109 偷窥iii

萨拉得意洋洋地看了看天避开了直接交锋，陈远远才没有瞪她一眼。

        而后一行三人，沿着村子之间的小道，慢慢往陈圆圆的家里面走去。不知道出于什么心理，陈远远让沙拉自己走的最后一个，似乎在明明白白的身高自己和小强哥并没有什么特别的关系，即便是萨拉的眼神儿——看他们两个的眼神儿不对，陈圆圆也是绝对不会承认，自己和小昌哥有暧昧。

        他们要到人缘家门口的时候，沙拉突然从后面，大声的说：“远远的那个人，你们家晒在外面的，那些香喷喷的鱼肉干，是不是也应该准备一些让我吃？”

        按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。洗涤剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时。取出滴干卤水，再行腌制。盐腌根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时。将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐。并用竹片盖面。石头加压。使鱼体浸入卤水。充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。晒干鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次。除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。

        鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时。通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，

        这是挑衅，这一定是挑衅，这是明目张胆的挑衅！小强哥听了萨拉的话，很是有主权意识的转过头来，再次强调说：“在这个季节要想把鱼肉晒干，必须有三到四天的工，你就算是现在吃，也吃不到最完美的口味。”

        对萨拉已经有了一定了解的陈圆圆知道这个女孩子有多喜欢捉弄人，所以她赶紧退一步割断到小强哥和萨拉中间，即是安抚又是解释的说：“好啦，好呢，家里什么都有，先回去再说啊。”

        萨拉满意的点点头：“那行，你的房间要归我。”

        “什么？！”小强哥瞪起眼睛。

        陈远远一面竭力阻拦面无表情的小强哥对萨拉挥舞拳头，一面上忙不迭地答应：“行行，先回去，我爸爸妈妈还等着你呢。”

        天空中响起了鸽哨声，不拉拉的一小群鸽子深入了空中，转身很快就飞远了。

        有一家的狗在拼命地叫，还有农用运输车柴油机响量的声音，有人在毛一个院子里剁着什么东西发出通通东东的响动，风吹过院子里苹果树的树梢发出沙沙的声音，有老人在不远处忽而咳嗽一下，在这所有的平实而喧闹的声音之中，有一位女性的声音最是洪亮。

        “来了也不家去，都算门口站着干嘛？快进来，我给你们准备了栖霞苹果”。一位看上去精神爽利的老太太站在某个小院子的门口，冲围墙探出头来的合欢树，把树枝的阴影在这位老太太的身上。

        萨拉看了看门口老人满头的白发，还有眼角眉梢深刻沟壑的皱纹，以及老太太穿着中式盘口上衣的矮小身材，于是很快浮上一缕微笑，用一种略显奇怪的口音说：“是，三奶奶！”

        陈远远一点也不奇怪萨拉能够准确的称呼家里的长辈——她是超人嘛，别人脑子里的东西还不等于就是她的？还好自己跟小强哥没什么，不然萨拉的眼神还不定怎么古怪呢。（真的没什么？小心啊，铁口直断很容易遭到反噬啊）

        三奶奶高高兴兴的把萨拉迎进门，从东厢房里有走出来两三个中老年妇女，萨拉依然不经别人介绍，率先称呼起来：“二奶奶，大舅妈，三舅妈……刚才这位老乡正跟我说起你们呢。”

        这位老乡——小强哥——惊讶的抓抓自己的头皮，怎么想也想不出来自己什么时候跟陈远远的朋友那样热络过，本着少说少错的原则，小强哥嘴巴张了又张也没有戳穿萨拉的顺嘴胡走。

        一家来客多家忙活，这是当地的风俗。因为昨天通过电话，陈远远的爸爸妈妈一早起来就买了菜请了帮忙的亲友，虽然陈远远回来的时间比说好的提前了数个小时，而且本来电话中说“或许会多带回来一个朋友”的“朋友”结果是个女的……

        但是这不影响淳朴的渔村人对于待客的热情。

        “你说的这位老乡是远远的干哥哥，”三奶奶一边热情的把萨拉往屋里让，一边像赶小鸡一样的把小强哥往外赶，让他去帮着准备酒菜。

        萨拉当然知道人家是人家的干哥哥，不过至于另一个人家是不是人家认可的干妹妹……那可就待定了。

        喝过了陈远远家香香的枣茶，萨拉的嘴巴就被各式各样的零嘴占满。烤鱼干和烤海菜各有一大盘子，脆苹果和甜橙子又有一大盘子，还有炒的焦黄的南瓜子和浓醇的卤味花生……本来就不喜欢使用声带的萨拉自然理所应当的不出声了。

        陈远远的父母话都不多，干净的眼神和柔和的面容跟陈远远一看就是血亲。

        小强哥被一群中老年妇女支使着跑腿去了，少了可以令萨拉借题发挥的对象，陈远远也就悄悄松了口气。趁着萨拉吃东西的安稳氛围，她把自己父母拉到一旁安置好之后说了准备买房的想法。

        陈远远的爸爸是当地的小学教师，为人诚恳又敬业——是那种老一辈教育工作者“教书=育人”的理念奉行者。他教过的学生里很有几个奋发图强后来在大城市里打出一片天下的。因此当陈圆圆说离开过于芜杂的z市回家乡找工作，并铁了心把家安下来之后，陈爸爸就开始四处奔波，并为她找了一份报社的工作。

        薪水不多，胜在稳定——这恐怕是全天下大多数父母对于女儿的工作标准吧。

        这片靠近渤海湾的地域是北方的蔬菜种植区，加之面朝着大海，海产品多种多样，因此此地菜品丰富。称为全国八大菜系之一，它有五大特点

        1、咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味：

        原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

        2、以“爆”见长，注重火功：

        此菜系突出烹调方法为爆、扒、  拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等，充分体现了在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在*东”。

        3、精于制汤，注重用汤：

        此菜系以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤  ”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”、“氽芙蓉黄管”、“  奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等数十种之多，其中多被列为高档宴席的珍馔美味。

        4、烹制海鲜有独到之处，对海珍品和小海味的烹制堪称一绝：不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。

        5、丰满实惠、风格大气：

        此地民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼节。正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，都能体现出此菜系典雅大气的一面。

        农家的宴客菜也不离此风，礼仪、卖相、口感无一不是独有韵味。

        ps：

        艾玛，总于能在午夜前赶出三千字


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