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第六百二十七章 回锅肉


本来,洛香儿可以做到一锅油,上面油炸主料,油下面熬糖,等到主料炸好了,拔丝也几乎同时做出来了。

        但是,刚才她为了听四人的讨论,就特意分开来做,以便延长些时间。谁让她也对这背后之人非常感兴趣呢!可是,却没有听到什么有用的分析。

        饭锅内加清水、白糖,用慢火熬糖,?从水大泡变成水小泡,再从糖大泡变成糖小泡,直至浓稠变色时,倒入炸好的红薯离勺、颠勺,使糖液完全沾在红薯上。最后,倒入抹过香油的盘内。

        这一次,他们采用的方法是,每人手里端着一只空盘子候着,然后洛香儿直接把做好的菜,装在他们手里拿着的菜盘之中。

        他们倒要看看,那人还怎么从他们的手里,抢走菜肴。

        洛香儿用一只小碗,装满了白水,放在原来放菜的地方,说道:“放这里一盘菜,你们得让人家验菜啊。”

        毕方把他手中的菜盘,慢慢放在那碗水的旁边。

        几人的眼睛,连眨都不眨一下,死死地盯着,就见那盘菜连同那碗水,迅速下陷、消失,然后,那处的灶台又恢复如初,就仿佛刚才从未发生过什么!

        洛香儿笑呵呵地说道:“我得跟你说一下拔丝红薯吃法,需要轻轻夹起一块红薯,然后柔着劲,慢慢地向后拉,就出拔出几米长的细丝来,然后,沾一下旁边碗中的白水,才能不粘牙!”

        幽把自己手里的那盘拔丝红薯,放进空间给那三位兄弟吃。这四人就正大光明地分食剩下的两盘菜肴。

        玄武有些不好意思地问道:“主人,要不要我们给您留一些吃。”

        洛香儿笑道:“不用,我还要接着做菜,你们趁热吃就好。”

        应龙非常欢快地说道:“我喜欢拔丝红薯,甜香适口、入口酥脆、吃完之后,口齿留香!”

        幽问道:“主人,刚才已经做了酸、苦、甜味的菜肴了,接下来,您要做什么菜呀?”

        洛香儿正在从食材架上的半板猪肉上,割下猪后腿二刀肉,应道:“这次做辣味菜——回锅肉,这可是川菜之王啊!好吃又下饭!”

        应龙连忙笑嘻嘻地说道:“主人,蒸些饭呗,可别浪费了这么好吃的菜!”

        洛香儿传音给谷儿:“谷儿,蒸锅米饭。另外,你赶快摘些青蒜苗给我。”

        她冷水下肉,旺火烧沸锅中之水后,放入用刀拍开的生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再改中小火煮至断生,捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。

        这时,谷儿已经把在空间里采摘的青蒜苗洗净,交给了洛香儿。

        洛香儿将其蒜苗头的白色部位拍破,这样有利于香味溢出。然后,把白色部位切马耳朵形状,绿色叶子部位切寸节。再将晾凉的肉切成大薄片。

        洛香儿在锅内放少许油,下白肉片,煸炒,直至肥肉变的卷曲,起灯盏窝,即把肉片先盛出备用。

        然后,她从空间里拿出郫县豆瓣酱和甜面酱,备用。(未完待续。)


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