第十一章 中华小当家
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赵掌柜让店小二去沏茶,而姜莹也收回观察的视线,和张浩阳点点头,在正厅的圆桌前坐了下来。
赵掌柜主动笑着问起来:“不知这位姑娘贵姓?和公子从哪里来?之前是做什么的?”
赵掌柜一连好几个问题问出来。姜莹也能理解赵掌柜的想法,毕竟看着这个包房里面的摆设,再看看自己和张浩阳身上范旧的衣服,没被人当做骗子拿着棍子赶出去便是好的了。
姜莹回答道:“我叫尹姜,这位是张浩阳,我们从镇子附近的溪河村过来,至于我们之前做什么的,赵掌柜不必深究,您只需要知道我们合作后,你可以获得三个好处,第一,合作订立之日,我们立刻给龙泉酒家三道姜氏独家菜谱;第二,捕鱼期我们每天可以保证龙泉酒家新鲜的活鱼和河鲜等水产;第三,合作期间我可以为龙泉酒家提供酒家定制升级服务!”
这就是姜莹心中所想,从上游原材料,到核心的菜品制作,再到市场销售,定位,体验、服务宣传等一套整体商业的解决方案。
赵掌柜显然被姜莹口中一些稀奇古怪的用词弄得一头雾水,不知道所谓的“酒家定制升级服务”和“独家”都是些什么意思,他皱眉问了出来。
姜莹解释道:“酒家定制升级服务,便是针对现有咱们的酒店客人的需求从新规划菜品、菜谱、装潢、服务、体验、宣传等”、“所谓独家,即独占,就是这个菜谱在合作期间我就提供给赵掌柜您一家。”
赵掌柜显然听懂了,也察觉了姜莹话里的一丝风险,他摸了摸下巴提到:“对于龙泉酒家的定制服务,那肯定是极好的。但关于菜谱的部分,是否合作结束后,姑娘也能同样给其他合作的酒家这些菜谱呢?”
“嘿呀,真的是长得一副正直的脸,肚子里的弯弯绕绕一点不必奸商少啊,脑子还特好用。果然不好对付啊!”姜莹心里嘀咕。
又换了一副微笑的脸,继续说道“可以这么理解,但是赵掌柜也可以换一个角度,如果我们合作愉快,那么至少两到三年,这些菜谱绝对不会流传出去,只会是龙泉酒家的独家菜式,龙泉酒家利用这两年的时间对外宣传新菜式。至于两三年后,如果其他酒家也研究出了这些菜式,那么龙泉酒家也可以说自己是这些菜式最正宗的老字号,最纯正的口味,最原始的配方只有龙泉酒家才有!赵掌柜不妨是想一下,越是有钱有权的人,看中的永远是正宗的口碑和口味,而不是什么改良后的替代品。”
说完停顿了片刻,又自信的反问赵掌柜“所以说,我对和龙泉酒家的合作很有信心,反倒是赵掌柜不会连这个信心也没有吧?”
赵掌柜显然也是被姜莹的气场吓到了,到最后就只记得一个劲的点头了。张浩阳却是眼睛睁的老大,惊讶的连嘴巴也闭不上了,整个人像是被什么吓傻了一样,一动不动。等姜莹回过头,就看到他一副傻样,顿时就笑出了声。还顺带用胳膊肘推了推他,对他挑了挑眉,一副“看见没,你姐姐是不是贼厉害?”的表情,让张浩阳回了神,微微黝黑的脸上,竟然浮现了一丝丝红晕。
等两人收拾好表情,向赵掌柜提议让他们去厨房展示一下,赵掌柜欣然同意了,所以一行人,又从包房倒了厨房。
赵掌柜示意厨房里的人都出去,姜莹心想这个赵掌柜还真是懂事啊,知道自己准备的是独家菜谱,应该不想被人知道,所以还特意让人都出去,心里给赵掌柜又加了两分。
麻利的带上围兜,又让赵掌柜示意给准备一条鲤鱼还有一些番茄和配料,正在往外走的厨子却对姜莹摇了摇头,提醒着说道:“鲤鱼土腥味太重,刺儿也多,大家也都不爱吃。建议姑娘还是换一种鱼吧!”
姜莹笑了笑,回答他道:“放心,我是中华小当家,是最厉害的厨师!”说完,转身继续催着张浩阳给我打下手,处理鲤鱼。
“将鲤鱼的鳞、鳃、鳍、内脏,去掉,再把鱼洗干净,把鱼头切下来。”
“去准备几个番茄,把番茄皮剥了,再给我在碗里捣成泥。”
“准备一大锅菜籽油,中火烧至七成热。”
一边吩咐这张浩阳,一边自己熟练的把鲤鱼从中间剖开,再用力剔除中间的鱼骨,把鱼皮朝下,放在案板上,用刀在鱼肉上横着、斜着切了个花刀,鱼皮未断,鱼肉呈现菱形花纹,很是整齐。
接着姜莹将鱼放入大碗中,用葱、姜、蒜和盐抓匀,再将生粉摸在鱼肉上,缝隙也不放过。弄好这些,用筷子测了测油温,看到筷子周围有大量气泡,并且伴随着噼里啪啦的声响,姜莹手腕抬起,立即提起鱼尾,将鱼慢慢放至油锅中,之后将鱼头也放进去一起油炸。
菱形花刀的鱼肉在金色的菜籽油中,渐渐膨胀开来,随着滋滋的声响,渐渐呈现出金黄色,像一只炸毛的松鼠。
而另外一个炉灶中,正在翻炒的是芡汁,用炒锅放入少许油,和少许清汤,加上盐、糖、醋以及张浩阳这个工具人捣碎的番茄泥酱,将炸至金黄的鱼捞出来,和鱼头一起摆在椭圆形的盘子里,再将煮沸的芡汁浇在鱼肉上,这是金黄酥脆的鱼肉发出了类似松鼠一般“吱...吱...”的声音,因为没有松子那些,姜莹就用白芝麻和几颗绿豌豆代替了。
“赵掌柜来尝尝看看”姜莹将做好鱼的盘子,往赵掌柜的方向轻轻推了推,赵掌柜早就被她娴熟的做菜手法给震惊到了,这会正举着筷子,张着嘴站在一边一动不动...
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