第31章 香喷喷的红烧五花肉

江柔一口气煎了两个鸡蛋。
  然后把金脆的鸡蛋放在砧板上，切成一小块一小块。
  铁锅里，还有少许煎鸡蛋留下的食用油。
  江柔就用这个油，放入少许姜丝，简单的翻炒。
  再倒入两大碗的水，以及切成小块的鸡蛋。
  盖上盖子，等水沸腾。
  这期间，随着鸡蛋在清水里沸腾炖煮，汤底会渐渐地变得浓郁，变成乳白色。
  好似高汤一样。
  等水沸腾之后，就可以放入泡好的裙带菜。
  继续再焖煮五分钟，出锅前滴上两滴香油，就完成了。（配图）
  绿色的裙带菜和金脆的鸡蛋，以及奶白的汤汁，完美的融合在一起。
  不仅色泽鲜艳，而且香味诱人。
  ……
  做完了简单的炒青菜，以及裙带菜鸡蛋汤。
  那么接下来，就是今天晚上的重头戏。
  ——红烧五花肉！
  江柔割下三分之一的五花肉，将另外两斤的五花肉绑上绳子，吊在厨房屋顶上。
  现在是初春，天气还不是很热。
  用通风阴凉来保存猪肉，还是可以的。
  如果等天气热了，就不能这么做了。
  一整条五花肉，三层肥，三层瘦，肥瘦均匀，相当的标准。
  而且这个年代的猪肉，都是现杀现宰的，还没有什么冷冻技术，也就没有什么冷冻猪肉。
  猪肉都是特别新鲜的。
  根本不需要焯水去杂质。
  这样地地道道的土猪肉，江柔也是打心底里觉得嘴馋。
  五花肉切成麻将块的大小。
  一小块，一小块的，放在一旁备用。
  然后是准备葱姜蒜，这些也是必不可少的。
  除此之外。
  江柔还需要冰糖，香叶，桂皮，八角。
  这些是她在供销合作社里没买到的，就只能从淘多多商城里买。
  所幸这些东西都不贵，不然她那两百块钱，还真是不够用了。
  在一切准备就绪之后。
  江柔重新洗锅，烧火。
  接下来的这一步，叫做炒糖色。
  是红烧五花肉中，最难，也是最重要的一步。
  冷油下锅，放入一把冰糖。
  江柔拿着勺子，慢慢的转动冰糖和食用油。
  随着温度升高，冰糖会慢慢的开始融化，变成透明色的糖浆。
  一开始，糖浆是糖浆，食用油是食用油。
  两种不同质地的液体，没有融合在一起。
  这期间，不停慢慢的转动勺子，画着圆圈搅拌。
  渐渐地。
  糖浆和食用油，开始慢慢的融合。
  也就有一个个气泡冒出来了。
  一开始是小气泡，然后渐渐地是大气泡。
  原本透明色的糖浆，也逐渐变成了焦脆的枣红色。
  这个时候。
  最难把握的就是火候。
  如果时间少了，糖色就会很淡，裹在猪肉上，没办法形成诱人的酱油色。
  如果时间长了，糖色不仅颜色变深变难看了，就连味道，也会有一股糖烧焦之后的苦味。
  这中间的火候，全靠厨师经年累月的手感。
  江柔只是闻着气味，看着气泡，就知道糖色炒好了。
  她眼疾手快的，将切好的猪肉倒下去。
  紧接着是不停翻炒。
  这期间，速度一定要快。
  一来保持糖色的火候，不让糖色烧焦。
  二来要保证每块猪肉，都能裹上一层薄薄的油脂糖浆，呈现好看的色泽。
  完成这一步之后，就可以放入切好的葱姜蒜，以及准备好的各种香料，还有酱油。
  继续翻炒少许时间。
  然后是加水炖煮了。
  加入的水量，必须要多，最好是能没过全部的猪肉。
  江柔从灶火中，取出一些木柴，把柴火调成了小火。
  盖着盖子的铁锅里，咕噜咕噜沸腾的声音，一直在轻响。
  这样的咕噜咕噜，要持续一个小时。
  江柔也终于能休息一会儿了。
  她走出厨房看了一眼天色，逐渐能看到乌云，黑压压的往下沉，像是要下雨了。
  周围还有嫂子的喊声。
  “要下雨了，快收衣服！收衣服啦！”
  大院里就是这样，邻居们都是互帮互助的。
  如果你家里没人，  却晒着衣服，还有人进门帮忙收的。
  江柔将院子里晒得衣服，床单，全都收起来，拿回房间，整理妥当。
  等到了时间。
  江柔再走进厨房，已经能闻到空气中浓郁的肉香味。
  她打开锅盖，咕噜咕噜的沸腾声音，变得更加响亮。
  随着浓郁肉汁的翻滚，一块一块猪肉已经染上了诱人的颜色，吸饱了汤汁。
  江柔拿着筷子和勺子，先是尝了一口咸淡，又撒了一点点的盐。
  接着她将之前放下去的香料，从肉汁里面捞出来。
  一个转身，来到灶火前的江柔，将香料渣渣扔进了火堆里。
  消踪灭迹。
  完美！
  江柔又往灶火里添了一些木柴，小火转成了大火。
  大火收汁。
  随着水蒸气一点一点的消失，肉汁逐渐减少，变得越发浓稠，亮晶晶的挂在每一块猪肉上面。

  出锅装盘。（配图）
  一碗色泽艳丽，香味浓郁的红烧五花肉，就这样完成了。
  每一块夹起来，还duangduang，能弹跳一样。
  ……
  饭菜上桌的时候。
  周重山回来了。
  他不只是一个人回来的，还把周小川和周小花都给带了回来。
  “你们回来了啊。”
  江柔听到脚步声，走到门外，冲着男人和两个小孩说道。
  刚进门的三人。
  瞬间闻到了空气中浓郁到化不开的香味，勾引的人食欲大动，肚子里的馋虫都发出咕噜咕噜的声音。
  周重山都情不自禁的咽了咽口水。
  更别提是两个孩子了。
  黑溜溜的眼睛，直勾勾的盯着江柔看。
  好似江柔就是那一块香喷喷的五花肉一样。
  周小川一边舔着干涩的嘴唇，一边皱了皱眉。
  【你们等着瞧！那个女人绝对不会把猪肉分给你们吃，一块也不会给你们！这就是后妈！】
  那些尖锐刻薄的话，犹在耳边  。
  周小川闻着香味，看着江柔的眼神，变得相当的不解迟疑。
  难道……
  坏女人愿意把肉分给他们吃？
  那也是因为爸爸在的关系，她一定是想在爸爸面前装好人！
  周小川闷闷的想着。
  江柔则再一次的出声。
  “你们愣着干什么？可以吃饭了。快去洗手，洗完手就进屋来吃饭。今天晚上有红烧五花肉吃，你们等下都多吃点。”
  周小花一听到有肉吃，圆圆的眼睛更加一闪一闪。
  她小小的人儿拉着一旁的哥哥，用力的迈着小步子。
  哥哥！洗手！洗手手！
  洗手手！吃肉肉！
  小女孩在江柔的培养之下，已经渐渐地开始讲卫生，知道吃东西之前都要先洗手。
  周小川被妹妹拉了一个踉跄，急急忙忙的稳住。
  两人一同去洗手。
  周重山黑眸注视着江柔，看着她额边落下来的发丝。
  由衷的说了句。
  “你辛苦了。”
  ……
  几分钟后。
  四人坐在整齐的屋子里，面前是干净的饭桌，眼前摆放着两菜一汤。
  翠绿的小青菜，亮晶晶的五花肉，香喷喷的裙带菜鸡蛋汤。
  不仅闻着诱人，还色香味俱全。
  看着更想吃了。
  除此之外，还有白米饭！
  说道白米饭，江柔不好意思的脸红了一下。
  “那个火灶我用的还是不太顺手，烧饭的时候不小心时间长了点，米饭有些干，你们等下吃的时候，多喝点汤。”
  她堂堂一个美食博主，竟然在烧大米饭上翻车了。
  说出去都没人信。
  江柔在盛饭的时候，将最中心最柔软的大米饭，装给了周小川和周小花，让两个孩子吃。
  而她和周重山的饭碗里，有米饭，也有一些硬硬的锅巴。
  周重山扫了一眼，就注意到了这些小细节。
  感受到江柔对两个孩子的体贴  ，他的眼神都不禁温柔了一些。
  他温声道，“吃饭吧。”


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