第132章 菜品定价

上午陆浩把管理电脑和收银机调试好后，叫过新招聘来的四名收银员手把手的教她们使用，没想到她们学的都非常快。

        一问得知她们四个竟然都是财经专业的大专生，都是毕业前就被一家大型企业招聘并签了工作合约，可毕业后招聘单位出了问题，她们成了省城财经学院95级“悲催”毕业生中的一员。

        “呵呵，都别失落。好好干争取早日调到更高岗位上工作，几年后你们就会庆幸今天的选择了。”

        陆浩不以为意的说道，他真不觉得铁饭碗好，哪怕是事业单位也没多少劲头，制度死板，太束缚个人能力。

        一名收银员很看得开地说道，“倒也没失落多少，来这里工作保底工资都有六百，比那些去单位上班的同学都高了好几倍，唯一有点不好的就是不给交养老保险。”

        “谁说不交养老保险的，我都已经决定拿出本店毛利润的百分之三十作为你们的工资与福利了，我不仅会给你们交养老保险，还敢保证的对你们说只要好好工作你们的工资加奖金不会低于一千元。”

        陆浩可不会做一个周扒皮老板，要是重活一回了还不能给自己员工最基本的保证，那还玩个屁，趁早找块豆腐撞上去得了。

        把她们四人简单培训几遍后，陆浩又把买来的三台电脑安装上经过他修改过的餐饮软件管理程序。

        然后叫过吴兰、孔学国和两名财务人员进行培训，两名财务人员招聘时候就要求会电脑，所以她们一学就会了。

        可吴兰和孔学国却是赶鸭子上架，两人学了半天不仅越学越糊涂，还产生了失落感，两夫妻表情凝重的都让陆浩感觉做错了事。

        为此陆浩把四名收银员找来又培训一番，今后让她们录入每天的采购和销售，吴兰和孔学国只要会看就行了。

        吴兰和孔学国心里都有些难受，他们老同志的优越感不仅瞬间崩塌殆尽，还让别人看了笑话，感觉跟不上这个时代了。

        也觉得陆浩这是浪费钱，拿笔记一下帐就清楚了，非要花好几万块钱买三台电脑来，既不中看还不中用。

        陆浩跟她们想的可不一样，要想把食为天开遍全国，就必须精细化管理，这套系统虽然不能堵上所有的漏洞，但是起码不会出了大乱子。

        微机化管理可以做到物品的采购、仓储、销售与核销的一清二楚，一个环节对不上数量都不行，想做假账糊弄是不可能的。

        培训结束后，陆浩郑重说道，“吴姨、孔叔，你们一个是店长，一个是物资采购组长，都是一个饭店中最核心的岗位。

        今后你们一定不能马虎，所有数据一定要正确输入，一旦输错你们只有在当天的24点之前能够改正，过了这个时间只有我才有权限了，如果事后出了问题这可就是你们责任了。”

        孔学国皱眉道，“这电脑么邪乎，我们都不懂，即使真出了错我们也不知道呀。”

        陆浩认真说道，“这叫精细化管理，你们必须要学会看，有了它今后你只需要看一眼就能了解整个食为天的经营情况。

        厨房的厨师只要看一眼不仅能知道仓库里那些物资少了需要采购，还能知道他们厨房中是节省了物资还是浪费了物资。”

        吴兰心里有些发酸，心里想着是不是陆浩不信任她们，脸色有些别扭地说道，“陆浩我跟你叔只要跟着你干一天，我们就会实实在在的做一天……”

        “赶紧打住吧，吴姨！”

        陆浩笑着打断她，紧接着就话锋一转道，“刚才这话你今后别说讲了，就是想都不能够有，我跟孔杰是什么关系，还怕你们贪我这点东西吗？

        这叫现代化管理，一家企业要想发展的好，就必须有先进的管理方式，你们两人都必须要学习才行！”

        吴兰跟孔学国脑袋一转悠也想明白了陆浩说的是真心话，绝对不是不信任她们，别人不知道他们可是知道巨人集团来收购的事情。

        “是吴姨和你叔错了。”

        “哈哈，你们能明白就好，走我们去厨房录菜品价格去。”

        陆浩以前从没做过餐饮这行业，但是听说过餐饮行业的菜品利润都非常的很高，现在他已经很确定这话一点都不假了。

        一斤鸡蛋不到两块钱，三斤时令蔬菜西红柿不到一元钱，加上炒制的成本一元钱，总共四元钱的成本，就能够炒出五份西红柿炒鸡蛋。

        陆浩狠了狠心提出把单价定为三元钱一份，却没想到被所有的厨师反对，这不是开玩笑吗，就是路边摊用地沟油炒这么一份菜也要三元，我们这么豪华的饭店怎么可能一份只卖三块钱。

        “没你这么定菜价的，我们做菜用料好，就餐环境、服务好，还要跟路边摊一个价位这绝对不行，我们坚决不同意。”厨师长陈建国强烈反对道。

        吴兰道，“陆浩定价真没有你这么做的，你还要考虑我们有这么大的店面，小六十个职工、水、电、费、税等等支出费用才行。”

        “那你们说定价多少？”

        “六元钱吧。”

        “绝对不行，我们食为天定位是平价餐厅，不能贵了！”

        ……一个多小时的争论过后，陆浩终于跟他们统一了意见，西红柿炒鸡蛋之类的时令蔬菜定价四元钱一份，不是时令蔬菜的定价五元一份。

        肉类鱼类陆浩也是尽量照着便宜定，两百多道菜品价格全部定完之后，陆浩硬生生的从厨师的心理定价上砍去了百分之三十以上。

        就这样了陆浩还强硬要求，食为天每天推出的八个粥品、两个蛋花汤，两种豆浆全部免费，把食为天真正做成平民快餐。

        “菜价都是有厨师定标准，就没听说过有老板定的，你这是胳膊肘往外拐，嫌钱赚得多。”

        陈建国不满的嘀咕道，整个饭店的利润可都有他们厨房决定着，钱赚少了他们就会被别人埋怨。

        “陆浩我们折中一下，粥品类我们可以免费，但是必须是办卡的顾客才可以免费，你看行吗？”吴兰讲和道。

        “行吧，你是店长，就依着你。”陆浩道。

        吴兰笑道，“是，我这店长就说了最后一句话。”

        “行，今后都你说了算。”陆浩大方的放权。

        吴兰无语的看着他道，“陆浩你跟孔杰真的是一般大吗？”

        最后陆浩又跟他们一起定出了工资与奖励标准，首先每人每月五十多元的职工养老保险必须要交，还有食为天要每月拿出一万元利润作为职工帮扶基金，保证每名员工都没有后顾之忧。

        然后就是吴兰作为店长拿总工资开支的百分之六，厨师长陈建国拿百分之五，两个班组长拿百分之三，孔学国拿百分之三，其余人员从百分之一到百分之二之间不等。

        食为天营业时间早六点——晚九点，一共有五十七名职工，分早班和中班两班制，每人每月有五天的带薪假期，一年集体假期只有大年三十这一天。

        这在陆浩眼中完全就是不公平的带有剥削味道的休假制度，却赢得了所有职工的拥护，他们从来就没敢想过跟着个人干活还有带薪假期。


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