第63章 蒸饼三

第二日一大早，三人早早动身来到蓝记饼馆，开始准备蒸饼的材料。

        之前蔚蓝已教授了兆儿关于两种包子的做法，兆儿这丫头平日不显，做饭倒有几分天赋，上手并不费劲，但吃食做好容易，做精并非易事。

        这几日还是蔚蓝来掌勺。

        进了厨房后，蔚蓝先是上手做汤包。之前在府中之时蔚蓝做的饺子宴也是外皮内馅，只不过饺子宴中的包馅料软糯，口味醇香，并非汤水。

        自己这段日子教兆儿做的，是泰州之地的包，可以说是用来“喝”的。

        要说汤包之所以是有汤，就在于里面的馅料采用的是皮冻与蟹黄这两种食材。

        这个时代，人们对于蟹食的并不多，有些村民甚至认为螃蟹是有毒之物，之前蔚蓝买了蟹回来，兆儿还寻思这如何制出鲜美的汤包。

        后来尝到了味道，已经被汤饼中的香味锁住，什么话都说不出来了，直呼好好喝，早已忘记自己之前嫌弃的模样。

        螃蟹先是蒸出，然后将里面的蟹黄与蟹肉取出备好。而皮冻已经在昨晚选取了有韧性的猪皮熬制

        好了，将皮冻切碎后，蔚蓝将皮冻和蟹肉搅拌在一起。

        待两种味道全部融合在一起之后，馅料就制好了。

        随后便是擀面皮的工艺。

        青儿这丫头如今和面擀面的技术已是绝佳，将皮擀的韧性有劲，很快圆形的面饼就铺满了整个案板之上。

        三人就开始包馅。

        这时候，孙涛与周生也来到了店铺中。先把店铺内再次清理了一番，随后来到了厨房中打下手。

        孙涛见蔚蓝手中的汤包子褶的馅是固定数，有些好奇的问：

        “掌柜的，我瞧着你包的褶儿都是二十八个褶，可是有什么讲究？”

        蔚蓝笑着回：“并无什么讲究，不过是青儿这丫头擀的面皮二十八个褶最合适，少了容易锁不住包中的浓汤，多了影响颜值。”

        “颜值？”孙涛从未听过这词，有些疑惑。

        “就是外形，褶太多汤包模样不好看。”

        “掌柜的当真是心细……”他吸了吸鼻子，继续言：

        “光是闻着这馅料都觉得香，若是蒸出来后味道岂不是更佳？”

        这题青儿最有话语权了，边捏着褶儿边回：

        “我昨日尝过，那味道……怎一个绝字了得，汤汁浓郁，蟹香爆浓，馥香悠远……”

        青儿边说着只感觉口水都要流下来了，她心中隐隐有一种预感，这汤包只怕马上就会成为洛邑城中时兴盛行的早膳。

        将汤包全部放入笼屉，蔚蓝又带着青儿与兆儿做水煎包。

        水煎白是新疆之地的吃食，蔚蓝当初去旅行之时，不止领略了新疆的山川美景，更是将当地的美味挨个品尝了一番。

        除了新疆炒米粉，新疆大盘鸡等爆辣芬郁的美食外，水煎包就是其中之一。

        水煎包味道松软，嚼中透着筋滑，很是醇香。水煎包是利用炉子自然发酵，其中馅料采用的肉是牛肉。

        可以说牛肉是其灵魂。

        牛肉是今日一大早就让屠夫送来的新鲜牛肉，蔚蓝还在牛肉碎粒馅中加入了牛油来进行提味，为的就是之后水煎包带着特有的香气。

        同时蔚蓝还加入了洋葱配料，解腥去腻。

        将馅料调配好后，将其放在面饼中，制成圆形的模样。

        水煎包是在油炉中进行炙烤，包子煎至两面金黄，随后盖好锅，让包中的牛油融化，与水蒸气的香味融合一体，待全部入味后，即可食用。

        趁着水煎包翻烤的间隙，汤包便能出锅了。

        蔚蓝将蒸笼盖子一拿开，独属于蟹香的味道就扑鼻而来。赵苏与陈元一进店铺门口就闻到了香味，肚子不由的发出了叫唤声。

        “这什么味道，闻着也太香了吧……”

        陈元听着他的话，不由的吸了吸鼻子。这味道……确实独特醇香。

        赵苏被香味一瞬间吸引了过去，快步来到了店铺中央，对着里面忙活的蔚蓝喊道：

        “蔚蓝姑娘，你可是又做了什么新鲜吃食出来，我闻着这味道只觉得肚子瞬间就饿了，快些拿两个让我们尝尝。”

        说话间，就看到蔚蓝端着一层蒸屉从厨房中走出，盘中摆放着的是五个扁圆的蒸饼。

        只是不同于路边的小摊所售的肉包，似乎里面流着汁水。

        竟能在包中蒸汤水？赵苏从未见过这样的做法，视线不由的被吸引了过去，仔细的观察着桌上的汤包。

        连同一向沉稳的陈元都忍不住惊叹。

        “蔚蓝姑娘，这莫不是汤包？”

        蔚蓝笑着点头：“正是泰州之地的汤包……”

        这时赵苏就见蔚蓝对着其中一个汤包慢慢的移动了两下，随后快速抓起，将流动的汤包从蒸屉中放在白瓷盘中的边缘。

        那动作甚是干脆利落，看的赵苏眼都愣了。

        “待会食用之时，两位大人要选着汤包的这个边，啜出一个小口，慢慢吮吸即可……”

        赵苏与陈元按着蔚蓝的动作嘴唇轻轻碰到汤皮上，只觉得滚烫软筋，轻咬一口，浓郁的汤汁就流了出来。

        烫的赵苏差点惊呼出声。

        只不过虽被烫，但是味道鲜美的让人不愿放开，赵苏紧接着又吸了一口进嘴中，于是蔚蓝就瞧见他斯哈一声后龇牙咧嘴的模样。

        忍不住被逗笑了。

        赵苏也不觉得窘迫，反而抬起头对着蔚蓝感慨道：

        “蔚蓝姑娘，这汤饼味道也太绝了，果然今日一早来你铺中是正确的，要不然错失了这般美食，我只怕要遗憾到明日了……”

        蔚蓝再次被逗笑：

        “你若是喜欢，厨房中多的是，两位大人作为今日的头一份顾客，今早的吃食银两蔚蓝就不收了……就当是为今日生意谋个好彩头。”

        陈元这时接过话来：“这如何能白食姑娘的，蔚蓝姑娘一早就忙活到此刻，甚是辛苦，昨日朝中繁忙，未来庆贺已是失礼，今日不能受姑娘这等优惠。”

        说完侧过头狠狠的瞪了一眼赵苏。

        赵苏被陈元狠狠的剜了一眼，立刻明白过来，忙着附和：

        “陈兄言的对，如何能白食姑娘的东西……”

        见厨房中有牛肉的香气飘来，陈元忍不住开口再问：

        “姑娘可还做了其他的吃食？我闻着似乎是牛肉的香气……”蔚蓝笑着点头，这人鼻子倒是灵气的很，果然对吃是有研究的。

        “这是水煎包……”随后就唤了孙涛一声，孙涛很快就从厨房中端着一盘烤制金黄的水煎包上来，放在了两人面前。

        赵苏见这包子形状犹如糕点，只不过两面烤的金黄酥嫩，空中飘着一股牛油的香气，好奇不已：

        “这就是姑娘口中所指的水煎包？”

        陈元只是听过水煎包的名头，他以前只以为水煎包便是汤包。未曾想这两种吃食竟非同一种，外形迥然，味道更是各异。

        蔚蓝将包子放在两人面前，边点头边说道：

        “这是西北之地的吃食，外面铺满的油正是烤制它们之时炼出来的牛油，配着皮牙子（洋葱）整个包子都是火热的，就和西北之地的百姓一般热情洋溢。”

        一口进嘴里，牛油特有的香味迎喉而来，鲜美多汁，口感丰富。与方才汤包相比，又是一番风味。

        让人禁不住感慨世间兴盛的美味竟这般多变，叫人味蕾爆开。

        一顿早膳，赵苏与陈元食的满足。

        若非不是肚子确实已经饱胀难耐，赵还想再食几个汤包，实在是撑得难受，上朝之时想要如厕那便麻烦了。

        临走之际，陈元将吃食的银两悄悄放在了桌上，就与赵苏一同离去。待蔚蓝忙完的空隙前来，就见两人已经不见了踪影。

        两人前脚刚离去，后脚齐安跟着纪宴就来到了门口。

        齐安昨日就听到蔚蓝姐姐言以后店铺中会售早膳，于是今早去宫中的路上，路过主街之时，见主子往这个方向望来，立刻了然，对着纪宴说道：

        “主子，昨日蔚蓝姐姐开业之时，还特意告知我以后店铺中会售早膳，让我早上前来为主子备着，您可要去铺中一趟？”

        纪宴眉头轻皱，眼神中带着几分不可置信：

        “是她亲口所言？”

        齐安点头：“自是她亲口说的，不然属下如何能得知，主子，蔚蓝姐姐一直记挂着您的身子呢，昨日还嘱咐我晚上回府后让王师傅为您多备些吃食。”

        齐安边小心瞅着纪宴的神色，边一本正经的胡说八道道。

        到了最后，纪宴果然转头，来到了蔚蓝的铺中。

        他们二人进去之时，店铺内人已经不少，大堂中到处都是叫唤声：

        “店小二，再来两笼汤包……我们桌子汤包已经食完了……”

        “店小二，水煎包见底了，快再盛两盘上来……”

        “店小二，可还有吗？今日不会只售这些吧？”

        也有人在感慨：

        “我还从未食过这般美味的吃食，这简直能和云间酒楼的鲍鱼海参相比了……”

        “美味在民间，这话说的一点都不假……”

        ……

        纪宴站在堂中心，看见蔚蓝在后厨中忙活着，一刻都不停歇，眼底不由浮现一抹心疼：

        “走吧……”

        齐安正准备叫蔚蓝呢，就听见自家主子对着自己说了这两字，脸上布满不解：

        “主子，你不食了吗？我闻着这汤包与水煎包香的很。”


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