183 腊肉四季豆干饭（月票750加更）（3/8）

　　“当家的，去摘点四季豆，我洗腊肉。”

　　杨爱群从厨房出来，进了堂屋。

　　打开了一侧的油漆早就斑驳的木柜子，里面装百十来斤谷子。

　　刨开谷子表面，从里面翻出一块用谷草包裹着的腊肉。

　　油已经把谷草浸湿了。

　　即使有谷草包裹，腊肉表面也沾了不少谷子。

　　腊肉放在谷子里储藏，谷子能吸收腊肉的水分，保证腊肉干爽，不发霉、不长虫。

　　而被腊肉冒出来的油侵过的谷子喂鸡鸭，鸡鸭下蛋的时间更长。

　　每当鸡鸭不下蛋也不打抱的时候，就喂点有油的谷子，要不了多久就会下蛋。

　　即便家里缺粮，也没人会舍不得这点粮食。

　　蛋可是一家晚上照亮用的煤油、盐、醋等的来源。

　　杨爱群把谷草打开，右手拿菜刀，左手伸出两根手指在肉的一端比划了一下，想到人多，这点肉太少，又多伸出一根手指，把菜刀往后移动。

　　正要切，可想着不能给贺黎霜这未来儿媳妇儿留下抠门婆婆的印象，又咬牙往后移动了一点，这下也没用手指比划。

　　结果，切下巴掌大一块腊肉，心疼得不行。

　　杨爱群把菜刀平着拿在手里，腊肉放在菜刀上，从堂屋走出来。

　　在地坝蹲着马步有气无力冲拳的刘春来看到刀上的小块腊肉，有些无语：“妈，人多，多弄点肉。”

　　腊肉四季豆干饭。

　　刘春来本身没吃过，但是腊肉好吃啊。

　　他并不是西南地区的人，几乎吃不到正宗的川渝腊肉。

　　加上他们那时代，各种砖家教授说腊肉含有亚硝酸盐，有黄曲霉菌啥的，属于高致癌物……

　　但是那些砖家叫兽却没想过，腊肉这玩意儿，在中国至少吃了上千年，也没听说几个人吃这个得了癌症不是？

　　一直到后来，刘春来手下一名来自西南的骨干员工，从山里老家带来的腊肉，请刘春来吃过之后，才让刘春来发现，自己居然错过了如此美味。

　　还没吃几次，就来到了这个时代，这个也不知道是不是原来世界的世界。

　　腊肉、四季豆跟米饭结合能有多好吃，他不知道。

　　反正腊肉是好吃的。

　　“这么多了！打谷子得煮肉呢，过几天修路没油水可不行！”杨爱群本来就肉痛。

　　刘春来这败家儿子，还想吃更多。

　　以后不过日子了？

　　刘春来见老娘舍不得还找借口，当即反驳：“修路时，大队管午饭呢，打谷子割新鲜肉嘛！”

　　这年代，新鲜肉比腊肉更受人欢迎。

　　新鲜肉得花钱买，腊肉是过年前杀猪腌制的。

　　因为穷，好几家人分一头猪，每家也没几块腊肉。

　　寻常时间是舍不得吃的，只有逢年过节或家里来客人才会切一小块，肉是其次，用腊肉熬出来的油炒菜。

　　即使这些时候，一盘菜里也没几片肉。

　　杨爱群看了看刘雪的房间，声音变得大了，“春来啊，吃不穷，穿不穷，算计不到一世穷啊！”

　　这话，本来是想对未来儿媳妇儿说的，也不晓得醒没有。

　　刘春来无语，也就不吭声了。

　　“蹲好，手上用力，软绵绵没吃饭迈？”

　　刘九娃见刘春来手上无力，声音大了起来。

　　“早饭还没煮呢。”刘春来翻了个白眼。

　　刘春来一直都不太想练这玩意。

　　都啥年代了，还蹲马步练拳。

　　外面确实有点乱，不过，这次严打后，就会好很多。

　　后面会越来越好，三十年后，虽说达不到夜不闭户、路不拾遗的程度，至少庞大的中国犯罪率是相当低的。

　　不想国外，妹子晚上都不敢上街。

　　杨爱群用火钳夹着腊肉两侧，塞入灶孔里，肉皮朝下，架在火上烧肉皮。

　　不烧，这玩意儿难以煮熟，味道也不好，何况杀猪的时候可能毛也没刮干净。

　　直到腊肉变弯两头往下翘，油珠不断往外冒，杨爱群一脸肉痛地把腊肉夹出来，丢到锅里的热水中。

　　“可惜了这些油，都能炒一锅菜了。”

　　杨爱群肉痛地抱怨着。

　　用菜刀把烧糊的肉皮表面刮掉，两侧也用刀刮一下，锅里洗肉的水就漂浮着一层油。

　　杨爱群把这些洗肉水舀出来，倒入旁边的猪潲缸，等着喂猪的时候再加点，猪会吃得更欢。

　　用丝瓜瓤反复清洗，原本黑黑的肉皮变成金黄色，两侧让肥肉也露出淡淡金黄。

　　洗好的腊肉被切成筷子粗的小条，再从中间切断，一端带瘦肉，一端带肉皮。

　　切完，平常吃饭的土碗装了冒尖的一碗肉。

　　杨爱群看着这么大一碗肉，更是骂自己败家婆娘，这日子不过了。

　　随后点火烧水。

　　水热后淘米下锅，米入锅后，不时搅拌，防止米粘连成小米团。

　　在米快变成饭的时候，把平时洗菜用的陶瓷盆洗干净，再把细篾条编制、已经变成黑色的筲箕放在盆上。

　　等到米没了硬芯，快要熟的时候，杨爱群用铝瓢从锅里连饭连汤舀起来，倒入筲箕。

　　米汤顺着筲箕的缝隙，流到下面的搪瓷盆里。

　　随着热气散开，一股米饭的香气弥散。

　　很快，刘福旺摘了一大盆四季豆回来。

　　杨爱群把昨晚剩下的鸡端出来，闻了闻，没馊，倒入锅里又加水熬着。

　　等刘福旺摘一大盆四季豆回来，老两口一起忙着把四季豆理干净，然后刘福旺就不管了。

　　杨爱群只是洗了一两次，就把四季豆切成小段，装了整整半盆。

　　“当家的，来帮我架柴！”

　　刘春来听到这话，不由疑惑，老娘居然不喊老四起床？

　　要是以前，估计早开骂了。

　　太阳还是在东边露脸啊。

　　刘福旺不爽地坐到灶门口，一边拉风箱，一边往灶里添柴，口里还叼着叶子烟竿。

　　锅烧腊，冒出滚滚青烟。

　　杨爱群冒尖的腊肉碗端过来，用锅铲推下去一部分。

　　“嗤~”

　　锅里冒出浓烟。

　　翻炒几下，发现肉很少，不由又往里面加了一些，最后还剩下小半碗。

　　很快，外面就飘散起腊肉的香味。

　　当腊肉出油时，杨爱群把切好的半盆四季豆全倒入锅里，和腊肉一起翻炒。

　　随后再放入一些自制豆瓣酱，啥都不放。

　　再翻炒均匀，把四季豆收拢在锅底，用筷子把筲箕里沥好的米饭一边倒，一边划散，饭粒覆盖在四季豆跟腊肉上面。

　　杨爱群又沿着锅壁倒入少量清水，才盖上锅盖。

　　PS:兄弟们，这是葫芦的最爱，绝对美味，有兴趣的可以试着自己做，但是腊肉必须正宗，这正是吃四季豆的季节。


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