第5384章
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吴峥端起酒杯来,抿了一小口,然后用舌头咂了咂,让酒在嘴里停留有半分钟左右,这才咽了下去。
“还别说,你这个茅台,最少也有二十年了,窑香浓郁,陈味突出,香气纯正,入口绵,落口甜,回味悠长,绵柔甘冽,尾净余长,是典型的先酯后酱……”吴峥微闭着眼睛,一边继续咂着嘴,一边说道。
“真的假的?你不会是真懂吧,竟然说了这么多……我都听不懂的术语……不会是蒙我的吧?”听吴峥这么说,于凤梅用异样的目光看着他,问道。
“你蒙一个试试,这是真水平。你说说,这瓶茅台有没有二十年了?”吴峥把眼睛全都睁开看,看着她问道。
“有了,差不多二十二、三年了。是我上一次去茅台厂的时候,接待我们的副总,特意送给我的两瓶,今天给你拿来了一瓶,另外的一瓶,春节的时候,让老爷子喝了。”于凤梅说道。
“这就对了吧,别的不敢说,对于白酒,虽然我喝的不多,但还是有些体会的。”一听自己没说错,吴峥不由得又多了几分的得意,把脑袋一扬说道。
“你真的是自己品出来的?”于凤梅还是有些不相信的问道。
“你以为呢?”
“我还以为你是蒙的呢。”于凤梅笑着说道。
“还真的不是蒙的。我在部队的时候,到那边执行任务,与原老酒厂的一名老酿酒师呆过一段时间,是他教给我如何品酒,辨别好与坏的。”吴峥又抿了口小酒后,十分惬意的说道。
“那你也教教我吧。”于凤梅看着吴峥说道。
“嘿嘿,我教你的是另外一门技能……”吴峥老不正经的看着她说道。
“你这家伙,还说我呢,你先不正经了起来,不过,跟你还真的学了不少的本事……”于凤梅用眼睛一瞟吴峥说道。
“得,还是先教你如何品酒吧。”吴峥一看她的这种眼神儿,赶紧收回心思说道。
“怎么,怕了?”
“不是怕,我可不想这么急……”
“你这家伙,越来越会玩了,好,那我就陪你品品酒,等喝了酒,才能……更好呢。”于凤梅说着话,陪着他又喝了一小口。
“其实,鉴别酒的好坏,那是有一整套程序的,先看酒的色泽,然后是气味,最后才是品,品它的滋味。
当然了,一瓶酒拿来,最先应该做的,是仔细的观察装酒的瓶子,注意鉴别其外包装和注册商标。
然后就是目测酒类色泽,这时应先对光观察其透明度,并将酒瓶颠倒,检查酒液中有无杂质下沉,有无悬浮物等,然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。
只要是合格的正规厂家生产的白酒,正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。
你看这杯子,好酒有些挂杯……如果装在瓶里,将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。
然后就是香气的鉴别了。
在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。
对于白酒的香气那也是有说道的:
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中,用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点;
喷香——酒液饮入口中,香气充满口腔;
留香——酒已咽下,而口中仍持续留有酒香气。
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