第8章 刀削面二
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第二日一大早,蔚蓝就随着李文生出了国公府。
以前在电视中见到古代的商贩走街,就觉得甚是繁华。如今真正的置身于其中之时,这感觉更甚。
街道两旁小商卒贩席地而摊,一个接着一个。路上到处都是来往商旅的叫唤吆喝声,蔚蓝一边欣赏一边忍不住感慨:
果然还是外面的世界自由啊,整日里闷在国公府文轩苑的小厨房中,蔚蓝感觉自己都快长草了。
她随着李文生一路往前走,到了李文生平日里采购肉菜之地时,就看到不远处的一家店门口排着长长的队伍。
她细眸一瞧,是一家卖饼子的小饭馆。
蔚蓝看着店里的夫妻二人忙活的场面,心里闪过几分羡慕。在现代之时,她从小到大的心愿就是拥着自己的一家小店。
只不过毕业之后,父母因病去世,家里没有半分积蓄,她开小店的心愿就这样搁置了,只能安安分分的做个打工人挣钱糊口。
如今看着眼前场景,蔚蓝心里又重新燃起了想法。
她一定要从国公府中赎身出来,在外面开一家小饭馆。
在如今的大雍朝,被卖在主家的婢子都是可以赎身的,赎身银两以被卖银两的五倍计数。原主当初被卖了二十两,按着这计数,自己攒够了一百两方可赎身。
思及此,蔚蓝立刻来了斗志。今日来国公府做客的阁老听说壮年之时是洛邑有名的饕客,只要菜品合口,从不吝啬奖赏。
今日自己做好了这山西刀削面,说不准能得到奖赏。
于是低下头开始认真的挑拣起鲜猪肉来。
一品猪肉面卤除了要精选好肉,最后卤汁用的是骨汤,蔚蓝购完猪肉后,又挑了上好的大猪骨头,最后去了香料店,添了一些草果,香叶等中草药,这才回到府中。
回到府中后,蔚蓝就立刻忙活起来。
因着这面卤花费的时间长些,蔚蓝准备先将面和好,趁着醒面的空隙再熬制卤子。和面有两光,案板上面光,和面手光,讲究的是面之间的粘性与弹性,直到面团光滑。
等和好面后,蔚蓝就开始熬制卤子。
蔚蓝之前就已经打探清楚了这阁老的口味,喜食猪肉,但是今日参宴还有府中其他女眷,并不喜猪肉肥腻,于是蔚蓝在备猪肉卤子时又从摆食材的木架上拿了新鲜的牛腱子肉。
一品猪肉面卤加酱香牛肉面卤两种料子,定然不会出错。
随后就开始清洗骨头开始做调汤用的骨汤。骨汤注重的是味厚色醇,清香味美,时长很是重要。
趁着熬汤的间隙,蔚蓝将猪肉和牛腱子肉切成方块,先过水焯,让后加了酒料去腥,放置了约几刻钟后开始爆炒。
除了寻常的调味品,蔚蓝今日重要的佐料在自己出去所购的中草药配料。
用中草药配着大骨头熬制面卤,放入炒锅的猪肉炒制后需要慢火熬制,蔚蓝将酱油以及中草药等调料放入后,开始烹炒。
炒制一刻钟后,蔚蓝将骨汤倒入水中开始熬制。
她接着处理手上的牛腱肉。牛腱肉位于木货架章,蔚蓝瞧着离自己有些远,对着不远处整理食材的青儿喊道:
“青儿,帮我拿一些牛腱肉过来……”
青儿听着她的话,应了一声,正准备过去,就看到门口的李娘子拿起货架上的牛腱肉到了蔚蓝的身旁。
还示意自己继续做活就是。
青儿圆眸转了转,心里很开心。
李娘子终于也看到了如兰姐姐的好了吗?如兰姐姐人美又擅厨艺,待人也真诚贴心,这样的人没有谁会不喜欢吧。
蔚蓝在这边等了几秒,听着青儿应答却迟迟没有递过牛肉,正准备再提醒一声,转头就看到李娘子手中拿着一块牛肉朝着自己递了过来。
见是她,蔚蓝有些受宠若惊,随后笑着接了过来,李娘子瞧着她脖颈高额处沁出来的热汗,眼神中闪出几分关切。
两人之前闹的不快,尽管如今关系缓和不少,李娘子终究是有几分不自在,没有出口提醒。她目光望向锅中熬制的面卤,闻着锅中清香,对着蔚蓝问:
“可是熬制的骨汤?”
蔚蓝点头:“配料选用的是中草药,能滋阴潜阳,补肺固肾,阁老已花甲之年,这汤卤有益精之功。”
李娘子见她思虑周全,很是满意,微微提醒了一句:
“你备着的自然醇香可口,李阁老生性豁达,口味偏重,这佐料你制的可再浓些……”
蔚蓝听着李娘子的话,没料到她竟主动跟自己说这些,忙着朝她勾唇笑道:
“大娘的话来得及时,我方才还心里思忖着如何调配最为相宜,如今有了您这句话,我就放心了。”
李娘子看着她宜笑宜嗔的模样,心里多了几分感慨。要说之前自己还存了几分怀疑,如今看着她进退有度的模样,李娘子彻底的放下心来。
她见厨房进行的井然有序,正准备离开,蔚蓝忙着叫住了她:
“大娘能否在这里停留几刻钟?”
李娘子露出几分疑惑:
“有何缘故?”
蔚蓝指着锅中正冒着热气的卤子道:
“今日客人身份尊贵,我们小厨房定然不能出岔子,往常阁老到来之时我并未做过任何吃食,并不知他口味如何。如今须得再次麻烦大娘,待会熬制好饼卤请大娘品尝是否合宜。
李娘子看着她澄澈的眼神,最后缓缓点头。
蔚蓝见她留下,心里很是欣喜。她如今已经瞧出李娘子对着自己没了抗拒之心,刚才她虽只是简单的提了一句阁老的口味,但也是帮着自己一把。
卤子出锅之后,味道香美,卤汤粘稠,色香味一应俱全,李娘子尝过之后,就知道今日的汤饼吃食稳了。
快至晌午,两辆黑色楠木马车驶过大路,停到了国公府的门前。很快,金色车帘被掀开,一位神色威严的男子从前面车上缓缓而下。
他身着青黑色鸾虎锦服,神色如炬,自带气势。
紧随而下的男子正是李济。
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