第十五章 羊肉窝蛋粥
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是夜,林苗被安排在了陈婉嫣的房间里睡觉。说是同睡,实际上是在陈婉嫣的床边另外搭了一张简易的榻给林苗。
夜已深沉,陈婉嫣已有低微的鼾声,林苗也渐入梦境。梦里,林苗梦见自己围着围裙,撸起袖子,正在清理一只肥硕的鸭子。开膛放血,取出内脏杂碎,将鸭身按适当比例宰成小块儿,焯水去除血渍,加入八角大料,当归黄芪,温水没了鸭肉,大火将水沸腾之后,转入小火慢炖......睡榻上,林苗的嘴角流出了细细的口水。
第二天早上,刚到寅时,天还没亮,杜鹃就进屋来,轻手轻脚地将林苗摇醒“起来了,快到厨房帮忙,一会儿主子们就要开始吃早饭了。”
林苗原本还睡得迷迷糊糊的,听到这话,一下子就醒了。环顾四周的陈设,一时不知道自己置身何处。
“快啊,还愣着干什么。”杜鹃低声催促她。
林苗这才想起,自己昨天晚上是睡在陈婉嫣小姐的房间,帮她顺红。现在天已经开始亮了,自己的使命也完成了,当然要众神归位,回到自己厨房小打杂的岗位上。
林苗回到厨房的时候,大家正在热火朝天地忙着,准备主子、下人们的早饭。主事婆子们从丫鬟那里得到早饭指定的菜单,分派给主厨,主厨再吩咐下手打杂们准备食材。如果缺食材或者食材不够,打杂的要第一时间通知主厨。这个时候,主厨就要决定是临时去买,还是用其他的食材代用。如果实在不是应季的食材,可能还得烦劳主事婆子和丫鬟通报,今天主子点的这个菜,怕是吃不上了。当然,这种情况最好不要有,一次、两次的,主子尚且可以担待着。一而再、再而三地让主子吃不上想吃的饮食,这主厨怕是要吃不了兜着走了。连带着管事的主事婆子们也会受牵连。所以,要是遇到做不出来的菜,不管是食材的原因,还是水平的原因,主厨们都会自己尽量想办法。
“你回来啦?”刘喜弟一眼就看到了林苗,欢喜地跟她打招呼。她的嘴高高地肿起,两颊和嘴角的地方还有淤青。林苗吃了一惊,上前轻轻扶起她的脸颊,关心地问“你的脸怎么样了?还疼吗?”
刘喜弟略微尴尬地将脸从林苗的手里别开,然后微微一笑“没事了,只要不帮大小姐顺红,怎么样我都乐意。”
说起顺红,刘喜弟立刻反过来关心林苗“你怎么样?真的帮大小姐顺红了吗?”见林苗点点头,她急得一跺脚“哎哟,你这个傻丫头,以后可有你好受的。”
林苗扑哧一声笑了出来,见刘喜弟这么关心自己,她心里很感动,忙宽慰她“放心,我不会有事的,我有办法。”
“真的?”刘喜弟尾音上扬,语气里满是不可思议的惊喜。
“你们两个丫头在这里嘀咕什么呢?大清早的,正是大家忙的时候,你们躲在这里偷什么懒?快去干活儿。”郑秀主事在厨房里巡查的时候,正好看见林苗和刘喜弟站在角落里嘀嘀咕咕。
刘喜弟冲林苗做了个鬼脸,闪身去给她的主厨打杂去了。林苗也赶紧转身,去找范二爷。
“范爷爷,我回来了。”林苗走到厨房西南角第二个灶眼,看到范二爷正在熬粥。“嗯”范二爷只在鼻子里嗯了一声,并不回身看林苗一眼,所有的注意力都在熬制的白粥上。
只见黑色的砂锅中,正小火熬制着粘润的白粥,咕噜噜的小气泡不断地往外冒,勺子沿着砂锅的一个方向慢慢地、不断地搅拌。一旁的砧板上,放着红白相间的嫩羊肉、葱翠碧绿的芦笋尖,水润金黄的姜丝,还有一个生鸡蛋。
范二爷不停地搅拌,间或用勺子撩起一线白粥,从空中徐徐倾泻下来,观察白粥的稠度和色泽。随着他的动作,白粥特有的软糯的米香四散开来,林苗忍不住深吸了一口气,肚子里就开始咕咕直叫了。
范二爷听到这声音,这才回头看了林苗一眼,他嘿嘿一笑,脸上显出得意的神情“怎么样?香吧。”
林苗连连点头“嗯嗯,好香啊!范爷爷,你这白粥怎么熬得这么香?”
范二爷听得舒爽,忍不住说“那是当然,我熬的粥,可是有秘诀的。”
“什么秘诀?”林苗好奇地凑近了问。范二爷意识到自己说漏了嘴,忙岔开话题“没什么,去给我准备两个小瓷碗。”林苗知道他不想透露秘诀,做了一个鬼脸,就乖乖地去拿瓷碗了。
林苗回来的时候,看到范二爷又撩起了一线白粥,徐徐倾泻下来之后,满意地点点头。然后将嫩羊肉、姜丝放入白粥,开大火,快速搅拌。很快,羊肉温热的气息,混合着姜丝霸道的辛辣味儿就散发了出来。接着,范二爷将水嫩翠绿的芦笋放入白粥,手上的动作一刻不停,直到芦笋的清香味蔓延出来,关火,搅拌继续,等到白粥不再咕噜噜地冒泡,范二爷这才停下手上的动作。
林苗懂事地递上一个白瓷碗,范二爷赞许地点点头“嗯,不错,孺子可教。”他接过瓷碗,小心地盛了一小碗,然后将砧板上的生鸡蛋敲出一个小孔,蛋清滗到另外那个白瓷碗里,蛋壳里只留蛋黄。等到蛋清全部滗出来之后,范二爷手腕稍一用来,蛋壳就沿着小孔裂开了一条缝,蛋黄顺着裂缝乖乖地坠入白瓷碗中的白粥里,像是一个金黄的太阳躺在白云上。
“哇!”林苗忍不住咽了咽口水。范二爷招手叫过一个打荷“快将这碗羊肉窝蛋粥送给叶主事,动作要快,慢了窝蛋就凝成溏心蛋了。”
林苗眼巴巴地看着锅里剩下的粥,问范二爷“范爷爷,剩下的这些都是给谁准备的啊?”范二爷哈哈一笑“就知道你想吃,剩下的都是你的。”
“真的?”林苗乐颠乐颠地拿起边上的碗,就要准备盛砂锅里的粥。范二爷脸一沉“换个碗,你这个碗里有我刚刚滗出来的蛋清。”林苗狐疑地看看碗里,又看看范二爷“有影响吗?”
“当然有影响了”范二爷一把抢过林苗手里的白瓷碗“蛋清遇热就会变成蛋花,腥味也随之出来,我好好的一锅粥,就被你毁了。”
林苗不好意思地吐了吐舌头,乖乖地去重新拿了一个碗。送一口粥进嘴里,羊肉温软细嫩,芦笋清脆香甜,粥底软糯芬芳,好吃得让林苗忍不住闭上了眼睛。猛然,林苗睁开了双眼“范爷爷,你这粥底里,还放了炒过的葵花籽吧?”
范二爷眼睛一眯,心里点了点头“你吃出这粥底里有葵花籽?”
林苗摇了摇头“不是整颗的葵花籽,而是被碾成粉的葵花籽粉,粥底的香味比一般的白粥更香浓,加入碾碎的葵花籽也易于消化,不过......”范二爷正听得连连点头,忽然听到林苗欲言又止。
“不过什么?”
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