第二百二十八章 撤资也没关系

　　听完楚晗的分析，云归也终于明白了自己当时感受到的违和感来自于哪里。

　　所以，这一切的发生并不是偶然，而是刘怀望精心算计的结果----或者说是苏和义精心算计的结果。

　　从云归的角度来看，他们能做的这种程度，要么是铁了心要拆散自己和苏酥，同时还不想背上恶名，要么就是在结婚前给自己的一点考验。

　　不过，以云归对苏和义的了解，还是前者的可能性比较大。

　　几人在包间里聊了一会儿便重新去到大厅接待，剪彩的过程倒是乏善可陈，无非是云归上去讲了几句开业的感言，把认识不认识的都感谢一圈，之后何海洋再介绍了餐厅的菜品和风格。

　　剪彩结束之后，餐厅正式开业，何海洋早就安排好了午餐的菜品，在场的人各自落座，云归和最熟悉的几人一起坐了包厢。

　　“来，今天我们应该是第一次试菜。本来之前是想安排鹿姐过来试菜的，不过跟你联系了几次你都没时间，没想到拖着拖着就开业了。”

　　陈鹿夹起一筷子蒸驼掌，这道菜其实是对传统名菜蒸熊掌的替代，现在熊都是保护动物了，不能乱吃，于是用脂肪丰富的驼掌来替代，做得好的话，味道也有七八成的相似。

　　“我之前也是太忙了……这个不错，入口即化，肥而不腻。嗯，就是吃过了，没什么惊喜----还是何厨的老味道。”

　　陈鹿抿了抿嘴说道。

　　“那倒是，餐厅的大部分菜品都是何厨定下来的，我也只是给他提了一些大致的参考。不过，在之后会有很多新的实验菜品出现，到时候都可以来试菜。”

　　“今天没有吗?”

　　陈鹿的脸上流露出几分好奇的神色。

　　云归摇了摇头。

　　“今天没有，今天预料到来的宾客会比较多，所以是按照酒席的标准准备的，菜品都比较标准化。”

　　一家餐厅，厨师的数量毕竟是有限的，没有任何一个人可以分身二用，所以在面对要同时给多桌上菜的情况时，标准化操作就成了最简单的解决方法。

　　这跟平时散客是不一样的，散客可以等，但像今天这样，每一桌都是朋友，你能让谁等着？

　　陈鹿也想明白了这一点，她点点头，继续说道：

　　“那我之后再过来吃吃看吧。云归，目前来看，你这家百味做的还是不错的，无论是菜品设计、装修调性还是线上的宣传，都符合一家能火起来的餐厅的标准。”

　　“后续你有什么打算？是继续沿用相同的模式去做入股改造，还是搞连锁经营，卖加盟权？”

　　“不卖加盟权，还是走改造路线。”

　　云归坚定地说道。

　　“卖加盟权赚钱确实快，但是品控上会有很大的问题，我们的口碑还没建立起来，如果现在就开始不计代价的扩张的话，估计很快就会功亏一篑。”

　　陈鹿的目光微动，她放下手里的筷子，眼神直视着云归认真地说道：

　　“如果我跟你说，资方这边的意见是让你走加盟路线呢？”

　　云归楞了一愣，之前在接受投资的时候他就已经跟陈鹿达成了一致，百味的经营和战略应该是完全由自己负责的，这个时候提出这样一个意见是怎么个意思？

　　红叶现在占百味的股份其实并不多，大概也就是在30%以上，理论上是达不到影响决策的效果的，但实际上，凭借红叶在尚海资本市场的影响力，他们确实有很多办法逼着云归就范。

　　沉默了片刻，云归开口说道：

　　“我想先听听理由，为什么会突然做这种决定？”

　　陈鹿摇头回答道：

　　“这不是一个决定，这只是一个建议。理由也很简单：红叶需要尽快看到收益，以支撑下一轮的投资。”

　　“对你的天使轮基本已经结束，马上就要开始A轮了，如果拿不出满意的盈利数据，后续的投资很可能会中断。”

　　“所以需要什么样的盈利数据？”

　　“两个月，销售额200万。”

　　“……这不是很简单的事情吗？”

　　云归莫名其妙地看着陈鹿问道。

　　这个数字听上去挺吓人的，但百味前期连装修带宣传已经花掉了600多万，按照一家大型餐厅正常的两年到三年的回本周期，本来一个月的销售额就得达到80万左右，而她只不过是放大了20%。

　　云归实在想不通，这20%的差距为啥会让对方觉得需要依靠收加盟费来弥补。

　　“你觉得很简单？”

　　陈鹿惊讶地问道。

　　“难道不简单吗？我们的店里的餐桌数量是42桌，平均翻台率只要达到1.5，就够完成盈利目标了。”

　　“别说现在的百味了，你问季风，在这里还叫罂的时候，翻台率都能有0.8----就是每天能有30多桌的客人。”

　　“所以，我感觉这个目标不是简单，是太简单了，根本对我们原本的规划构不成影响。”

　　陈鹿皱起了眉头，她自然知道云归的计算方式是正确的，但是，她无法理解云归的信心。

　　在创业过程中会有各种各样的意外，云归之前做炒饭摊子做的好，但这并不意味着他开店就能开的好。

　　无论是管理、服务、还有餐厅在面对客流时的诸多细节，都可能影响最后的盈利，而云归是第一次进行这样的大规模经营，他真的能做好？

　　不止是她这么想，这也是红叶的IDT团队的共同担忧，所以他们选择了一个对他们来说比较保守的建议，卖加盟。

　　现在百味的热度正高，短期内也不会出现太大的品牌形象问题，那么趁这个机会快速赚一笔回笼资金，其实是很好的选择。

　　不过云归如此坚定，倒是让她有点摸不着头脑了。

　　“你咋这么自信呢？”

　　陈鹿疑惑地问道。

　　“倒不是自信啦……我相信数据，也相信我自己的眼光。无论是季风、还是何厨，他们都在这家餐厅上投注了非常多的心血，而且最终达成的成果你也看到了。”

　　“不能说不差，应该说是远远超过我自己的预期。”

　　“所以，我认为，百味不火是没有道理的。”

　　云归端起茶杯喝了一口，咳嗽了一声才继续说道：

　　“当然啦，这只是其中一部分的理由。”

　　“鹿姐，我拿你当朋友，所以这话我就直说了。”

　　“更重要的是，其实我并不担心后续投资中断，甚至是撤资我也不担心----因为我有其他的充足的资金来源。”

　　“我可以耗得起，也可以慢慢改进。所以相信我，红叶只要老老实实地跟着我，你们的投资，稳赚不赔。”


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