第90章 高端的食材,往往只需要……
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人间真实。
节操,亦拉得满满。
陈远也懒得理她。
忙活了一早上,是时候犒劳犒劳自己了。
高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式。
摊在盆里的小米虾,过水清洗,仔细挑一遍,把死掉的都尽量捡出来,只留活的,而后沥干放回盆中,一瓶茅台,咕咚咕咚往里倒。
“这是什么,怎么闻起来好香的样子?”永嘉本就一直在旁边,顿时又被吸引了。
反而是对茅台从何而来,没什么感觉,毕竟,她现在也是看过午夜凶铃的人。
陈远就笑:“要不,来一口?”
“可以吗?”永嘉眯着眼,深度怀疑。
陈远点头:“当然可以,不信我喝给你看。”
说完便咕噜来了一口,赞道:“香,国酒酱香,诚不我欺!”
永嘉便心动了,眨了眨眼,又舔了舔嘴唇,细长优雅的脖子微微前伸。
“那我也喝一口,快点!”
陈远便忍着笑,给来了一口。
“噗!”
“骗子,陈远你个大骗子,哪里香了?明明一点都不香!”
果然,永嘉还是没受了,当场就喷了,然后追着一顿好打。
陈远哈哈大笑:“确实就很香啊,你喝不来,那是你自己的事。
再说了,我又没让你喝,你自己要喝的。”
“还说!”永嘉气呼呼,漱了好几道口,还是觉得难受。
最过分的是,间接,亲嘴了……
陈远耸耸肩,便不理了。
虾里加茅台,是为了灭菌消毒,去寄生虫,正儿八经的泡,还得是黄酒。
是以约莫三分钟,沥干,倒入黄酒。
然后,葱姜蒜,酱油,醋,再来点此前从未拿出过的小米椒切圈,拌匀,密封。
自此,一道醉虾就差不多了,剩下的,交给时间。
永嘉这会又活了:“这样就可以了?”
陈远点头,声音充满磁性:“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,忙碌了几分钟,陈师傅开始做剁椒鱼头。”
说完,真就放飞自我,做起了剁椒鱼头。
被扎破的鱼鳔,也洗干净加了进去。
一开始永嘉还笑,渐渐的,便又被那愈来愈浓的香味给吸引了。
尤其是那股特别的,与芥末截然不同的辛辣,虽然有点冲,却又让人津液横生。
不过单就做法而言,没什么新鲜。
因为当下吃鱼,最普遍的做法就是蒸,只是少有单独蒸鱼头。
等到这道菜好,醉虾也差不多了。
直接两盆端上桌,四双筷子,四碗米饭,陈远夹起一只虾,看向永嘉,斜觑:“敢吃吗?”
“人我都敢吃!”永嘉凶相毕露,张嘴就咬,神色,也随之变得很享受。
美味!
虾的鲜嫩,酒的香醇,再加上一股从未尝过的辛辣……
太美了,那种享受与满足,比鱼脍丝毫不逊!
原本心底那点小忐忑,也不翼而飞。
见状,陈远哈哈大笑,又给郑愔和姜篱尝了尝,最后,自己才夹了一只放进嘴里。
的确是好。
难怪都被禁了,还是有那么多人喜欢。
不过还是提醒道:“多吃鱼头,这玩意跟鱼脍一样,是有寄生虫的,少吃点。”
说罢,又夹了个鱼鳔放永嘉碗里:“不爱吃鱼鳔么,呐,吃个大的。”
永嘉眉开眼笑,“不用你说我也会吃的。”
说完招呼郑愔,姜篱:“你们也吃,鱼鳔好东西来的,滋补养颜,益气血,最适合女人了。”
“哟,这都知道,我还以为你就知道那啥呢!”陈远好笑,却也意外。
永嘉白了一眼:“那啥?你想那啥?分明能当贡品的东西,你就想着拿来浪费?”
鱼鳔,就是鱼泡,又称鱼胶,花胶。
这东西营养价值很高,汉代的时候就开始吃了,滋阴养颜,补血益气,尤其适合产妇和手术后恢复。
当下,也的的确确是贡品。
而即便是现代社会,也是很贵的,别看是条鱼都有,真正上档次的,一般人吃不起。
陈远莞尔:“我怎么就想着浪费了?我本来就是打算留给你们吃的,是你自己脑瓜子不干净喜欢胡思乱想好不好!”
这话题太那啥了,郑愔姜篱闷着头,根本都不敢接。
永嘉想了想,笑:“我懒得跟你说,我吃虾,哼哼!”
“哼什么哼,虾少吃,吃鱼头!”
“我乐意,鱼头要才,虾也要吃,谁让你弄这么好吃的?”
“怪我咯?”
“那怪我咯?”
“……”
就这么吵吵闹闹,不知不觉,煮的饭吃完了,醉虾,鱼头,也都见了底。
饭后,郑愔姜篱收拾,永嘉则躺在吊椅里,摸肚皮,晒太阳。
陈远也在躺,瞥了一眼,笑道:“好吃吧?”
“嗯,辣,但是舒服!”永嘉眯着眼,美滴很,说完坐起身来:“接下来干嘛,要不,去酒坊看看?”
酒坊尚未开工,但是,出发采购原材料的队伍已经出发了,不出意外,中午就能回来。
陈远悠然道:“不着急,知道哪有石炭不?”
“石炭?”
“要石炭干嘛?”
永嘉很好奇。
陈远泄气:“吃。”
永嘉呵呵就笑:“骗人,石炭才不能吃!”
陈远:“……”
半响,没好气道:“那你又问?”
“我乐意。”永嘉得意洋洋:“说吧,还需要什么,我派人一起买回来。”
“石膏。”
“还有呢?”
“石灰。”
“还有吗?”
陈远想了想,摇头:“暂时没了,不过多来点,石膏两石,石灰十石,石炭,也来十石。”
“那么多?”永嘉顿时又惊讶了:“这是要干嘛呢?”
陈远偏头看过来,嘴一咧:“吃。”
永嘉抬手便是一拳,笑骂:“吃吃吃,有本事买回来你吃给我看!”
说着,还是起身命人去办了。
陈远也站起身来。
昨天杀了一些鱼,不那么大条的,用盐腌了一天,是时候拿出来晒了。
今天杀的大鱼,新鲜的,他准备用来制作一道比较有地域特色的美食,鱼糕。
想到就做。
很快郑愔姜篱也过来帮忙。
而后,永嘉亦兴致勃勃,加入到队伍当中。
就挺不方便的,因为没有绞肉机,所以,鱼肉只能一刀一刀慢慢剁。
然后,没有肥猪肉,便只能用鹿的代替。
好在也不着急,最终做出来的东西,也一个字——香!
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