第十六章 小试厨艺

“娘，你快过来看！你外孙女今儿可买了不少好东西，打算孝顺您二老呢！”姜氏见杨氏一直哭个不停，怕她把眼睛哭坏了，就打算分散她的注意力，把她的心思往别的事儿上头引。

        这时杨氏才注意到女儿女婿居然拿了这么多东西来，惊讶得不得了，忙问这些东西是从哪儿来的。她的亲家她还是比较了解的，断不会舍得送这么多东西给她家的。

        于是姜氏告诉杨氏他们家从老赵家分了出来，当然了只会拣好话说，欠债被赶出来、连房子都没有着落之类的话，姜氏是连提都不会提的。接着又说到这些东西是靠赵四娘赚的钱买回来的。杨氏听了不禁大讶，忙问到底是怎么一回事儿。

        姜氏见杨氏的注意力被成功地吸引住，停止了哭泣，这才放下心来，笑吟吟地和杨氏细说。

        “我的乖孙女小小年纪就懂得帮衬家里了，真是个好孩子！”杨氏听了姜氏的话后，对赵四娘赞不绝口。

        被一顿猛夸的赵四娘不禁老脸一红，忙转移话题道：“外婆，虽说咱家遭了难，可今儿毕竟是外公的五十大寿，不如简单弄几个菜，一家人坐下来商量个出路。也顺便给舅舅做点好吃的，补一补身子。”

        大家一听都觉得有道理，决定弄顿像样的寿宴。又听杨氏说姜老爷子今儿一大早就去打鱼了，可地里的活儿又不能耽搁，她原本想自个儿下地干活儿的，姜月娥怕她累着硬是抢着去了。于是大家商量好，让姜小虎带路，把赵永忠父子领到田里，将姜月娥换回来帮忙做饭。

        接着杨氏和姜氏便领着赵三娘去灶间做饭，让赵四娘留在堂屋里陪姜梨花玩儿。

        别的东西倒还罢了，杨氏她们都对赵四娘买回来的那副肚肺和猪肚一筹莫展。老赵家和姜家都很少能吃到荤菜，就算偶尔想打打牙祭，也只会去割那么一两、二两猪肉回来，还从没有买过这些，因此都不知道该怎么处理。

        这时本应在堂屋里的赵四娘忽然冒了出来，自告奋勇地说她知道该如何处理这些东西。

        “这个猪肚我来洗。至于这副肚肺嘛……”说到这儿，赵四娘满脸讨好地看向赵三娘，笑道：“洗这个有点费力气，得姐姐帮我才行！”

        赵三娘佯怒道：“好事想不到我，吃力的活儿尽来找我！自己弄回来的东西自己处理！”

        赵四娘拉着赵三娘的衣袖，笑嘻嘻地说道：“我就知道姐姐最疼我了！”

        “说吧，到底要怎么弄？”赵三娘招架不住厚脸皮的赵四娘，无奈地问道。

        要说起来“一副肚肺”的说法很奇怪，它包含猪心和猪肺，却不包括猪肚。洗的时候猪心和猪肺不能分开，要是拿掉猪心的话猪肺就会漏水，就不好洗了。

        前世的时候是把肺管套在水龙头上，往里面灌水。这儿可没有自来水，于是赵四娘让赵三娘把肺管用绳子扎起来，挂到门口的树上，用漏斗插进肺管旁的孔中，用水瓢往漏斗里灌水。一边灌一边拍猪肺，等到灌不进去了，再把猪肺从树上取下来绳子解开，把里面的水倒出来。等水倒出来差不多了，再往里面灌清水，反复多次，直到洗赶紧为止。

        见赵三娘挑了挑眉毛，赵四娘忙道：“这个法子我也是听别人说的。人家说把猪肺洗干净了炖汤可香了！待会儿煮好了，我把第一碗盛给姐姐尝尝鲜！”

        赵三娘哼了一声，笑骂：“小马屁精！”摆出一脸认命的样子，提着猪肺去了屋外。

        “外婆，咱先不忙着做别的菜，还是先把骨头炖上吧！骨头汤时间炖长一点才好喝！”赵四娘提醒道。

        “哎，还是我外孙女懂得过日子!”杨氏夸奖道。

        于是杨氏和姜氏俩人一个忙着洗骨头，一个忙着生火，赵四娘乘着她俩不注意，偷偷抓了一把白面，又拿了碗往里面倒了点醋，背对着俩人开始用白面和醋来搓洗猪肚。

        其实洗猪肚这种活计赵四娘也想让别人代劳的，可是白面在这里是精贵的物什，家人怕是不会答应用它来洗猪肚的。可不用白面又洗不干净，没法子，赵四娘只能自个儿亲自出马了。

        就在赵四娘在奋力搓洗猪肚的时候，杨氏已经把骨头洗干净，放到锅里煮了起来。赵四娘见状提醒正在烧火的姜氏，要先用大火把水烧开，然后再改用小火炖，只有这样炖出来的骨头汤才好喝。

        杨氏和姜氏见赵四娘看上去一副很懂行的样子，不由得暗暗好笑。不过心想这些东西都是赵四娘赚回来的，就当是哄孩子了，都照着她的吩咐做。

        “四娘啊，你说今儿晚上吃啥馅儿的饺子好呀？”杨氏笑着问道。

        “饺子？今天为什么要做饺子？”赵四娘奇道。

        “咦？你买白面和肉回来难道不是准备包饺子的？”杨氏更奇道。

        “今儿是外公五十大寿当然要吃面了，白面是买回来做面条用的。至于猪肉嘛，我打算做一大碗红烧肉，给大家解解馋……”赵四娘还没说完，就被杨氏母女俩整齐划一的“你真败家！”的指责眼神所震慑住，把剩下的话给吞了回去。

        好吧，其实是她自己想吃啦！原本在肉铺的时候，她只是想买点便宜的猪骨和猪下水的，可看到那块肥瘦适中的五花肉时，不禁想起前世外公的独家秘制“红烧肉”，就临时起意把它买了回来。

        传统红烧肉是一定要加糖的，不然不好吃。可外公因为血糖高，在家人对他实施“禁糖令”之后，硬是创造出一款“咸版”红烧肉，滋味一点不比加糖的差，每当寒暑假就会去外公家小住的她，可没少饱过口福。

        不过看来今儿她是饱不了这个口福了。

        杨氏决定跳过不着调儿的赵四娘，直接询问一直围着灶台打转的姜梨花。

        “梨花呀，奶今天给你包饺子吃，好不好啊！”

        “饺子？”姜梨花立时眼睛发亮，猛点头说好。小梨花还记得过年的时候，奶给她喂过两个饺子，可好吃了！

        “奶，今儿有饺子吃吗？实在太好了！”领着赵永忠父子去田里的姜小虎回来了，听到“饺子”两个字口水都快流下来了。和姜小虎一道回来的姜月娥和赵四郎也是一脸兴奋。

        经过商量后，大伙儿一致决定吃韭菜猪肉馅儿的饺子。至于赵四娘关于红烧肉的提议彻底被否决掉了。

        接着杨氏让姜月娥去割些韭菜回来，自己则开始和面。杨氏到底是舍不得全部都用白面，还是往白面里掺了点玉米面。

        这边杨氏的面团还没揉好，姜月娥便带着割好的韭菜回来了。这时锅里的骨头汤也烧开了，姜氏往灶膛里放了一根稍粗的柴火，把灶火保持在小火状态，便起身帮忙摘韭菜。

        过了片刻，杨氏把面团揉好，并在上面盖了块湿布。接着就从买回来的那条肉上割下一块二两重左右的肉，想起今儿是老头子的五十大寿，咬了咬牙，又割了一小块肉，有一两重左右。然后她在剩下的肉上抹了薄薄的一层盐，挂在了屋檐下。如今虽然是春天了，可天气还很冷，把肉这样放上一两天还不至于坏。杨氏认为像猪肉这样精贵的物什，可不能一下子就吃掉了，得多吃几顿才够本儿。接着她把割下的两块肉洗干净，放到砧板上开始剁馅儿。

        就在杨氏打算把洗净切好的韭菜倒入剁好的猪肉馅儿里时，洗好猪肚的赵四娘自告奋勇地提出她由来调馅儿。杨氏想到刚刚驳回了外孙女做红烧肉的要求，生怕外孙女会不自在，便笑着把这个差事交给了赵四娘。

        杨氏母女仨人见赵四娘调馅儿的手法甚是熟练，看上去还真像那么回事儿，不由得啧啧称奇。这里面最惊讶的莫过于姜氏，心里直犯嘀咕：一向有点不着调的女儿什么时候学会了这个本事了？不过她怕问出来会下了赵四娘的面子，也就没有吭声。

        调好馅儿的赵四娘原本还想显摆一下包饺子的本事，就在这时一直在外面洗猪肺的赵三娘黑着一张脸，把洗得干干净净的猪肺拿了进来，一把丢给了赵四娘，恶声恶气道：“一定要做得好吃点！要是不好吃，看我怎么收拾你！”

        赵四娘忙赔笑道：“一定好吃！包你吃了一碗，还想喝第二碗！”

        赵三娘哼了一声，想去帮忙包饺子，却又被赵四娘拉住让她去烧火。有这样不省心的妹妹，赵三娘只能叹一口气，认命地跑去烧火。

        姜家的灶台上按着两口锅，其中一口正炖着骨头汤，赵四娘就往另一口锅里倒了半锅水，等水开了后，把切成小块的猪心、猪肺和猪肚倒下去焯过水后洗干净。接着又往锅里倒了少许油，放入老姜、花椒和大料等爆香，再把猪心、猪肺和猪肚一起倒入锅中煸炒。最后往锅里倒入冷水，用大火烧开后，让赵三娘改为小火，说要慢慢炖。

        忙完肚肺汤的赵四娘去取了一些白面，准备和面做面条。

        杨氏见赵四娘倒的白面足足有三升，心疼不已，劝阻道：“四娘，既然今儿已经包了饺子，这面条还是不做了吧！”

        “奶，今儿可是外公五十大寿，这寿面是一定要吃的！”赵四娘坚持道。不过看到杨氏一副痛心疾首的样子，赵四娘还是做了让步，把倒出来的白面又往回装了一升。

        这边赵四娘刚把面和好了，那边饺子也包得差不多了。就在这时外面传来一些声响，姜月娥忙跑出去看，这才发现原来是姜老爷子回来了，于是大家都迎了出去。


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