第66章

专业评委之前，易白棠与胡承平的菜色轮流被送上。

        胡承平的第一道菜是一条八宝鱼。

        八宝鱼也是泰德楼的招牌菜之一，八宝鱼的主材是多宝鱼，在将多宝鱼捞起后，先将鱼放入料酒与姜汁调配的水中饲养一段时间，一般是三到五天的时间，这叫做酒醉入骨；接着再将多宝鱼捞起宰杀，用和之前水里同样配方但浓郁得多的汁液再将鱼肉浸泡片刻；最后直接入锅清蒸，清蒸也讲究时间，一般三分钟到五分钟之内，这样起锅的时候多宝鱼身上的肉还晶莹剔透，介于半生半熟之间，且之前的种种浸泡与准备已经让调味配方浸透多宝鱼的骨肉，纯天然犹如生鱼片一般的清甜鱼肉，加上自鱼肉清甜之中再滋生出来的酒味与咸味。

        据说当这道菜第一次在泰德楼推出的时候，所有吃到这道菜的客人都赞不绝口，某一知名的美食家还不吝盛赞，称“吃了这道菜，，才知道其他的鱼都死了”。

        但现在距离这道菜的推出少说也有十来年的功夫了。

        在做的众人神情平淡地动筷子，吃菜，味道确实不错，有胡承平胡大师掌勺，鱼肉的鲜滑入味可说到了一个极致的地步。

        然后他们先漱口，再漱鼻，漱鼻是对着味道清新的喷雾用力呼吸几次，将刚才残留在嘴里以及鼻子的味道全部洗去，接着才以全新的味觉和嗅觉面对下一道菜。

        说来也巧。

        轮到易白棠方面送上菜品的时候，也是一道河鲜。

        被送上来的这道菜是糯米蒸青蟹。

        紫黑色的糯米铺了整整一层底，上面盖了一只金晃晃的河蟹，但因为时节还不到，河蟹的个头难免有些小。

        “嗯，好几道菜系的烹饪都讲究入时，现在吃螃蟹，时间不太对啊。”

        一桌子上有人敲了敲边鼓。

        但现在才第一个菜，要急哄哄地说什么好像也有点早，大多数厨师都是等糯米蒸青蟹这道菜上到了自己面前之后，才动手准备品尝品尝。虽然刚才那个评委为泰德楼站台的行为确实太过明显了，但也不算说错，这时候确实不是吃蟹的好时机。

        抱着这样的心态，其余评委的态度难免轻慢一些，去拿螃蟹壳子的手也不是很积极。

        但当螃蟹一入手中，这些吃和做吃的老行家立刻就发现不对劲：这螃蟹的重量太清了吧？

        他们拿起螃蟹，随意敲敲，再掀开盖子一看，果然，螃蟹中的蟹膏蟹肉全在上桌之前就被取了干净，现在盖在糯米饭上的，只是一个保存完好的空壳子。

        说来能将螃蟹里头肉都取出却把壳子保存完好，也并不容易啊。

        他们各自以研究的目光狠狠盯了螃蟹壳一会，才将视线再度转移到糯米饭上。

        糯米饭其实并不应该作为主菜中的第一个端上来。

        因为糯米撑肚子，这边吃多了，后面自然而然就没有了胃口。

        但易白棠的这点糯米饭有点不太一样。

        它虽然是被盛在一个大大的瓷盘之中，但瓷盘中真正被用到的也就中心的凹陷底座位置，这个底座大概也就咖啡杯碟子一般的大小，上面铺了一层薄薄的草地似的糯米，周围是紫黑色的，中间却是乳白带着一点金黄色泽，其中乳白糯米的形状正好是刚刚被掀起的青蟹形状，胖胖的蟹壳加上短短的八只腿，中间又用紫黑糯米点出了两只眼睛，看上去还真怪可爱的。

        既然盖在糯米饭上的青蟹已经空了，那么重点吃的当然是这盘糯米饭了。

        评委随手将青蟹威武不屈的壳子放在桌子上，拿起汤匙舀了一勺糯米，普通汤匙的一勺下去，糯米层就空了三分之一。

        这盘糯米饭说是盘还真高看了它，最多是一碟糯米饭，真没见过这么不舍得下材料的厨师……

        众人不觉在心头腹诽两句，才将糯米饭塞入口中。

        上下牙齿交错碾碎饭粒的那一刹那，浓浓的螃蟹味道如同一个小小的原`子`弹，刹那在口腔中爆炸！

        有人脱口而出：“这是怎么回事？！”

        但没人回答。

        所有人都在专注地，快速地，凶狠地咀嚼着嘴里的米粒！

        一粒粒柔韧的糯米被牙齿咬开之后，潜藏在其中的小小螃蟹立刻顺势游了出来，蟹黄的咸香，蟹肉的弹滑，再加上包括着它们的糯米粒，一起在嘴里交织成了一曲风味独特的愉快乐曲！

        匆匆忙忙将一口饭给吞进了嘴巴里，这时候大家才能拉拔出自己的注意力，重新投放到糯米上。

        天顶上的灯光已经已经足够明亮璀璨，将一切照得历历在目了，但这一时刻，依旧有不止一个评委冲旁边招手，吩咐候在那边的侍者再拿一个台灯过来照着饭菜。

        很快，几个台灯被一起送上。

        坐在这里的评委们将台灯聚集在其中一盘糯米饭中，光线直射之下，坐在最中央的评委先用筷子挑起几粒乳白的糯米饭，指着糯米饭中的金黄色说：

        “大家看，里面的金黄在光线下更明显了，毫无疑问就是蟹黄。”

        说着，他将筷子中的乳白糯米饭放下，又挑起了周围紫黑色的糯米，再说：

        “紫黑糯米里头可能看得不是太清楚，但是在强光之下，依旧能看见紫黑糯米两头浓黑，中间的颜色却薄了一层，同样也有些晶莹剔透的感觉，里头很明显，装了蟹肉。”

        “但这不可能啊！”有人脱口而出，“这不是可以夹馅的糯米圆，是一粒粒糯米，怎么有厨师能够，有时间能够将螃蟹的身体一点点填入单粒糯米之中？”

        这个……

        虽然大家都不知道是怎么做的，但你现在这样说也不太好嘛，不是显得在座的众人都不如厨房里的那位厨师厉害？

        其余评委不由在心中埋怨这个沉不住气的家伙。

        指出这盘糯米蒸青蟹经典所在的主评委也不能放任这种疑问的发生与酝酿，他轻轻咳嗽一声，看向周围神态各异的同伴，转移话题说：

        “两方厨师的第一道菜都品评完了，大家可以先说说各自的看法了。”

        长桌沉默片刻。

        之前最先为泰德楼站台，说现在不适合吃螃蟹的那位厨师眼睛向旁边一斜，颇具意味地在某一位站在旁边的侍者身上掠过。

        那位侍者先不动声色，几分钟之后快步离开，转过两道门，来到一个隐蔽的角落。

        在他彻底接近这个角落的时候，一束光先一步打了出来，借着这道突然亮起的灯光，双方都看清楚了对面的人。

        侍者快步走向等待在这里的胡建明，压低声音说：“情况不太好，另一方创意完美，已经有许多评委动摇了。”

        接着他并不多加停留，一错步就和胡建明擦肩而过，走向角落之后的洗手间。

        这样就算此时他们见面的情景被人看见，也能辩称是在洗手间前偶然相遇。

        胡建明暗暗一握拳，一面往外走去一面掏出手机。

        他决定开始公关了！

        评委席上已经热闹起来了。

        先一步开口说话的还是最初那位站台泰德楼的评委，他咳嗽一声，说：“创意很不错，但是美食最终还是落到食物的味道上面，现在确实不是吃蟹的好时机，这道菜花巧太过了。而且泰德楼开业几十年，推出了什么菜我们大家都吃过许多次，也不是它做的没有创意，味道不好，是我们已经吃习惯了；相对的就是另外一方，我们根本不了解，之前也没有吃过，所以才显得特别新鲜。”

        他说罢，环视了一圈别的评委：

        “我认为八宝鱼十分，糯米蒸青蟹八分。”

        几位评委正在各自沉吟。

        要是光光讨论食物，将最先开口的那位比分颠倒一下差不多就是他们内心的数值。

        但是说实在的，到了这个位置，其实很少有人能真的不偏不倚，光只论食物。

        别说其他，胡承平算是厨师业界中的老前辈了，大家彼此都认识，要是真给了一个十分低的分数，回头不好见面吶！

        于是又有第二个人开口了：

        “但这创意还是值得鼓励的，我看两道菜，都是九分。”

        他折中一下，不得罪老前辈，也不得罪自己的胃口。

        长桌子后的评委们开始说话的同时，之前去通知胡建明的侍者刚刚从洗手间回来，评委座中的一位评委就直接站起身往洗手的方向走去。

        这位评委可比刚才那位侍者放松多了，一旦离开了用餐的小院子，就直接拿出手机，打了商怀砚的电话，开头就说：

        “你看好的蓝方厨师做菜真不错，不过我看泰德楼那边开始公关了啊！”

        “哦——”

        夜色里，宾客桌子刚刚开始上菜。

        商怀砚拿着手机走到临水的位置，单手撑在栏杆上，扯了扯嘴角，冷笑在唇边一转而过。

        他和对面的评委简单说了两句话，就将电话挂掉，重新走回圆桌旁边。

        就这么一来一去还不到两分钟的时间，刚刚才上了桌子的菜居然各个清空了盘子，这边的侍者才将一道新菜摆上桌，那边的侍者已经将干干净净的空盘子撤下了桌。

        大大的圆桌上完美保持着从头到尾只有一叠盘子的状态，桌子周围八人争抢，筷子如飞，吃得不亦乐乎！

        商怀砚目瞪口呆：

        “这……菜好吃吗？”

        “好吃，好吃，好吃！”林总嘴里塞满了食物，一连回答商怀砚三个好吃，“这些菜真是绝了，如果今天不来，我将痛不欲生！”

        说完之后，他好不容易将嘴里的食物吞下喉咙，突然一拍筷子，大惊失色！

        “等等！”

        “怎么了？”商怀砚连忙问。

        “现在吃了几道菜了？我都觉得好吃，待会的菜单该怎么拟啊？！”林总简直崩溃了！

        “……”商怀砚。

        可崩溃的还不止是林总一人，当这一句话出来之后，一桌子的抢食的其余人都被提醒了，不夸张的说，在这刹那之间，商怀砚几乎从他们脸上看到了如丧考妣的神态来！


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