第二零九章 面粉的差异

力的作用是相互的，只要还有一只手是完好的，凭着这份感觉，另一只手完全可以用机械代替，无非是最后拉出的面没有原来的那么好了，拉拉面的速度没有原来的那么快了，可是如果两只手都废了，那么除非他也拥有王铮这种超级恢复能力，或者他配上能够随他的心意灵活运动的机械手，否则一辈子就与拉面无缘了。¤，.而这种灵活的机械手，目前为止只有弗朗西斯家族有，连托尼的住手人工智能贾维斯，也做不到这些，而且还经常出错。

        其实按照王铮原本的打算，废掉斯帕德一只手就够了，毕竟斯帕德一个小毛孩，还算不上是王铮的敌人，可是坏就坏在罗德上校的话。王铮很小的时候就被父母抛弃了，为了能够在这个残酷的社会上求生，王铮受尽了欺辱。在被欺辱的时候，从来就没有人因为王铮是个孩子而放他一马，手段反而更加恶劣了。不过，王铮并没有记恨这些人，除了因为这些人已经全都不得好死之外，还因为他们让王铮明白了，哪怕你是个孩子，你也要为自己的行为负责，王铮被欺辱并不是无理由的，而斯帕德被王铮废掉，也不是无理由的。

        “没问题！先生！”罗德上校先是一愣，然后立刻反应过来，向王铮敬了一个标准的军礼。王铮的话，让罗德上校在后怕的同时也感觉到很是欣喜。

        罗德上校没有想到，王铮的洞察力竟然如此惊人，他第一次在王铮面前说谎。就被当场揭穿了。还好的是。王铮并不是那种心机深沉的人，有了不满立刻就说了出来。什么样的上司最可怕？脾气暴躁乃至于恶劣的上司其实并不可怕，因为他们的感情往往是外泄的，可以被察觉从而应对的，最可怕的是那些心机深沉的上司，因为你不知道上司对你的态度到底是怎么样的，你也不知道你会不会在不知不觉中被卖了。从王铮的话分析，王铮明显属于那种蛮横霸道并且不喜欢弯弯角角的类型。而这种类型的上司，毫无疑问最合身为军人的罗德上校的口味了。

        “王，不要再这样了，我们还要吃面呢。”直到这时，旺达才开口说道。

        旺达很了解王铮的性格，王铮正在火头上的时候，她绝对不会去阻挡王铮的发泄，因为此时王铮往往是六亲不认的。虽然王铮的行为总是很扯淡，但是在王铮的内心中却有一把尺子，他知道什么能做。什么不能做，只是这把尺子的刻度很是奇葩。它是随着王铮的心情而不断发生变化的。正是因为知道这些，旺达才会在王铮发泄完不满之后，才对王铮进行劝道。而不是像罗德上校那样，直接往枪口上撞。

        “既然这个白痴没用了，还是由你们来做拉面吧。你们不用再证明了，我相信你们的能力。”王铮对着四名站在一边的拉面师傅道。

        刚才王铮废掉斯帕德的时候，除了斯帕德的师傅说了一句话之外，其他的几人都是吭都没吭一声，由此可见，斯帕德与这几个人的关系有多么冷淡，同时也可以知道，斯帕德的性格到底有多么恶劣了，所以，他落到今天这种地步并不是偶然，就算今天王铮不收拾他，他迟早也有一天会得罪他绝对得罪不起的人，然后落到同样的下场。

        至于王铮所说的相信他们的话，仅仅是说说罢了，在没有见识过之前，王铮绝对不会相信他们，就算见识到了，王铮也会持怀疑的态度。王铮的话，仅仅是为了安慰这些人，让他们不要因为王铮刚才的血腥手段，而怀有畏惧和紧张的心理，从而做不出好的拉面。可以预见，如果这几个人最后并不能做出让王铮满意的拉面的话，恐怕王铮立刻就会推翻自己的话，并且当场翻脸。

        “没问题，还请王先生稍等，毕竟做拉面不是一蹴而就的，尤其是想要做出好的拉面的情况下。”拉面师傅道。

        说着，拉面师傅将桌子上的两袋面粉拎走，放在了十几袋面粉中央，然后将所有的麻袋都打开，并且按顺序排成了一排。王铮之所以知道这些麻袋是按照顺序排列的，是因为这些麻袋上都各自标有一个数字，从7%到15%不等，同时王铮还发现了一个特点，那就是标的数字越高的麻袋，其表面的面粉的颜色就会越深。虽然这些面粉的颜色相差幅度非常小，尤其是相邻的两袋之间，几乎没有什么差别，但是依旧被王铮察觉轻易到了。

        “王，这些面粉的颜色好像不一样，光滑程度也是。”跟王铮一样，拥有超级视力的旺达也发现了这个问题。

        旺达的能力，让她能够过任何想要的生活，吃饭的时候，找一个高档的饭店就行了，所以，旺达能够认出这些东西是面粉，而不是石灰之类的，已经很了不起了。至于面粉的颜色，按照旺达的了解，应该都是白的才对，可是让旺达很是疑惑的是，这些面粉虽然大体上都是白色的，但是白的程度却有些不同。袋子上标的数字大的，其内部的面粉的颜色会深一些，而数字小的则浅一些。另外，如果仔细观察这些面粉的话，就会发现，这些面粉的光泽度也是不一样的，而且同样随着标的数字的变化而规律变化，数字高的，面粉看起来似乎更加细腻，并且不易成团，数字小的则相反。

        “面粉也是有种类的，做拉面需要高筋面粉，袋子上标的数字，应该是面粉的含筋量。”王铮不懂装懂道。

        对于拉面，王铮只会吃，对于拉面的材料，其实王铮根本就不懂，或者说，懂的并不多，毕竟王铮是机械专业毕业的。但是，王铮却懂一点，那就是在做一些对弹性的性能要求较高的食物，比如面包或者酥饼时，需要高筋面粉。拉面毫无疑问对于面的弹性要求很高，否则在拉的时候，面条直接就扯断了。至于面粉袋子上的数字，如果王铮没有推断错的话，应该就是含筋量了，高筋面粉嘛，当然是筋高了。至于这个“筋”到底是什么东西，王铮暂时没有任何头绪。

        “呵呵，王先生学识真实渊博啊，这些面粉大部分是高筋面粉。不过有一点王先生却错了，高筋面粉高的不是筋，而是蛋白质的含量，筋是在和面和醒面过程中，由蛋白质等物质形成的。”拉面师傅听到王铮在那里肆意地胡扯，犹豫了一下，还是没有忍住，因为王铮这种在行家面前卖弄错误的知识的行为，确实让人有一种淡淡的忧伤。

        准确的说，蛋白质含量低于8.5%的面粉，是低筋面粉，9.5%—12%的面粉是中筋面粉，12%—13.5%的面粉是高筋面粉，至于大于13.5%的则是特高筋面粉。面粉的主要成分是淀粉和蛋白质，而最重要的营养物质就是蛋白质，淀粉只是起到给人体供能的作用。市场上的很多面食，用的是脱去了大部分蛋白质的面粉（估计泡面就是这样，仅仅是估计，没有任何其他的意思），这种面粉虽然吃了不会饿，但是却没有什么营养价值。

        “我说为什么龙须面能够拉那么长那么细都不断，原来是含有大量的蛋白质，这跟蜘蛛丝是一个原理。”听了拉面师傅的解释，王铮不由点点头道。

        虽然拉面师傅没有解释面粉中的蛋白质到底是那些种类，以及哪一种起主要作用，但是王铮却知道，十有八（九）是胶原蛋白了。面粉中的蛋白质吸水之后形成面筋，面筋具有很强的弹性，这就使得拉面可以拉很长而不会断，也会使拉面很有劲道，当然，具体的过程肯定没有这么简单，原理严格来说也不是这样的，王铮只是用最简单的化学知识在分析。

        “做拉面，第一步是选面，这一步至关重要，是后续一切行为的基础。”看到王铮有兴趣，拉面师傅自然不会扫王铮的兴，所以一边忙活着，一般耐心得给王铮解释。

        其实，民间的技艺往往是不外传的，只传后代或者内门弟子，但是这指的是中国人，毕竟中国古代可没有专利法，能够对技艺所有人的权益进行保护，而且技艺不外传，也可以让自己的后代拥有一门生活的技能。现代的中国虽然还有这种现象，但是已经没有原来那么普遍了。拉面师傅并不是中国人，所以并不会对自己的技艺太过藏私，当然，这也与王铮的身份非常高，并不会对他的技艺太过感兴趣有关，否则拉面师傅绝对没有这么好说话。

        “有什么讲究？难道不是蛋白质的含量越多越好吗？”王铮有些不解地问道。

        王铮之所以会有此问，是因为拉面师傅并没有直接用标的数字最大的那袋特高筋面粉，而是先从多个标的数字较低的袋子中各取了一点面粉混合，然后才混入了一定量的特高筋面粉。(未完待续。。)

        ps：差点就断更了，还好专门上线查看了一下。抱歉哈，书友们。


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