第39章 河豚

　　白灼虾红彤彤的,  排排躺在盘子里，中间是一小碟沾水。

　　芙蓉虾球圆溜溜的，团成一团,  白里透红，凤凰虾尾酥酥脆脆金灿灿的，红红的尾巴翘得老高。

　　大夫人顺着三小姐的手指的方向夹了几筷子江挽云的菜,  慢慢品尝着,  脆脆弹弹,  还带着微甜，她点头道:“葛大厨觉得如何？”

　　任是再不乐意，葛师傅也只能道:“虾线和腥味去得干净，外在有创意,  保持了食材的鲜的同时又不至于没滋没味。”

　　大夫人道:“我尝着也很是不错,  还未曾吃过这种做法。”

　　在他们说话的时候，三小姐已经把分量不多的虾球吃完了,  又夹起凤凰虾尾嘎吱嘎吱咬着。

　　其他几个大厨面面相觑,  有点难以置信,  意思是，这个小丫头做的菜得到了大夫人和葛大厨的夸奖？

　　大夫人道:“这菜是谁做的？”

　　管事儿的可开心了,  江挽云是他的侄儿介绍的,  江挽云得宠,  那他也能在夫人面前长长脸,  连忙道:“是那个小丫头,  快快快,  过来这儿。”

　　江挽云走过来,  不卑不亢地行了一个屈膝礼。

　　大夫人道:“你的厨艺不错。”

　　江挽云颔首:“谢夫人夸奖。”

　　大夫人点头,  是个有礼的人儿,  她脸上也浮现起笑意来，“二爷托人从省城送来许多的海货，不如就交给你来处理吧，菜式你看着办，我只有一个要求，要有花样，是旁人没吃过的，做得好自然有赏。”

　　她可不想再吃水煮的虾和清蒸的螃蟹了。

　　白白浪费了好东西。

　　江挽云连忙应下，“是，民妇一定尽力而为。”

　　旁边的葛大厨想说什么，最后还是咽了下去，他虽然是省城名厨，但到底不过一个下人，还是不敢得罪主家的，但看这小妮子这么得器重，他未免心里有些不舒服。                        

                            

　　大夫人又尝了其他的厨子做的菜，都予以肯定，不存在什么挑刺的情况，众人都放下心来。

　　是的嘛，做菜是个普通人吃的，宾客们觉得好吃就行了，葛大厨不满意又怎么样？

　　午饭随便吃了点，一行人就开始准备明天主宴要用的东西了。

　　婚宴最热闹的是明天中午，今天也会有一些亲戚先来，但自家人只有几桌，由府里原来的厨子做饭就行。

　　江挽云被分到了一个灶台，锅碗瓢盆一应俱全。

　　还分了一个厨娘和两个小厮给她用。

　　“我们二爷在省城做官，有路子，隔三差五就会送些稀罕物回来孝敬长辈，刚好咱们镇有码头，不过一天一夜就到了，那虾和鱼都活蹦乱跳的呢。”

　　小厮一边引路一边带她去库房看。

　　巨大的池子里灌着从附近海域运来的海水，里面养着大量的水产品。

　　江挽云看着都走不动道儿了。

　　大虾，螃蟹，鱼就不提了，还有一些少见的，因为适应不了环境已经奄奄一息，有的深海物种直接死了被放在冰块上送了来。

　　大夫人让她给出四个菜，她看了一圈已经在心里定下不下于十个菜了。

　　“夫人吩咐了，这里的食材都是给您随便用的。”

　　江挽云点点头，走上前去打捞起一篓子螃蟹来，螃蟹的个头都很大，如今这年头除了沿海地区，其他地方吃海鲜的人少，导致海洋资源还很丰富，水产品的质量也好上不少。

　　她在心里挑选了一番决定做一个芙蓉虾球和凤凰虾尾的双拼，一个蟹酿橙，一个鲫鱼豆腐汤，一个蒜蓉粉丝蒸扇贝。

　　像顾家这种重要的宴席，一般来说是有三十个菜左右的，要做得精致好看，口味好，不追求分量，看着才有格调。                        

                            

　　“姐姐，现在还能找到橙子吗？”

　　厨娘闻言拍手道:“这你可问对人了，咱们夫人陪嫁的一个果园去年产了好多橙子，吃不完，从去年秋天放到今年来了，前些日子夫人还赏了我们每人一个尝尝，说再不吃完就要烂库房里了。”

　　“吃不完为何不拿去卖呢？”

　　厨娘:“橙子又不稀罕，乡下家家户户都栽了几颗果树，卖不了几个钱，夫人说留着自家人吃。”

　　江挽云道:“那能不能向夫人申请要点橙子来，六十桌的话，一桌八个人，得要五百来个橙子，还有这么多吗？”

　　“有有有，还多呢，那我去帮你问问管事儿去。”

　　厨娘笑着去找管事儿去了。

　　江挽云让两个小厮帮自己捞水产起来，今晚府里的主子们要试菜，确保每个菜味儿可以才能送上餐桌。

　　装了两大桶运到厨房，三个人开始处理虾和螃蟹。

　　厨娘也回来了，道:“夫人说让你随便用，一会儿就有人把橙子送来。”

　　江挽云放下心来，几个人很快处理好了虾肉，再把十几个橙子的头顶给掀开，挖大半橙子肉出来，把蟹肉猪肉丁荸荠丁加鸡蛋液和其他调料搅拌均匀，倒进橙子肚子里，盖上橙子盖子，上锅开始蒸。

　　鲫鱼由两个小厮处理好了，先下锅开始煎得焦黄，倒清水开始煮，待鱼汤雪白浓郁，放豆腐菜叶葱花。

　　最后就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，粉丝提前用清水泡好了，团在扇贝壳里，放上扇贝肉，倒蒜蓉葱花上锅蒸。

　　最后把芙蓉虾球和凤凰虾尾做好装盘就完成了。

　　帮忙的厨娘和两个小厮都感到惊奇，一是惊讶于江挽云的菜的创意是他们从未见过的，二是惊讶她竟然不避着人，毕竟这种独门技巧一般的大厨都是不允许旁观的，照理说其他人只能帮忙处理下食材。                        

                            

　　江挽云倒不怕什么，毕竟她前世也是跟着网上的教程学的，又不是她独创的。

　　天色渐晚，府里已经亮起了灯，其他的厨子也做好了自己的菜，来来往往的丫鬟提着食盒将菜送到饭厅去。

　　饭厅摆了三桌，都是顾家的人用饭。

　　江挽云与后厨的厨子厨娘们一同用饭。

　　有人好奇道:“你是咱们镇上的人吗？看你年纪这么小厨子还不错，家里有长辈是大厨吗？”

　　江挽云笑道:“我夫家是桃花湾的，有空可以去玩，这会儿后山的桃子都熟了。”

　　她才不会傻傻地交底儿呢，她只想赚了钱就溜。

　　其他人又问了几句，她都避重就轻地回答，对方没兴趣了便也不问了。

　　吃罢饭，前院已经传消息来了。

　　有的厨子的菜味道需要改进，有的做得不错，都由管事儿的传话过来。

　　“粉蒸肉花椒太多了。”

　　“烧白太咸了。”

　　……

　　“蟹酿橙，蒜蓉粉丝蒸扇贝，芙蓉虾球和凤凰虾尾做得不错，明天这三个菜都要上。”

　　管事儿的照着小册子念着主子们的意思。

　　念完道，“诸位记住了吗？明天可不兴再出问题了。”

　　在场的人连忙应下。

　　晚上睡的是顾府安排的下人房，打扫得挺干净，江挽云很满意地一觉睡到天蒙蒙亮，院子里已经开始忙起来了。

　　她也起身洗漱后开始准备菜。

　　今天要做六十桌的菜，一次三十桌，共两轮，大桶大桶的食材被送过来，江挽云把事儿吩咐下去，四个人有条不紊地开始行动。

　　整个厨房后院都是嘈杂声，大夫人过来转了一圈说了几句话就去前院招呼宾客了。                        

                            

　　这时有四个陌生的男子抬着几大桶鱼过来，放在江挽云面前道:“夫人临时吩咐加一个菜，这是新送来已经处理好的鱼。”

　　江挽云正想应下，眼神扫过桶里的鱼时却顿住了。

　　她心里咯噔一下，这不是河豚吗？

　　最重要的是，这是已经被杀了的河豚。

　　河豚的宰杀必须依照严格的程序，否则很容易就会中毒，而这河豚，看样子只是像杀普通的鱼一样处理了，毒素已经深入鱼肉，吃了绝对会十个人倒九个。

　　她感觉自己脑门都要冒汗了，穿越以来还没遇见过这种情况。

　　别的水产到她手里时候都是新鲜的，为何河豚就是杀了才送来？

　　对方知道河豚有毒吗？

　　这真的是大夫人要求的加的菜吗？

　　她脑子里瞬间闪过多个宅斗剧情。

　　“诶？跟你说话呢！听到没！”来人粗声粗气道。

　　江挽云收起心思，道:“是，民妇记住了。”

　　那四个人把木桶放下就离开了。

　　厨娘道:“这是什么鱼啊，没见过呢，要怎么做呢？”

　　江挽云道:“先把其他的处理了，最后再来弄这鱼，哎呀我突然觉得肚子有点痛，我想去方便下。”

　　厨娘不疑有他，指着一个方向道:“那你快去吧，我们先把虾弄了，等你回来再说。”

　　江挽云装作拉肚子的急迫样小跑着离开了。

　　一旁正在处理食材的葛大厨看着江挽云的背影，不着痕迹地笑了下。

　　江挽云跑出了院子，转过几道弯才停下来，她把围裙给扯下来塞到一个地方，理了理头发，抬头挺胸走出去，问一个丫鬟道:“你们大夫人在哪儿呢？”

　　今天府里的客人很多，有不认识的很正常，丫鬟连忙道:“大夫人在花厅呢，往这条路一直走右拐就是。”                        

                            

　　江挽云谢过她，淡定从容地大步走到花厅，对守门的丫鬟道:“去告诉你们夫人，她的一位故人来了。”

　　丫鬟看江挽云的容貌和气度，以为她是哪个人家的小姐，忽视她的穿着，没有怀疑就进去禀报了。

　　很快大夫人就出来了，她正在回忆是哪位故人，却见江挽云站在门口。

　　“你怎么在这儿？是宴席出什么问题了？”

　　江挽云摇头，看了看周围，凑近小声道:“夫人先别慌，我就是那位故人，我来是有要紧事儿要说。”

　　大夫人情绪几变，问，“什么事，这周围的都是我的人。”

　　江挽云道:“我怀疑有人想在宴席里下毒，特来求证一下。”


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