第二百五十九章 梦氏豆豉

吃过早饭后的梦鸢拉着李婆子来到了东面的厨房。“李婆婆，你们三个人都是我买回来的，但我看你似乎比其他俩个要聪明得多的。我今天要做一个这里没有过的吃食，需要你的帮助！”

        “姑娘，需要我做什么，您就说吧！只要是我李婆子做得了的，婆子我肯定给您做好来！”

        “不用那么严重，我只是叫你过来帮我烧火，我对烧火，控制火候不是很熟练，就想着找个人来帮手，做这吃食，火候的控制是一个关键，如若不然，不仅糟蹋了豆子，咱的努力都是白费的。”

        “姑娘，您要说别的，婆子我或许不敢保证能不能做得到，但说到烧火嘛，咱们都是农户出身，不说把这火烧出花儿来，至少也是能掌握得它的脾性的！”

        “那就好，现在还得麻烦李婆婆您把这大锅给烧热了，豆子要先炒过了之后才能煮。煮的时候要把豆子煮得可以用手指捏烂为止！”

        豆豉，梦鸢在前世虽说也是一个村姑出身，但这东西还真是没有接触过的。

        把挑好的豆子舀了几大勺的放在烧热的大锅里，手里挥着铲子不断的搅拌着锅里的黄豆，同时也让李婆子把火势控制在最小的范围内。

        “李婆婆，麻烦您去把门口的簸箕过来，这一锅已经可以起锅了。”再炒下去，估计就得废掉了。

        经过高温翻炒过的黄豆，本身的体温是很高的，在锅里翻炒的时间不能过场，然后拿出来之后也不能把它们堆放在一起，必须摊开来放，以免受相互之间的温度影响把豆子给烫焦了。

        “姑娘，现在是不是要放第二锅了？”

        “先不用了，等等看这第一锅成不成，不成的话再开第二锅。”第一锅的热气没散完之前开第二锅，她担心做不成。

        饭要一口一口吃，做事儿也是要一步一步一步来的。好在现在天气比较凉，温度散热快，梦鸢把炒好的豆子摊开来了之后也就等了一刻钟的时间。

        捻起一颗炒过的豆子放进嘴里，轻轻一咬嘎嘣脆儿。

        “姑娘，咋样儿？能成吗？”李婆子在旁边有些紧张的问道。

        “应该可以了，来吧，开始第二锅，炒完了俩锅就开始煮了。”

        第一锅炒出了经验，火候也掌握得不错，很快的，第二锅也出锅了。把豆子都铲出来了之后，梦鸢让李婆子迅速的往锅里注水。

        “李婆婆，快，我把这个倒进去，你把第一锅的倒进去。”

        李婆子闻言，很是配合的还跟着梦鸢的节奏把剩余的豆子都倒进了翻滚的开水中。

        “李婆婆，接下来的事儿你就多费心的盯着了，我出去歇会儿。”炒的豆子不多，长时间的闷在里边也是受不了的。

        “姑娘，您不是…？”

        “嗯，我做完了前边的，后边的现在李婆婆正在哪儿看着，我出来透会儿气儿。对了，柳叔，你去通知于三叔他们过来一趟！我有些事儿想跟他们谈谈。”

        要在岳福楼推出石锅鱼，那么鱼是关键，现在淡水鱼，秋水村这里是无法供应那么多的连锁店，目前来说，也只能依靠海鲜来撑一段时间，那也只能在限量供应的情况下的。等开春，没那么冷了鱼儿容易长了就可以替换海鱼。

        说到底，现在的淡水鱼还太少了，池塘也少，河流那就更不用说了，因为不会做，鱼的腥臭让人们望而却步。

        “姑娘，于三爷来了。”

        “梦姑娘，听柳叔说您找我？对不起啊，我不知道您已经回渔村了。正巧，我也有事儿要找你谈谈。”

        “哦？于三叔您要找我谈什么呢？出海的事儿吗？若是的话，那咱们今天的想法都凑一块儿了。我今天找你来是想问下于三叔，还愿不愿意出海捕鱼？”

        于三“啪”的一声拍了下自个儿的大腿道：“想啊，怎能不想啊，这捕鱼本来就是渔民做的事儿，不出海那不得坐吃山空嘛？不瞒梦姑娘您说，于三我今儿过来就是想确定下您还收不收鱼？收的话待会儿我就去跟村长说，然后召集弟兄明儿就出海。”

        “于三叔，既然你都把话放出来了，那我也给你透个底儿。我这海鲜工厂就是为了海里的东西盖的，若是没有渔民出海捕鱼，那我这工厂也就没有存在的必要了。我还是那句话，有多少要多少，分类好的一个价，不分类的一个价儿。看你们决定。”

        “好嘞，有您这句话，我现在就去跟村长说然后召集弟兄准备东西明儿就出海。”

        “那自然是好的，于三叔有事儿要忙那我也就不留你了。柳叔，送客！”

        梦鸢还以为因为那几个渔民的婆娘，渔民不再愿意出海捕鱼呢，现在看来，自己离开的几天，人家也是等着急了。

        话说，离开工厂的于三，刚出门口就直奔村长家了。在渔村，要想出海捕鱼是必须得要得到村长的同意，然后去祠堂烧香供奉了之后才可以出海的。这样做的目的就是告诉渔村的先祖们，他们的子孙后代要出海了，让他们在天之灵给保佑保佑。

        “于三，你可是想清楚了？这一旦出海捕鱼了，以后就得坚持下去，这是咱们老祖宗留给我们的吃饭的手艺活儿，我瞧这梦姑娘除了靠咱们渔村的渔民之外，别人不懂航线的，想出海也不敢贸然行动的。若是可以，看看你们能不能把鱼价再抬抬了。”

        “村长，我想清楚了，我出生在渔村就代表着我这一辈子都是渔民，渔民渔民，生来就是捕鱼的。至于鱼价…我相信，只要我捕到的鱼足够好，就算不说梦姑娘也会加价儿的。”

        捞村长听完于三的话，想要伸手去抽他吧，这孩子却已经不再是小时候的捣蛋鬼了。“好吧，今晚我就给你们开祠堂祭拜，都有谁出海的，都要去给祖宗们上香寻求祖宗保佑。”

        于三挠挠脑袋道：“村长，您放心，我这就去跟他们说，今天下午在咱村的祠堂门前等着。”

        打发走了于三后，梦鸢回到东院厨房，李婆子正把煮好的豆子看起来放簸箕上沥干水。

        “李婆婆，如何？豆子都能用手指捏得烂了吗？”

        梦鸢突然的出声让专注于捞豆子的李婆子被吓了一跳，手一抖就把豆子给洒落在地上了。“唉哟，姑娘，您过来咋不出声儿呢？瞧把我吓的，豆子都给掉下来了。”

        梦鸢有种做错事儿赶脚，不自然的摸摸鼻尖‘嘿嘿’笑道：“哎呀，李婆婆，您都一把年纪了，谁知道您还会被我个小丫头给吓着了啊？不过没关系，掉的豆子不多，地上也干净捡起来洗洗还是可以用的哈。”

        她的本意是想说掉了就丢的，后来想想不对，都是农户出身的，自己现在不过是赚点点钱而已，若是说出这样的话出来，不知道在下人的心里会怎么想自己的。

        “李婆婆，捞起来的豆子要放在铺了纱布的簸箕上的，簸箕是用竹篾编成的，不论怎么说都会有倒刺，铺上纱布能减少被倒刺刺伤的几率。我记得我买了两大张的纱布回来的，丢哪儿去了？”

        “不知道呀，我没见着，唉哟，不用纱布也没事儿的，这簸箕都很光滑，翻的时候注意些就是了。”

        梦鸢看了下簸箕，用得比较旧了，有些棱角都给磨平了，就像李婆婆说的，注意点就没事儿的。

        “行吧，那您就在这看着吧，等水分沥干水了之后我再过来放入其他的调料。”

        豆豉的口味儿多种多样，她想试试看，原味儿的，辣味儿的，还有一种葱香味的，姜蓉味儿的等等…不过，就目前她手上的材料就只能做原味儿跟辣味儿的了。等这批做成了再考虑其他口味儿的制作，到时候做什么菜就得看放什么料了。

        可以说，梦鸢这次为了以后咸鱼的销售量提前做的功夫不是一星半点儿的。晒干的海鲜容易储存，但豆豉不同，它的保质期比较短，而且对环境的要求也是很高的。若是在真空情况下保存一年那是没问题，不过这个技术在这里行不通，那么，最普遍的储存方式就是放在陶罐当中。

        想到这一茬儿，趁着豆子的水没有沥干之前，梦鸢找来柳天，让他找个陶罐坊定制一些中等大小的陶罐。

        “柳叔，让人家能做出多少咱们要多少。这东西以后是要销往全国各地的，只多不少。”

        “明白，姑娘，我这就去镇上。”

        想到以后‘梦家豆豉’能在全国各地，乃至出口都有可能，她就仿佛看见了一张张的银票再向她飞来啊。

        “现在想想，其实穿过来了也没什么不好的，之前赚钱的点子只要行得通就不用担心是做赔本的生意，最最关键的还属，现在的东西危险系数已经降低了。全部都是纯天然无添加的有机物。不论做成什么，在科技落后的朝代也不用担心因为农药残留物的原因导致客人吃了会出现中毒迹象。”


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