188 贵人

　　毕竟这王岩上高中的时候，就是有名的吃货，而现在人家还是某美食网站的专业主编。
听说他自己现在还在做一个美食自媒体的账号，在几个短视频网站上，也算小有名气。
高语浓还真想听听，他对这八爷汉堡有什么独到的见解。
“你真不生气？那我可说了哈？”
王岩又偷偷看了高语浓一眼，然后说道。
高语浓哈哈一笑：“您是专业的，请尽管指正！刚好我们还想在改进一下呢！”
“那好，我就直说了吧！首先就是咱们这汉堡的定位。”
看到高语浓真没生气，这王岩也就打开了话匣子。
“首先就说咱们店的位置和装修，那都没的说，妥妥中上之资。”
“可这么好的店，就应该买中高端的产品，可你看咱们，主打的居然还是中低端的炸鸡汉堡。”
“要说二十年前吧！咱们主打炸鸡汉堡，那肯定没啥问题，会很受欢迎。”
“因为那时候，那些国际大牌也没开那么多分店，而且那时候人们也不懂汉堡快餐。”
“所以只要你的汉堡，价格不贵，味道还可以，那就OK。”
“而那时的炸鸡汉堡，用的油炸鸡肉块本来就香，还有大块的鸡肉，凸显实惠，就刚好符合当时的消费需求。”
“所以那个年代的做炸鸡类的汉堡，只要食品安全有保障，基本都没什么问题。”
“可是，现在如果还是这样思路经营，那就不行了。”
“首先因为老百姓生活水平的提升，对健康饮食的了解，和要求的提高。”
“这就让现在主打汉堡的西式快餐，有了不同的层级划分。”
“如果你汉堡店主打的是牛肉类的汉堡，那么你的品牌定位就是中高端。”
“如果是炸鸡类的汉堡，那就是中低端。”
“毕竟牛肉本就比鸡肉更加健康，而且制作过程也是烤制，不是油炸，这就更符合消费者健康饮食的理念。”
“而咱们的八爷汉堡，都这么多年了，还是在主打炸鸡类汉堡，这就有点过时了。”
王岩首先就指出了他家的八爷汉堡的定位问题，高语浓听完竟然不自觉的点点头。
觉得他说的很有道理，确实咱这店从地里为上来说，绝对是一流梯队的没得挑。
装修也不差，虽然不敢说豪华，但也绝对能算中游，可就是这产品有点拉胯。
这主打的炸鸡汉堡，确实有点配不上，咱这店的位置和装修啊！
这胖子可以啊！居然一眼就看出了问题所在，高语浓的态度也越发认真了起来。
而王岩也没有停下的意思，依旧在侃侃而谈。
“毕竟现在咱们国内的消费群体，已经不一样了。”
“二十年前，咱们还是小孩子的时候，能吃一顿汉堡，那就好像过节了一样。”
“那时候的家长也不懂那么多，只要孩子们高兴，管他是什么类型的汉堡呢？”
“给孩子们买了，吃了，就完事儿了。”
“可是现在呢？现在的家长如果带孩子去吃汉堡，那肯定要选好的，不怕你贵，但必须健康。”
“这样炸鸡类的汉堡，就不受欢迎了，家长首选肯定是牛肉类的汉堡。”
“因为这么多年健康饮食理论的普及，大家都知道牛肉汉堡肯定要比炸鸡汉堡更健康。”
“而且现在的年轻人也都非常注重健康，也更喜欢相对健康的牛肉汉堡。”
“所以这炸鸡类型的汉堡，到不一定说肯定会没落，但最起码不适合喜欢来这个商圈逛的主要消费群体。”
“因为，这附近的主力消费群体，都是高知人群，他们本身就不差钱。”
“哪怕是这两所大学的学生，家庭条件也都不太差，所以如果这汉堡店的产品线不调整。”
“那么将来……”
胖子说到这，突然意识到，自己说的有点嗨了，赶紧来了个刹车。
王岩看了一眼高语浓阴沉的脸色，然后又试着调整方向说道。
“现在各大城市街头，崛起的各种牛肉汉堡的小摊，就是最有力的证明。”
“所以咱们店里主打的炸鸡汉堡，虽然味道还是老样子。”
“但喜欢吃的人，真的不多喽。”
“而你在看看，金拱门，和堡堡王那些主打牛肉汉堡的店，是不是越来越火啦？”
“这说明随着老百姓生活水平的提高，人们的消费注定也是要升级哒。”
高语浓是真没想到，这胖子对汉堡的研究居然这么深。
而且说的还真是头头是道，而这胖子还真就抓到了他家汉堡店目前的关键问题。
那就是主打产品，和店的位置以及定位，形成了错配。
“你就比如，最近几年，米国的各种高端汉堡，都开始进军国内。”
“像什么Shackshack，还有五个老伙计这些，他们都是主打牛肉汉堡的。”
“他们的牛肉汉堡，一个动不动就要买七八十，可广大消费者却依然趋之若鹜。”
“这就已经很能说明问题了。”
“还有，那些步行街上做网红街头汉堡的？”
“他们都是主打牛肉汉堡，随便一个都要买二三十块，可却依旧有很多人去吃。”
“这就已经说明，消费者用脚投了票！”
“我自己就是做美食编辑出身，现在做美食自媒体，我对这方面可是深有体会。”
高语浓之前还用略带调侃的眼光看待王岩。
而现在听他说了这些之后，不由坐直了身体。
古人云三人行必有我师，果然诚不欺我啊！
今天这次意外相逢，还真是自己运气了，居然能碰到这样一个给自己指点迷津的贵人。
刚进入汉堡店的时候，看到店里的冷清，他就奇怪，这店怎么这样。
现在他是明白问题之所在了。
之前他提示老爸做汉堡店的时候，也只是把这汉堡店当成了一个引流的工具。
具体并没认真知道老爸怎么去经营一家汉堡店，因为他自己对汉堡店的了解也并不多。
他了解最多的也就是喷射战士这些国产品牌，所以就很自然的认为，这汉堡很好做。
只要站到风口上，老爸就能起飞呢。
可是现在听王岩这么一说，这才明白，原来这汉堡店的经营还有这么多学问。
这可比，搞麻辣烫复杂多了。
“诶！老王看样子你对这汉堡店好像非常了解的嘛？”
“既然这样，你不妨多给我讲讲。”
高语浓微笑着看着王岩说道，看到高语浓居然对自己这么重视，王岩也来劲了……


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