第52章 开个米粉店

见三舅和三舅妈一脸懵逼，陆泽也不再卖关子。
  “三舅，三舅妈，我是想着亲人最好不要在一起共事，更不用做做生意。
  但凡中间有了利益牵扯，时间一长，再亲也会生嫌隙。
  所以，您二位也不用来包子店帮忙，直接在包子店旁边，开一家早餐店得了。”
  陆泽的话，前面徐小山和马冬梅听着还觉得很有道理。
  亲人之间，就应该简简单单，别牵扯利益，否则肯定容易伤感情。
  可听到后面，让自己两口子另开一家早餐店，顿时大吃一惊。
  “这...，能行吗？”徐小山心虚道。
  虽然老徐家祖辈一直是干厨子的，但是从未做过生意。
  唯一个和生意沾点边的，还是他哥徐大川这个装修队长。
  所以听到外甥让自己开店做生意，徐小山很是心虚。
  陆泽耐心解释道：“三舅，我们包子店那块儿，人流本就还可以。
  回头一开学，学生多起来，人流还会更多。
  可以在我们店边上，租个店铺，干个其它小吃生意，总好过去外面打工。”
  “我记得咱家包子店边上，还有个油条店。
  这在边上再开小吃店，能不能行？”徐小山担忧道。
  他的担忧也不无道理，什么生意一旦供大于求，都不好做。
  可是现在，远远没到供大于求的时候。
  毕竟，以前但凡有份工作，谁会愿意开店啊。
  现在越来越多人下岗，才会有不少人，去试图摆个摊，开个店谋生。
  未来，各种小吃店，小饭店才会越来越多。
  记得前世，陆泽父母下岗后，也干过一年小饭店。
  不过，因为选址及大环境的原因，加上也没有生意经验，后面还是关门了。
  但干小吃店，尤其是做早餐的小吃店，就完全不一样。
  一是成本低、价格低，二是消费频次高，很容易生存下去。
  加上靠着绝味包子带起的人流，生意肯定没问题。
  而且让三舅在边上开早餐小吃店，陆泽还有另一番考虑，那就是市场集群效应。
  虽然这个概念听上去很大，其实道理很简单。
  就好比越大的批发市场，就能吸引更多客户去进货一样。
  早餐店扎堆的地方，肯定能吸引更多的客人来光顾。
  等到【绝味包子】的网红店效应过去后，人气肯定是会下滑的。
  可如果这一排店铺，都是各种早餐店集聚，那县里的人一旦想吃早餐，就都会往这里来。
  因为这边早餐丰富，不用担心选择困难症，来了肯定能吃到满意的早餐。
  这样的早餐一条街，先天就有吸引客流的能力。
  虽然各早餐店，看似相互之间生意有竞争，客流会被平分，但相对于能吸引来数十几倍的客人，竞争完全可以忽略不计。
  这种集群效应，段时间内还是很有生意优势。
  按照陆泽记忆中县城未来的发展轨迹，这个早餐店赚个十年八年的钱，没什么太大问题。
  这就是为何，陆泽会建议三舅在包子店边上开小吃店的原因。
  反正即使小吃店再多，对包子店的影响都有限。
  毕竟包子和其它小吃店，压根就不是竞品，甚至可以说是互补。
  唯有油条店，算是竞争对手。
  但陆泽完全不放在眼里，就老五油条店那样的，来十家都不够他打的。
  “陆泽，那我们干个什么小吃店呢？”徐小山也没什么主意，但又感觉外甥说的都在理。
  陆泽想都没想就回道：“开米粉店，说的更细一些，是做拌粉。”
  这其实是陆泽在父母还没下岗时，就想过的备选方案之一。
  当初为了给家里找个生计，他研究过各种餐饮产品。
  除了包子外，唯有拌粉他最是满意。
  虽然产品特性和包子比不了，但各项特性也是很接近。
  而且拌粉的客单价高，一天下来，做的好也能赚不少。
  最关键的是，陆泽这里就有现成的方案，直接拿去用就可以。
  当初陆泽之所以把拌粉放在备选，就是因为拌粉也有很大的发展可能性。
  记得后世，S县小吃、黄焖鸡米饭、L州拉面、G林米粉及螺蛳粉，这些地方小吃，开遍了神州大地。
  而江右省的米粉，不同于其它地方的米粉，有自己独特的风味。
  因为江右省地理环境优越，老百姓在本地随便开个店都饿不死，加上有恋土情结，所以很少会有人去其它地区开餐饮店。
  这不表示江右省的米粉，没有竞争力。
  恰恰相反，江右米粉和那些开遍神州大地的知名小吃，具有一样的特性。
  甚至，产品口味丰富程度和生产效率上，还要高不少。
  尤其是拌粉这个烹饪方法，可以提前准备好半成品。
  在服务客户的效率上，比那些临时现做的知名小吃，要出太多。
  同样是小吃店，翻台率完全不可同日而语。
  这就是陆泽把米粉店，作为候选的原因。
  当初他就设想，有机会把江右省的米粉，推广到神州大地。
  别觉得不可能，因为江右米饭有一个最大的优势，尤其是拌粉，就一个词，便宜。
  由生产效率优势，会带来的极致成本压缩。
  同样是吃一顿饭，你吃一碗拌粉，会比所有的知名小吃都便宜。
  便宜，就是最大的竞争优势。
  加上品种丰富，能满足不同地区的客户口味需求，推广出去，绝对有操作性。
  至少陆泽前世，偶尔也见过有老乡，在各个城市开米粉店，生意都很不错。
  虽然不像那几大知名小吃店一样，遍地开花，至少证明了这件事的可行性。
  听到陆泽说起拌粉，徐小山更是一头雾水。
  “陆泽，你舅我做厨子很在行，就是没做过生意。
  到底这个拌粉店要怎么干，你一五一十地和我说说，不然我心里老不踏实。”徐小山着急的问道。
  于是，陆泽就把如何品牌化、标准化运作，如何提前准备好半成品，如何提高服务效率，详详细细地解释了一遍。
  当然，他把未来的发展前景，也透露了一些。
  听着听着，徐小山和马冬梅的眼神，逐渐亮了起来。
  到最后，二人的双眼都开始放光。


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