花还是跟以前一样,拿着她专属的小板凳。
  踮着脚,仰着脖子。
  一双眼睛溜溜转着,指往铁锅里看。
  都还没有闻到食物的香味,就已经忍不住的舔着嘴唇,吞咽着口水。
  这样的条件反射。
  就是对江柔厨艺的最好证明!
  但是今天。
  江柔接下来的步骤,不适合围观。
  “小花,你今天要躲起来看才可以  。”
  江柔走过去,手臂从周小花的咯吱窝下面穿过,将小女孩一下子抱了起来。
  她将周小花抱到厨房门外,轻轻摸了摸她的脑袋,叮嘱道。
  “小花,乖,你只能躲在这里看,不能进厨房。”
  周小花一直都是最听话懂事的。
  她大大的眼睛里虽然写满了疑惑,却还是按照江柔说的做。
  小小的身体大半藏在了门后,露出一双黑溜溜的大眼睛,往里面张望着。
  江柔不仅让周小花严阵以待。
  就连她自己,也去衣柜里找了一件周重山的旧衣服。
  周重山的旧衣服一般都是磨损的不成样了,剪下来当抹布都嫌弃,只能当拖把的那种。
  但是男士的外套宽大,可以宽松的罩住江柔。
  江柔把旧外套反穿在身上,拉起来,遮住了她的脸。
  衣服肩膀处,磨损出来的两个破洞,就刚好成为了眼睛。
  江柔试了试,可以看清楚。
  她就这样奇奇怪怪的穿着,又回到了小厨房。
  还让顺带着,又提醒了周小川一句。
  “接下来无论听到什么声音,都别伸头出来张望,你给我老老实实的坐着。”
  江柔对周小川和周小花的态度,是有些不同的。
  她渐渐地对周小川露出身为长辈的强势一面。
  因为不这么做的话,又怎么能压得住蠢蠢欲动的小狼崽子呢~
  清理了现场的不相干人员,又准备好了“防护”,江柔终于可以接着做麻油鸭了。
  此情此景之下。
  知道的江柔是在做美食,不知道的还以为她是要研制什么新奇武器呢。
  铁锅烧热,已经开始冒烟了。
  江柔先导入了食用菜籽油,大概是一个小碗的量。
  接着。
  她打开了从“淘多多商城”里买来的麻油。
  用玻璃瓶装的,还是原始的橡皮塞,满满的一瓶。【配图】
  在撕掉了包装贴纸之后,是七十年代朴素的风格,一点都看不出来是未来世界的东西。
  咕噜咕噜。
  江柔将麻油,也往铁锅里倒入。
  麻油和菜籽油的比例,差不多是一比一,都是一小碗。
  没一会儿。
  油温上升,稍稍放入一个筷子下去,已经有密集的小气泡会冒起来。
  到这个程度,就差不多了。
  江柔深吸一口气。
  她左手戴上布手套,右手拿着长柄的勺子。
  然后左手掐住鸭脖子,将已经焯过水,又晾干了一些的鸭子,高高的拿起来。
  右手的勺子伸入到油锅里,将混合在一起的菜籽油和麻油,一同用勺子舀起来。
  然后。
  轻轻的淋在鸭子上。
  江柔已经尽量放轻了动作,但是热油接触到鸭子表面的时候——
  噼里啪啦的作响!
  一瞬间。

  滚烫的热油,在小厨房不停的四处飞溅。
  因为鸭子先前刚焯水过,还用冷水冲洗过,无论怎么擦干,鸭子的表面还是会有一层水分。
  在水分和热油接触到的时候,会发生什么事情,是可想而知的。
  这几乎是把一滴水,滴在热油锅里。
  也是把一块石头,砸在小溪里。
  当然是无数水花飞溅。
  噼里啪啦,噼里啪啦。
  细小的热油,带着高温,不停四处乱飞。
  如果落在皮肤上,立马会被烫出一个小水泡。
  相当的危险。
  江柔才会如此严阵以待。
  这种混乱的场面,突如其来的爆炸声,吓得周小花肩膀一抖,害怕的缩了缩脖子。
  好在她站的远。
  要是跟以前一样,还站在灶台边,肯定都被热油给溅到了。
  周小花听着声响,害怕的缩在门后。
  但是响声还是不断。
  几秒钟后。
  周小花捂着而过,又露出了一双眼睛,忍不住好奇,又有些担心的往厨房里看。
  周小川也被吓了一跳。
  只是小狼崽子倔强要强,不肯表现出来而已。
  他愣神了片刻。
  手里拿着一根柴火,一双眼睛炯炯有神的。
  眉心一皱。
  他暗暗想着:那她怎么办?!
  哪怕江柔要求周小川无论听到什么声音,都不准伸头看。
  但是少年沉眸的瞬间。
  一咬牙。
  又探出了脑袋。
  灶台前。
  危险的源头处。
  噼里啪啦飞溅的响声,一点都没有要停止的迹象,反而越演越烈。
  江柔沉稳的站在那里,拿着勺子,一次次的舀起热油,淋在鸭子上……


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