第六百一十章 锅贴鱼片
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侍女们又上了第二道菜肴——红扒鱼翅,每人一碗。
四长老陆恒笑道:“第二道菜也不用我来分,呵呵。”
洛香儿看了眼色呈红黄的鱼翅,开始吃了起来。
三长老陆泰赞道:“翅烂汁浓,真的很好!”
玄武点头说道:“味道鲜美可口!”
应龙撇了撇嘴:“鱼翅这食材,我吃起来也就比粉条稍微好吃了一点!”
幽斜了应龙一眼:“可是,鱼翅比粉条要珍贵不少。”
应龙笑了一下:“我当然知道它更为珍贵,我说的只是鱼翅的味道而已。”
这时,四长老陆恒已经快速地为每个人分了一只海参:“各位,请品尝第三道菜葱扒海参。”
洛香儿用玉箸夹起,颤悠悠的红润晶亮的海参,咬了一口,慢慢咀嚼起来。
幽品评道:“口味鲜咸醇香,不错!”
二长老陆羽接着说道:“海参质地软嫩,葱油味香浓。我最喜欢这道菜的就是这葱油味!”
四长老陆恒分好了第四道菜:“这道菜名为锅贴鱼片,请品尝。”
应龙很快吃下了一片,叫道:“此菜香脆软嫩,甘香不腻!我吃着不光是鱼片,好像还有猪肉、火腿的味道。它是怎么做的呀?”
说完,应龙看着洛香儿,等着自己想要知道的答案。
洛香儿吃下二片鱼片,才开始描述道:“这位厨师,应该是先将猪肥膘肉铺于盘中,用入热水浸透后拧干的净布,搌去油质一至二次。”
“然后均匀地抹上蛋清豆粉糊,在一片肥膘肉上贴一笋片,其氽的肥膘肉上贴火腿细粒。再将鱼片用其氽的蛋清豆粉糊拌匀,一片片放在铺好笋片和火腿的肥膘肉上。”
“接着,将炒锅放在火上,把锅周围炕热,下油浪匀后,将锅提离火口滗去油,将肥膘鱼片逐一贴在锅上,先锅边,后锅底,肥膘一面贴在锅上。”
“然后将锅放在火上炕,要随时移动锅,使火候均匀,炕至肥膘呈鸭黄色时,利用烤出的肥膘中的油,将鱼片煎熟,滗去油,加香油起锅入盘,同时镶上拌有白糖,盐、醋、香油的生菜就可以了。”
洛香儿讲完时,四长老陆恒已经手快地分好了下一道菜:“第五道菜名为炸晃虾。晃虾是我们这里的特产,味道鲜美、香嫩,色泽粉如娃娃脸,不易保存,故极为珍贵。晃虾的做法有多种,但是以炸食最为美味,请各位品尝。”
洛香儿吃着这道炸晃虾,眼睛亮亮的,看来有机会的时候,一定在太极湖里,捉些晃虾进空间,果然鲜美!
空间里谷儿的声音在她的脑域响起:“主人,我帮您记着,有机会时,我会提醒您的。”
第六道菜被四长老陆恒,分给众人,他解说道:“这道菜叫罗汉肚,使用肚头、肉皮和猪肉制成的,因肉皮层次分明,光泽透明,形似罗汉的肚子而得名。”
大长老陆武吃得津津有味:“虽说水产品好吃,可是我觉得肉更香。这罗汉肚口感咸鲜,适口不腻,酱香醇厚!”(未完待续。)
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