第十九章 沙鲜面
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“你听好了,这食材和方法,我只说一遍。”范二爷伸手招呼过来一个打杂的,帮林苗烧火。
林苗忙集中精神,听范二爷说。
等范二爷说完沙鲜面的食材和制作方法,林苗闭上眼仔细地在脑海里预演了一遍。突然,她咦了一声,睁开眼狐疑地看着范二爷“范爷爷,你这沙鲜面的食材,怕是不对吧,好像少了一样。”
范二爷心中一跳“少了一样什么?”
林苗不满地撅起嘴,心里腹诽:自己不想做,又不想把手艺教给别人,说食材的时候故意漏掉一样,这样一来,我怎么可能做出一模一样的沙鲜面来。
林苗见范二爷不想明说,反而来反问自己,心里更是有些生气,这不明摆着就是想藏私嘛。
范二爷瞅她一副不满的样子,又问了一遍“你说,少了一样什么食材?”
林苗想了想,缓和了一下表情“没少什么,我这就按照你说的方法做。”
范二爷不置可否地挑了挑眉,站到一边作壁上观。
林苗依照范二爷说的食材,嚓嚓嚓依样按需切好。少许精肉丝、一点活猪肝、活虾去除头尾,挑掉虾线、生菜少许、姜丝、葱段。肉丝、猪肝、鲜虾均用淀粉裹匀,稍事腌制。林苗架上两口锅,一口加入清水,一口加入厨房里常备的骨头汤。招呼打杂的旺火伺候。
水沸腾开来,林苗先将精肉丝在开水中焯熟,捞起来备用。然后用同样的方法将猪肝和鲜虾焯熟。旁边锅里的高汤已经翻滚开了。林苗将姜丝放入骨头汤,下硷面。几经撩拨,面色已经透亮,林苗将焯熟的肉丝、猪肝、虾仁悉数放进面里,再调入佐料。立刻,鲜香四溢,范二爷满意地点点头。
林苗回身像变戏法一样,拿出来五六个油豆腐,下到面里。范二爷一愣“你干什么?”
林苗瞄了他一样,不慌不忙地说“别担心,保证大少爷吃到嘴里,觉得好吃。”
范二爷脸色一沉“胡闹!”
林苗也不跟他理论,快速将事先准备好的绿油油的生菜在锅里烫一下断生,放入碗里。然后将沙鲜面出锅盛入碗中。
刚忙活完,刘桂主事就出现在了门口“大少爷的沙鲜面做好了吗?”
“做好了!”林苗脆生生回答。范二爷则一脸不屑地转过背,忙活别的去了。
刘桂狐疑地看了看林苗上手端着的这碗面,再瞅了瞅范二的表情。试探地问林苗“这是范二做的?”
林苗摇摇头,笑眯眯地回答“是我做的。”
“胡闹!”刘桂一下子直起身子,瞪着眼朝范二吼“范二!你自己不做,倒让一个10岁小丫头做了来糊弄大少爷,你你你!我这就去告诉吴大管事,说我这小庙容不了你这尊大神,你另寻他处吧。”
见刘桂主事转身要走,林苗连忙拉住她“刘主事,你先别生气,这道沙鲜面虽然不是范爷爷亲手做的,但却是范爷爷亲自指导的,味道绝对不输。让丫鬟姐姐先给大少爷送过去吧,要是不好吃,惹得大少爷生了气,我愿意和范爷爷一起被赶出陈公府。”
范二爷一听这话,眉头一皱,这小丫头,被赶出去也要拉上我。不过,他却没有出声反驳。
刘桂上下打量了一下林苗,心想:好,我就让你在大少爷面前丢人现眼,到时候赶你们出门,可别怪我。
老夫人房里,此时,老夫人王凤钰和大少爷陈佑宗正说着话,春杏将沙鲜面端了上来“大少爷,沙鲜面做好了。”
众人的注意力都被吸引到了这碗沙鲜面上。只见清亮的面条上,躺着粉白晶莹的虾仁,青翠碧绿的生菜,色泽光亮的猪肝。陈佑宗大喜“好!颜色宜人,让人食欲陡增啊。”
说完,他低头深吸了一口,本以为会闻到沙鲜面清淡鲜香的味道,可是他却什么味道都没有闻到。陈佑宗不由得咦了一声,老夫人也好奇地凑过来“怎么了?”。柳玉蝉眼神一瞟,唇边露出一丝不易察觉的冷笑。这个范二,估计又耍驴脾气了,这次非要借这个机会,好好惩治他一番不可。
陈佑宗直起身来,不可置信地摇摇头“居然没有一丝味道,我记忆中的沙鲜面可是鲜香四溢的啊。”
老夫人一听这话乐了“我当什么事情呢。没有香味有什么打紧,好不好吃要先尝一尝才知道啊。”
陈佑宗点头称是,用筷子夹起一块油豆腐放入嘴里。突然,他睁大了双眼,连连点头,嘴里含糊地说“嗯!好吃,太好吃了。”
老夫人听清他说的是什么之后,一脸宠溺“还是长不大,好好吃饭,咽下去再说话,别噎着。”柳玉蝉不禁轻轻皱了皱眉,心里一撇嘴,这个范二!对大少爷总是讨好,我的话总是不听,真真气人。
陈佑宗将嘴里的食物咽下,迫不及待地跟老夫人说“娘,这沙鲜面真是太好吃了。我原以为它没有香味,哪知道这鲜香全被吸在了这油豆腐里,经齿尖一咬,全部都迸射到了嘴里,刺激各个味蕾,真是让人欲罢不能,直呼过瘾。”
“呵呵呵呵,你这孩子,什么时候变得跟你弟弟一样,文绉绉的了?”老夫人也用勺子送了一口汤水下肚,满意地点点头“要说咱这陈公府的厨子啊,还真是不错,各样饮食都做得非常好。”
“除了那范二,做菜的味道自是不说,只是这脾气实在差了些,有些时候,咱们这些主子都使唤不动他呢。”柳玉蝉忙在老夫人面前参了一本。
陈佑宗看了她一眼,摇摇头道“一个厨子而已,玉蝉何必如此介怀。我陈佑宗的用人之道便是:能者任之,为我所用。有点才气的人,总是会有些脾气的,我们做主子的,要有点容人之量。”
柳玉蝉脸色微变,夫君这是在说自己小肚鸡肠啊。
陈佑宗注意到jiao妻的脸色不好看,忙又安慰道“厨子的天职是做菜,他只要能做出可口的饭菜,就挺好啊。比如他今天做的这道沙鲜面,就非常鲜美。”
春杏听到这里,忙插嘴“启禀大少爷,今天这道沙鲜面,不是范二做的。”
众人皆是一愣。
“不是范二?那是谁做的?”大少爷陈佑宗看了看碗里的面,又看了看春杏。
“是厨房的一个小丫头做的,叫林苗。”
林苗?柳玉蝉心里一动,又是她!
陈佑宗哈哈大笑“看来我陈公府真是人才济济啊,连小丫头都能有如此厨艺。来人啊,传我话,给林苗看赏。”
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