第11章 再度光临

星巴克撤场和外卖调价带来的效应持续了一周。

        叶昔归在忙碌中也逐渐感知到了，池嘉木口中的“目标群体”的具体概念。

        周末，他们店铺的外卖单子锐减。

        因为她们的目标群体是周围写字楼的上班族，假期人家不会在这附近活动，自然也不会像上班打卡似的购买咖啡。

        反倒是周末来逛商场的顾客，有咖啡奶茶等消费需求的，因为星巴克没了，出于选择替代品的需求，进入余温。

        他们的销量依然在增长。

        叶昔归在慢慢领悟的过程中，也对池嘉木的专业能力更加佩服。

        加上这两周，池车夫每天都会为她准备不重样，但样样都非常好吃的早餐。

        她对池嘉木的态度转变，没有一百八十度也有九十度了。

        再度迎来周末，池嘉木再一次跨进了余温的店铺。

        上一次还是相亲日。

        “姐姐姐！来了来了！”

        于伟才因为学业的关系，只有没课时才来兼职，他的记忆都还停留在上一次他俩在店里相亲不欢而散。

        所以看到池嘉木的时候，他立马撒丫子跑回前台，如临大敌。

        叶昔归正背对着他，在操作台上制作咖啡，头也没回：“什么来了？”

        他还没张口，魔王本人就已经站在自己身后，出声了：“一杯冰美式。”

        叶昔归挂着标准的职业笑容转头，见到来人愣了一下。

        于伟才没错过这个表情。

        正当他以为他昔归姐要变脸，开始局部雷暴的时候，叶昔归脸上的笑容突然变得生动了很多，甚至眼睛都水灵了点。

        于伟才：？

        叶昔归轻挑了下眉毛，指了指上面挂着的菜单：“想喝哪种美式？”

        池嘉木看也没看菜单：“168的瑰夏手冲。”

        叶昔归没想他为什么这么熟悉自己的菜单，只当是他自己因为要做顾问，已经提前将菜单烂熟于心了。

        她心里只有大单的喜悦，此刻殷勤地朝左边一抬手，示意道：“池总大气！您可以移步手冲台观看冲煮过程，也可以选择回座位等。”

        池嘉木自然不会错过。

        余温的前台整体呈一个l型，那个短小的横，就是手冲台，长一点的台面是点单与出品的台子。

        手冲台设置了三张座椅供人观看。

        而背后靠墙还有一个台子，就是放意式咖啡机、制冰机等器械和原料的地方，她还有一整面墙存放着各式咖啡豆。

        这个l型的背后，就是一整个甜品的制作间，门和小窗在操作台旁，叶昔归从小窗递单子进去。

        池嘉木进店时已是黄昏，从他坐的角度正好能看见高楼大厦间沉沉下坠的夕阳，和夕阳映照下叶昔归明媚得发光的侧脸。

        她忙完手中的那杯咖啡，垂手在围裙上擦了两下，嘴上又和于伟才叮嘱了两句。

        踮起脚，从她的柜子里取出那罐宝贝似的豆子，朝自己走来。

        她一边布置一边问道：“怎么今天来店里了？有什么事吗？”

        “有，也可以没有。”池嘉木握拳抬手，食指关节轻轻摩擦了两下鼻头，“我妈想让你今天和我回家一起吃个饭。”

        叶昔归陡然愣住，咖啡粉都不磨了：“你说什么？”

        池嘉木家……怎么这么急啊？！

        他们这才几天，为什么就要见家长了？

        “别急，我不是来接你去我家的。”池嘉木忍俊不禁，“我和她说今晚已经和你有约会安排了，她才没坚持的。所以我来你这坐会儿，不知道我妈会不会心血来潮，来个视频突击。”

        说完，他身体前倾，伸手从叶昔归手里接过手摇磨豆机，动作自然地帮忙磨豆子，还说：“你继续。”

        不用去他家吃饭见家长，叶昔归瞬间放松下来：“还得是你有办法。”

        池嘉木笑笑，直指核心：“待会儿给我看看这几天的流水，外卖后台也打开，我看看有没有订单集中增多的时间段。”

        叶昔归毫不警惕：“好嘞池顾问！”

        没过两秒，她又出声叫停了池嘉木：“已经磨好了，不用再摇了，给我吧。”

        池嘉木心中微讶：“你是凭感觉，还是能听出磨成粉后的声音差别？”

        叶昔归粲然一笑，点点自己的脑袋：“你接过去之后，摇了55圈。”

        “你连圈数都记住了？”池嘉木更是诧异。

        “嗯。比起什么声音、感觉，还是科学更靠谱一点。”叶昔归将粉倒进铺好滤纸的滤杯中，“烘焙到什么程度的豆子，采用什么研磨度，用的什么磨豆机，磨多久的时间，都是可以量化的。像工业化出品一样要求自己的咖啡，才不容易有口味的偏差。”

        池嘉木的眼神更是欣赏：“很专业。”

        叶昔归冲他挑挑眉。

        别的不敢说，咖啡这块她有绝对的自信。

        见到此情此景的于伟才，整个人已经裂开了——说好的相见两厌，你们却在这里拉丝？

        完全搞不清楚状况的他，迅速溜进后厨找他霜姐补瓜去了。

        叶昔归一边冲煮一边讲解，像参加wbc咖啡比赛的时候一样娴熟又专业。

        池嘉木也听得很认真，全程没有插话，专注得全世界仿佛只剩下他们二人和面前这一杯咖啡。

        等叶昔归做好这一杯，打包好咖啡渣，弯腰准备丢垃圾时，才突然一顿。

        池嘉木说过的话，过电一般地闪过脑海。

        刚才的关注点一直在见家长上，她忽略了池嘉木拒绝的理由。

        ——按照池嘉木的说法，他们现在，算是在约会吗？

        像是无意间被蒸汽棒燎到一样，叶昔归的脸瞬间灼烫起来，

        “约会”这两个字有魔力。

        光是听到都会心如擂鼓。

        她看向坐在窗边的池嘉木。

        他正看着她们刚打印好的流水单子，桌上放着笔记本电脑和刚做好的咖啡，冰凉的透明咖啡杯外壁析出大滴大滴的水雾。

        池嘉木一手翻着资料，另一只手握着鼠标。手臂与指节白皙有力，小臂肌肉线条堪称完美。

        他穿着纯白色短t，外搭一件米白与深咖色竖条纹的短袖衬衫，黑色长裤搭配白色麦昆。

        依然休闲得不像总裁，像是刚练完琴，带着琴房余韵和少年清新气息的大学生。

        叶昔归解下围裙，重新挽了一遍头发，在耳边别了个水晶小发夹。她掀开后厨门帘，对季霜霜和于伟才交代了几句，便走到池嘉木的对面坐下。

        池嘉木神情专注，感知到面前来人后，抬眼看了她一下，又低头看数据去了。连眼尾那颗小痣都在表达着认真。

        叶昔归撇撇嘴，靠上椅背，并没有出声打扰他。

        然而她心底那一点点失落还没漾上心头，池嘉木就开口了：“发夹挺好看的。”

        叶昔归：！！

        他居然发现了这一点小小的不同。

        她尽力掩下不听控制的嘴角，若无其事道：“咳……老有碎发，就随便别了个。”

        但池嘉木并没有顺着她的话接下去。他将电脑反转过来，上面是已然可视化的数据。

        这一次，惊讶的变成了叶昔归，她指着电脑屏幕：“你刚刚统计的？”

        池嘉木眼睛微闭，点了点头：“嗯哼。”

        距离叶昔归做好咖啡，收拾好自己，再坐到他面前，不过二十分钟。

        这二十分钟里，池嘉木完成了外卖和店铺线下单这两周所有数据的统计录入，甚至还区分了时段，出了饼图、条形图等，让数据更加直观的图表。

        一目了然。

        “太厉害了……”

        池嘉木眉梢扬起：“你有你专业的领域，我也有我的。”

        虽然对于日常需要处理巨量数据的池嘉木来说，这几个数字完全就是大一还没上专业课级别的难易度。

        但不妨碍他听到表扬心花怒放。

        叶昔归凑近屏幕，“工作日早餐时段和下午3点，点咖啡的人最多，堂食单分布没有这么割裂，但工作日还是早上居多。周末则下午2点开始增多……”

        她看向池嘉木：“那工作日我们得更重视早上一点！早上多放优惠券，然后下午3点之前再多放一些券！”

        池嘉木露出孺子可教的表情，满意地点点头：“这就是数据的作用。”

        他继续说：“不过早上时段的数据，还可以给你一个启发。”

        叶昔归：“什么？”

        池嘉木指向甜品台：“工作日，早上时段和咖啡一起买的，当然是早餐。我不清楚你们店内甜品师的水平如何，如果可以筹备一些西式早餐，与咖啡打包成一个套餐，只买早餐时段，效果会更好。”

        叶昔归的眼神再次变了。

        池嘉木此刻已经不再是池嘉木，而是她的神！

        “霜霜完全没问题，明天我和她规划下，就可以开始筹备。”叶昔归取下一张便利贴，记上笔记，再度望着她。

        眼睛发亮。

        还有吗我的神？

        池嘉木按按眉心，循循善诱道：“除了工作日，周末呢？”

        周末的数据只有下午时段有点突出，叶昔归皱了皱眉头，像因为打盹被老师抽起来却答不出问题的学生。

        她揣摩着对周末的印象，说：“周末，应该是人们约着出来逛街，消费……有固定的需求，或者是进店来休息休息…吧？”

        “嗯，再顺着这个思路想深入一点。”他继续引导。

        叶昔归答不出来了。

        “你刚刚说的理由，是这家商场里所有饮品店都能满足的。你要怎么抓住他们的注意力，让他们选择进你的店？”他给出提示。

        叶昔归苦恼地撑着头，她能感觉到思路顺着池嘉木的指引，理出了一个浅浅的头绪，但那个关键点，她想不出来……

        线下店的最佳优势，就是可以实地感受，对服装店来说，就有视觉、触觉和试穿体验；那么对于咖啡店呢？

        叶昔归猛地拍手：“我知道了！海报！促销、新品活动的海报！”

        一个醒目的、有趣的海报，能一举抓住路人的视觉。

        只要让人的眼球能在余温的海报上多停留几秒，人们就能记住这个商场有这家咖啡馆，累了、渴了，脑子里第一个想到的就会是它！

        池嘉木伸出食指，虚空点了两下。点头一笑：“去执行吧。”

        叶昔归不可置信道：“我真的说对了？！”

        池嘉木开始收拾桌上的资料：“是啊。而且是最简单有效的方法。不过我得提醒你一句，海报的设计师好好找，风格太不符合商场的话，我们会出面规劝的。”

        “知道啦。”叶昔归将电脑一合，接过他手里的资料，放回前台柜子中锁上。

        她背上包，又像小麻雀一样跳着跑出来：“走吧。”

        池嘉木：？？

        他看看表：“这才六点呀，你不营业了？”

        “我店除了几款需要技术的咖啡，其他的都是有严格配料和制作流程单的，霜霜和小于可以搞得定。”

        叶昔归朝店外走着，在残阳即将埋入高楼最后一层骨血的刹那，转过身来，冲他扬起一个明媚的笑：“池顾问，要不要和我去一个地方？”


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