第99章

秦五丫的刀工一般，好在手劲不错，足足努力了一盏茶的时间便也将砧板上的物件切成了一堆渣渣。

        只是若单单用这些渣渣若要做蜜炼雪梨膏虽也不成问题，可做出来倒地比不上前世用榨汁机搅动出来的细腻，可后序功夫要费不少功夫才行。

        要是有方法能将这些梨渣药渣碾碎碾平整就好了。

        生姜和陈皮问题倒是不大，下次置办的时候给个两文钱便能让干货铺子里的活计帮你磨成粉，可山梨子要捣碎便有些问题了。

        咦，捣碎？

        捣？！

        想到这个‘捣’字秦五丫心里便一下子有了主意。

        自己何不改日去药铺里寻个药童捣药用的药臼来，不就搞定了？！

        不过现在去寻可来不及了，怕是等自己回来，这堆山梨渣也就氧化了。反正这会只不过是实验，倒也无需这般讲究。

        想到了问题的处理办法，秦五丫的兴致便愈发的高昂，兴冲冲的将准备好的材料装入盆子里便去院外搭起了炉灶生火煮水。

        其实一开始熬煮水并不需要带多，两小碗足以。

        等锅中的水烧制温热时便可以将事先剁碎的材料倒入。

        秦五丫这次切了两只大山梨，份量十足，材料倒入后竟还高出了水位，便又适量往里头加了小半碗井水，将食材全部漫过。

        蜜炼雪梨膏对火候的要求并不高，为了节约时间，这次秦五丫将炉火烧制最旺，很快水就被烧开了。

        秦五丫取了干净的竹签子将锅内的材料均匀的搅拌，再将炉灶里下的火候调制中档慢慢熬制。

        大约一炷香的时间便可以将已经有初步浆状的山梨膏过滤出一部分汁液来，寻干净不沾油的小碗放置一边。

        剩余在锅内的山梨渣则可以用竹签子再次碾压搅拌，随后再加水，依旧不需要太多，一碗足以。

        这次要熬制的时间比原先更长些，当然若是寻常人自己家里做可以用大火熬制便可快些。

        只是秦五丫这次想熬制的口感细腻些便改用了小火，时间则足足是第一次的两倍。

        和第一次一样，秦五丫看到锅中的水分只剩下四分之一左右时就又如炮制法将汁液过滤出来。

        然后第三次继续往锅子里加水，依旧是一碗的份量，只是这次则要熬足半个时辰。

        不得不说做蜜炼雪梨膏确实是一件十分耗费功夫的事情，得有大把大把的时间，亏得秦五丫如今不过闲人一个道也无事。

        天气本来就炎热，自己又呆在炉中边上难免气闷。见这次炖煮耗时长，秦五丫干脆去了里屋取了茶水和蒲扇出来解暑。

        喝着小茶，扇着小风，秦五丫随手搅拌着锅子里的梨浆，半个时辰听着虽多，惬意间倒也很快就过去了。

        此时锅中熬制的梨渣几乎已经看不出形状来，成了一团浆糊。

        同样是继续过滤，只秦五丫这次是取了葛布来，将锅子整个蒙住，沥干水份后葛布一收便将锅中剩余的梨渣全部包裹在其中。

        清洗干净锅子，将之前三次过滤出来的梨汁再次倒入锅中，净了双手便可以隔着葛布挤压里头的残渣，挤压。

        并不需要什么技巧，却得稍微费些力气，也得有足够的耐性，毕竟若是挤少了，做出来的成品味道不够浓郁便成了普通的汤水。

        秦五丫是干管了粗活的，别的没有。手心力气却是十足够用，很快被包裹在葛布中的残渣在秦五丫掌心的下，从两个拳头大小的偌大一团

        成了一个小鸡蛋的模样。

        这次应该差不多了！

        看着锅中香甜的汁液，秦五丫露出了心满意足的笑容。

        不得不说做蜜炼雪梨膏确实是一件十分耗费功夫的事情，得有大把大把的时间，亏得秦五丫如今不过闲人一个道也无事。

        看来明日得抓紧时间去买药臼来才是，事先捣碎了，事后便不用这般耗费力气了。

        之后的事情便简单许多，加了蔗糖继续小火熬制就行，只等着蔗糖融化将锅中的梨汁熬制成半状态就可以。

        不过期间却要小心注意锅底，多用竹签子搅拌，不然便容易糊锅。

        大约又熬煮了小半个时辰的样子，锅子里的梨汁已经完全浓稠似糖浆一般便可以熄火了。

        现在就差最后一步了，秦五丫有些得意的取了蜂蜜过来，只等锅中的梨浆处于半温半凉状态时便可以往里头加入蜂蜜了。

        这点是很关键的，若是梨浆太凉便不好搅拌，若是太热则会破坏蜂蜜的营养成分失去它本身的功效。

        “嗯，色泽亮黄，入口清甜爽口十分甘醇，并不比黑加仑酱差。”

        试了味道，秦五丫十分的满意，取事先准备好的小陶罐洗净装坛密封。

        有了事先做果子酱的经验，如今秦五丫屋子里可堆满了大大小小不同规格的坛子，这次便是挑选其中最小的规格。

        只可惜样子难看了些，若是玻璃的或是瓷器的就好了。

        不过这个无妨，若是吴掌柜试过后觉得味道好，后期的包装费秦五丫相信他一定舍得下血本根本不需要自己在这里多费心思。

        “五丫，你什么是回来的？”

        秦五丫正忙着收拾院子里的锅碗瓢盆便见李氏提着食篮子过来，忙招呼道：

        “回来有些时辰，刚才寻思着做些吃食便也没去和嫂子说一声，倒是劳烦嫂子惦念了。”

        “这有什么，刚才便是你去寻我了，我也没什么功夫招待你。”李氏本就不是小心眼的然，当下豪不在意的笑道。

        “嫂子家里来了客人？”

        “正是，我家那老头子早年有个南来北往跑生意的兄弟，刚刚过来看我们，给捎了一篮子临杭那边的蜜橘。

        我想着你应该爱食便也给你带了些尝尝嘴。”

        “蜜橘？这可真是难得。”

        秦五丫惊喜的接过食篮。

        云州府地处偏远是个实打实的苦寒之地，旁的吃食果子或许还能得些，可这橘子却是万万得不到好的。

        之前秦五丫做果子酱时便用过一种西山上野生的山橘子，那酸苦味比柠檬还有胜许多。这便是云州府所出产橘子的基本特性，与那橘生淮南淮北之说如出一辙。

        “可不是。”

        李氏笑道：

        “桃花那丫头得了这蜜橘也不顾刚吃了饭便又塞了两个，这会儿那小肚皮都快涨成个球了。”

        “怎么有这般多？”

        秦五丫打开食盖便瞧见里头圆滚滚黄灿灿好似小灯笼一般的蜜橘足足有十来个之多：

        “嫂子，我得两个尝尝鲜就是。这般难得的好东西，你且带回去给桃花留着。”

        “什么难不难得的，前些日子你给桃花那丫头的果子酱难道就不难得。如今不过是几只蜜橘你还和我客气上了？”

        “那不一样。”

        秦五丫尴尬的摇了摇头任是拒绝，那果子酱自己可根本没什么陈本但这蜜橘不一样。

        “有什么不一样的。”

        李氏不以为然的道：

        “若真不一样，你那果子酱可还更金贵些，足足十两银子一谈的稀罕物件呢。”

        “嫂子！”

        秦五丫忍不住娇嗔一句。

        还想说什么，可见李氏任是坚决的态度，便也知道自己再推脱下去也是无用。

        秦五丫有些不好意思的将蜜橘都收了下来转念却想起了自己刚刚做的那坛子蜜炼雪梨膏。

        虽说明日要带去给吴掌柜瞧瞧却也并不需要带去一坛子这么多，不妨先分给李氏些。

        “嫂子，我新做了吃食，你可得帮我试试口感。”

        说着秦五丫转身跑进了里屋兴冲冲的拿出了拿罐刚刚才收好的蜜炼雪梨膏。

        “这是什么？”

        封口刚被拆开，李氏便闻到一抹清爽的香甜之气，她好奇的往坛口里一瞧。

        只见坛内的果酱金黄透亮十分喜人。

        “今日不是还有几只山梨子没卖出去，我便想着做些能放置的长久些的吃食，便新做了这蜜炼雪梨膏。”

        “你这丫头脑筋可真是灵光，前头还说这般多的梨子无处可去，才半日这便又想出了新鲜物件。”

        李氏好奇的接过秦五丫递给她的勺子和小碟，小心的舀了一小勺在碟子中：

        “这般细巧的物件可讲究吃法？”

        “不过是寻常的东西，哪里这般多讲究，嫂子直接尝就是。我寻思拿它与之前的果子酱一样做些小吃食卖。”

        “咦，这是山梨子和石蜜的味道？”

        李氏沾了一小许放于舌尖浅馋，随即惊讶道：

        “怎么有些许清凉之感？”

        “嫂子尝出来了？”

        秦五丫抿嘴一笑道：

        “这蜜炼雪梨膏的主要成份便是百和山梨子，只是我又在里头添了薄荷叶的粉末，所有才会有那一丝清凉之意。

        说起来，我原还当放少了呢。却不想嫂子一试便试出来了。”

        “若是放在平常或许我还真吃不出来，可今日这般热的日头，你这东西吃起来却反常的这的香甜嫩滑，又清凉爽口，自然一尝便尝出来了。”

        说着李氏又往嘴里送了些许，任凭着清甜醇厚的果酱在唇齿间化开，竟觉得真个身子都凉爽了许多：

        “你这丫头，当真是好巧的心思！

        虽说山梨子不比你那西番紫果子金贵，可光说这蜜炼雪梨膏的滋味，我瞧着却还要更胜几分才是。”

        “嫂子说的可是当真？”

        听到李氏夸口，秦五丫不自觉的提了提声量，虽然她自己之前便对蜜炼雪梨膏十分有信心，可毕竟由别人口中说出来，就又是另外一番滋味了。

        “嫂子骗你这作甚？

        若是不直言当中的用料，嫂子瞧你那紫果子酱都能卖十两银子，这蜜炼雪梨膏便少说也得再加二两才值当。”

        “哪有这般高。那日紫果子酱能卖上十两，也不过欺了章家上赶着要罢了。”

        说着秦五丫忍不住贼贼一笑道：

        “嫂子或许不知道，其实我那果子酱卖与来客居的吴掌柜不过才三两五钱银子一坛罢了。”

        “一个是十两银子，一个是三两五钱，怎会差的这般多？”

        李氏是第一次听秦五丫亲口提及紫果子的卖钱当下也是十分惊讶，随后却掩嘴大笑道：

        “你这丫头好贼的心思。你便不怕哪日你章府的管事知道了你有意骗他来寻你的麻烦？”

        “怕他做什么。”

        秦五丫不以为然的道：

        “便是我没骗他，他都几次三番的来寻我麻烦。何不欺他一欺，我心里太痛快些。”

        “正是这个道理。”

        李氏本就不是迂腐胆小的，当下拍手称快道：

        “这般的小人行径，真是要治他一治才好。咱们这处可不是昀州岭杭的地界，他们章家一个外姓户还想只手遮天了不成。”

        “嫂子说的是。”秦五丫浅浅一笑神色淡然。

        她早已不是当初那个什么都不是，什么都不知道的无知穿越者。

        章家钱多势大没错，可她却也自有自己的好日子可过，又何必为此卑躬屈膝，畏首畏尾。


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