第二百七十四章 稀有食材

要是做自创的菜式，虽说避免了跟那些名家相比，但自创的菜也有风险，就是没有经过时间的检验，不知道符不符合大家的口味。

        两种选择各有优缺点，最后五位厨师有两人选择经典菜式，而另三人选择了自创的菜式，田大厨选择的是经典菜式，并没有用甲虫怪的肉，因为他对这种虫肉没有研究，像火候，配料之类的都不好掌握，所以最后放弃了这个方案，而改用了制作经典菜式，不过他把甲虫怪给带来了，想等比赛结束后拿出来和大家分享的。

        九名评委咪着眼睛品尝了半天，又对菜的颜色，香气等做了详细的评点，还扯到了诗词和典故。

        周环心想吃东西而已，有必要扯这么多么？

        最后九名评委淘汰掉了三人，只剩下田贵全和另一个大厨姚福，冠军将在这两个人中产生。

        孙迈很兴奋，如果他旗下的田贵全能获得冠军的话，就能让集团趁势进入餐饮届，也能增加集团的知名度，让集团不但在阳城地区展壮大，还能在全国的范围内造成影响。

        孙迈投资田贵全的酒店完全是兴趣，所以他在阳城只拥有这一家酒店，而且还只是作为大股东拥有股份，其他一切事宜都没有去干涉，但最近几年他有了新的想法，就想着能有一个机会进入阳城的餐饮界，把集团的经营范围再扩大。

        这时大赛的主席出来讲话了，除了一些客套话之外，就是宣布了一条规定，就是评分标准中加入食材一类，如果食材珍稀的话就能比对手多加一分。

        现场大家都开始议论了起来，本来这条规定也不算错，食材本来就是菜肴的组成部分，厨师比赛比的不全是如何煎炸炒炖，还包括对食材的处理，比如说全聚德烤鸭，并不是由大师傅抹上香料放入炉中烤制就行的了，北京烤鸭的制作过程还包括鸭子的选种和培育，只有合适的鸭种经过特殊的饲育方式，才能做的出正宗的北京烤鸭来。

        所以说一种菜肴的背后，实际上有着多种因素，这也就是为什么厨师都有选送单位，都背靠着大集团，因为厨艺比赛比的是综合实力，而不光是厨师的水平。

        站在这个角度来看，评分标准包括食材也是无可非议的，实际上过去很多场类似的比赛都有因为食材难得而加分的。

        但问题是这届大赛的规则里并没有这一条，这条等于是临时增加的。

        当时就有一位评委提出了异义，“这不太好吧，我不是说这个规则不能用，而是没有提前通知，对有些厨师吃亏！”

        主席也有些为难，这是市长临时通知他加上去的，谁都知道市长和姚大厨背后的财团有关系，肯定是他们提前做好了准备，再以临时加规则的方式让对手措手不及，“一个厨师不光要厨艺好，还包括他的准备是否做的好，”评委会主席硬着头皮说道，“一个好的厨师会随时做好准备的！”

        “只要两位选手没意见，我就没意见。”先前提出异议的评委说道，他刚才看到姚大厨脸露得意之色，突然明白了这是给姚大厨夺冠制造条件啊，菜肴好不好观众不知道，只有评委才能吃到，而且一道菜肴好不好吃，哪个更好吃，本身就是很主观的事情，到时就算田大厨不服气，但要是加上了关于食材的“硬指标”，人家姚大厨拿出来的东西比你的珍贵，你田大厨再不服气也没话说，所以他立即把皮球扔给了两位当事人，他自己两面都不得罪。

        田贵全看了孙迈一眼，还以为是他托人弄的，好让自己能顺利夺冠！

        田贵全从心底是不赞成这种做法的，他不能坏了田家的名声！让别人说闲话，说是靠作弊才赢的冠军！再说了，用虫肉他反而没有底气，因为虫肉他才接触了几天，只是简单的煎制过一回，并没有通过大量的实验找出更好的烹制方法，他之所以把甲虫怪带过来，是想趁这个机会和大家分享一下这个美味的食材。

        孙迈心里也在疑惑，这是谁出的主意？不是给我们创造条件吗？！

        主席在台上征询两位选手的意见，姚福立即同意了，田贵全想了一下也同意了，反正到时自己不用虫肉就好了！

        两位大厨回到了各自的厨房，孙迈趁机走在一边给田贵全打了个电话，问他知不知道评委会主席为什么会临时加一条这样的规定。

        田贵全当时就蒙了，“不知道啊，我还以为是你找人做的呢！”

        “我怎么会做这种事情？”孙迈说道，“我看到姚福似乎胸有成竹的样子，应该是他们找的人，市长跟他们的关系不错！”

        “对不起，我误会你了，”田贵全说道，“市委书记跟你关系不错，我就以为是你托他临时改的规则！”

        “书记不是这种人！”孙迈说道，“我要是真这样找他，他非跟我翻脸不可！不说他们了，先说说我们的事，他们这样做反而给了你机会，你可以用虫肉做菜啊！”

        “没这么简单，虫肉确实不错，但不算稀有，只是没人吃过，”田贵全说道，“再说了，我还没有研究明白虫肉的具体做法，不如做经典名菜保险！”

        “你想错了！”孙迈说道，“既然他们能找到主席改规则，那就是打算让姚大厨夺冠了！你无论做什么菜结果都一样，只有拿虫肉做菜才有的一拼，这虫肉一亮出来，绝对引起轰动，即使没有夺冠也不要紧，反正我们的名气也打出去了！”

        田贵全一想，还真是这么回事，看来大老板的思考方式就是和平常人不一样，“行，我就做一道最简单的烤虫肉！”

        田贵全立即开始工作，让田军昌过来把甲虫怪杀死，然后去掉内脏把肉弄干净，再抹上一些盐，然后什么都没有放就放在大烤炉里面烤制。

        而田军昌则把甲壳弄干净，又把这只甲虫怪头上的角和嘴里的牙搞了出来，这是他自己要弄的，因为看的漂亮，准备把这些东西拿回去做战利品当装饰用的。

        肉快熟的时候，整个厨房都充满了肉的香气，弄的几个没吃过的助手都流口水，田大厨看看肉有多，等肉熟了，就给每人切了一小块品尝，“大家不要吃多，不是我小气，而是这肉壮阳！吃多了你们就要弯着腰出门了！”

        “田师傅，吃多了为啥会弯腰呢？”一个楞头青问道。

        “你下面立起来了还能出门吗？！”田大厨说道，“不过你用一个大勺捂着下面也行！”

        “不吹不黑，你要是吃了一斤虫肉，就能由以前的一天一次，升级为一次一天！”田军昌吹牛道。

        这边还在准备装盘，那边姚大厨的菜肴已经端上来了，评委并不知道厨师们做的是什么菜，这是阳城厨艺大赛特殊的地方，大赛除了考验厨师的厨艺外，顺便也考验了评委们的见识。

        当大家掀开面前的汤盅后，一个评委惊叹道，“这是猴脑，已经很久没有吃过了！”

        “王兄，你可知道这是什么品种的猴子？”另一个评委有意要考考他。

        之前的评委仔细看了看猴脑，用勺子舀起一点来又看了一会，然后放入嘴中咪着眼细细品味着，“有点像金丝猴的，但说不好是川金丝猴还是黔金丝猴！”

        “哦，”考他的评委也仔细品尝了起来，然后很确定的说道，“是黔金丝猴，我上个月刚吃过！”随后他又补充了一句，“我吃的可是养殖场养的，是有正规养殖牌照的！”

        姚大厨赶紧说道，“我这也是养殖场的！”

        周环心想他放屁，哪有养金丝猴的？就算养了哪还有养来吃的？你去养只大熊猫吃熊猫掌试试！

        “既然是养殖场的，那就算不得很难得了？”孙迈在嘉宾席里说道。

        “这……”姚大厨无言以对。

        “话不能这么说，”评委会主席说道，“食材珍贵并不在于取的方式，能养经济型金丝猴的养殖场，是很少很少的，因此和野生的并无区别！”

        “是只有你们一家吧？”孙迈讽刺道，“你不如说不看食材有多难得，而是以吃的人少为准！”

        “对啊，就是这样！”主席心中得意，正愁不好解释呢，你这不是帮我忙吗？“吃的人越少就说明食材越珍贵！”

        底下有人小声嘀咕道，“那大便岂不是最珍贵的？”

        他这么粗俗的言语立即遭到了周围人的白眼，大便是食材么？你去吃啊！

        孙迈见目的已经达到，也就不再说话了。

        姚大厨这道清炖猴脑获得了9.8的高分，接下来轮到田贵全上菜了。

        只见一盘盘烤肉端了上来摆在评委们的面前，整个演播室立即香气四溢。

        按照传统，评委们一边打分一边猜这道菜的食材是什么。

        先前考同伴的评委又说话了，“王兄，你猜这肉是什么肉？”他这次又在考“王兄”，大概跟他很熟。


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