第二百四十九章 地主家的傻儿子

杀鸭子是个技术活。

        叶飞将鸭头往后扯，用左手连同翅膀一起抓住，然后右手拿过一把锋利的刀子，朝着鸭子的气管就是一下。

        一刀下去，鸭脖子上出现一道小小的口子，然后从口子里面血水就涌了出来。

        鸭血叶飞并没有打算要，所以直接让它顺着水管流了出去。

        片刻后，鸭子绝气身亡。

        接下来就是去掉鸭毛，这个必须用热水烫，但是又不能用太热的水。

        温水烫鸭毛，可以让鸭子身上的毛孔张开，能够轻松的就将鸭毛去掉，而如果用沸水烫的话，鸭身上的毛孔遇到沸水开始收缩，这样鸭毛就更难拔下来了。

        所以叶飞用的是六七十度的水。

        一个烧水锅里面加入半锅水，当水温达到六十五度左右的时候，叶飞将水倒入一个大号的瓷盆中，然后将鸭子放了进去。

        一只手抓住鸭子的两条腿，然后另一只手不停的抓动鸭毛，让温水的尽量的将鸭毛浸透。

        一直烫了有七八分钟，叶飞才开始给鸭子拔毛。

        这个时候鸭毛就很好去掉了，没多久，一只肥嘟嘟光溜溜的鸭子就出现在了叶飞的面前。

        他将鸭子取出来，水和鸭毛处理干净。

        紧接着直接开膛除掉鸭子的内脏，什么鸭心鸭肝的全都没有要，他只要鸭肉。

        他要做的是土匪鸭，不是土匪鸭肝鸭心，他知道这东西就算留着也没用，因为系统这家伙说过，食材不能存放，必须现做现用。

        鸭子处理好之后，叶飞并没有将鸭子放下，而是抓住鸭腿举起来晃了晃，鸭脑袋左右摇摆，道：“土匪鸭，第一步当然是要有鸭肉，而我手中的这只鸭子大家也看到了，这是一只月亮湖的水鸭，月亮湖相信大家都听说过，这是一个处在山腰的湖泊，形状如同月牙一样，月亮湖风景优美，环境非常漂亮，据说这是一个零污染的湖泊，它里面的小鱼小虾都是顶级的食材，而我手中的这只鸭子，就是以这种小鱼小虾为主要食材，另外就是山上的野果和野草，小鱼小虾的食用让它本身不仅具有鸭肉的浓香味道，而且还蕴含了鱼虾的鲜香味，而野果的食用让它又增添了一分甜香的味道，可以说这种鸭子是极品中的极品。”

        叶飞说完，开始动手处理鸭子。

        吃遍夫下在一旁看着。

        而吃遍天下则是嘴巴张的大大的，眼睛瞪的圆圆的，这货震惊的一句话也说不出来了。

        好半天，才抓狂道：“月亮湖水鸭？叶神，你确定不是在开玩笑？”

        叶飞一边用刀分解鸭肉，一边笑道：“哦？看来天下兄对这种鸭子也有了解啊。”

        吃遍天下猛点头：“了解，我太了解了，因为这种鸭子还有一个别名，叫月亮贡鸭啊，据说在古代的时候这种鸭子是当地人为皇帝进贡专用的，这种鸭子的味道据说涵盖了家禽、水鲜和野果的香气，是一种混合香味，可是这些混合在一起的味道又可以在做出来以后达到层层分明的地步，可以说这种鸭子吃一口就让人无法忘怀，我的个天啊，真的没想到你就是为了一场直播而已，竟然将这种鸭子都给找出来了，叶神，我对你真的是……..就一个字，服！我五体投地的服啊！”

        吃遍天下是真的被这只鸭子给震住了，对着叶飞不停的抱拳。

        直播间也有很多人知道月亮贡鸭的，此时一个个也全都不知道说什么了，就像吃遍天下一样，他们现在对叶飞除了佩服还是佩服，同时心中又是深深的感动。

        一个主播，就是做一道菜而已，说实话这菜他们很多人都没办法吃上，就算叶飞用一只普通的野鸭子忽悠他们，他们也根本不知道。

        可是现在不同，现在可是有直播嘉宾的，而且直播嘉宾中还有一个炸天的人物——驰天下。

        叶飞当着驰天下的面就算想说谎都不行，因为驰天下本身就是个美食爱好者，东西好吃不好吃他一吃就能吃出来。

        这么一想的话，所有人全都相信叶飞手中的这只鸭子必是月亮贡鸭无疑！

        一想到叶飞为他们又用极品食材做直播，很多人都感动的不行，打赏是接二连三的往外甩。

        就在叶飞处理鸭子的时候，吃遍夫下也往前凑了凑，然后伸手摸了摸鸭子，道：“叶神，说实话我也不知道什么月亮水鸭月亮贡鸭，但是我知道注水鸭，嘿嘿，你这只鸭子是不是？”

        叶飞没好气的翻了翻白眼，心说你丫问的问题就是找抽型的，系统提供的鸭肉那能是注水鸭吗？

        吃遍天下也被这货给气的不行，在后面啪就是一巴掌。

        “不懂就别乱说，什么注水鸭不注水鸭的，叶神是那样的人吗？再说了，注水鸭肉什么样你还能不知道？”

        吃遍夫下揉这自己的后脑勺，郁闷道：“我真不知道啊，叶神，求指点下。”

        叶飞道：“给你说个最简单的办法，就是看，注水鸭一般在翅膀或者是不易引起人们注意的地方会有红色斑点或者是变色的肉块，另外就是注水鸭由于被注入了水，鸭皮很光，如果这些你还不能确定你买的是不是注水鸭，那么你就用手指在鸭肉上按几下，扣几下，新鲜的没有注水的鸭肉结实有弹性，而注水鸭抠几下会有水从鸭肉中溢出来，明白了吗？”

        吃遍天下点点头，道：“叶神说的没错，这确实是最直观也最简单的办法。”

        吃遍夫下也是哦了一声，也不知道这家伙到底有没有听明白。

        叶飞解释完之后，那边已经将鸭肉给分解好了，全都切成了鸭肉块。

        然后叶飞将蒜和生姜切片，胡萝卜去皮后滚刀切块，线椒切成丝，香菜切末。

        等到这些做完，叶飞将烧水锅中加入半锅水，然后冷水将鸭肉放了进去，直接开大火开烧。

        这叫焯水！

        在做菜的过程中，很多人都会遇到这样的情况，就是一道食材必须用水烫一下才好吃，可是该怎么烫，很多人就懵逼了，将食材加入水中，烧开之后完蛋了，食材烂了，有的就算是不烂，焯一下和不焯也没什么区别。

        所以这焯水就有讲究了，它分两种，一种是开水焯，一种是冷水焯。

        而一道食材具体是该用开水焯还是用冷水焯，这就要根据经验来做了。

        开水焯主要是用于蔬菜种类，芹菜莴笋等脆性好色泽艳的食材，开水焯一下之后，快捞出来，这样既可以去掉它们是青涩味道，同时又能保证食材的色泽鲜艳，口感爽脆。

        而冷水焯主要是将食材焯熟，这就需要食材和冷水一起入锅，然后随着水烧开，食材也慢慢的变熟，从而达到肉类去腥去血蔬菜去涩的目的。

        叶飞焯鸭肉选择的就是冷水焯。

        将鸭肉和半锅冷水同时放在了炉灶上，开火烧。

        水开，叶飞将锅盖打开了，就见鸭肉在开水中很快的就开始变白，与此同时，在开水的上方开始有白色的油脂一样的泡沫出现。

        又焯了一会儿，叶飞将鸭肉块捞了出来，放在准备好的洁白的瓷盘里面。

        这个时候，他才将火关掉。

        紧接着叶飞在另一个炉灶上将炒锅放上，往里面加入了花生油。

        等到油温达到八成热，直接将鸭肉倒进去开始煸炒。

        为什么要选择这么快煸炒鸭肉，其实这和焯水还是有关系的。

        肉类冷水焯过之后，这个时候是肉类中的组织细胞正是扩张分裂的时候，这个时候下锅煸炒，很容易就能够将肉类煸炒的酥烂可口。

        叶飞将鸭肉放入油锅中煸炒，等到三四分钟之后，将料酒和豆瓣酱放了进去。

        这两种调味料刚刚放进去，叶飞就被吓一跳，就见随着豆瓣酱的放入，锅里面突然升腾起来一大片橘黄中带有淡淡肉白色的光团，然后怦然炸开之后就冲了出去。

        吃遍天下和吃遍夫下正在认真的看叶飞做菜，他们看不到光团，但是他们能够闻到香味啊。

        随着光团炸裂，两个人齐齐的一震，然后全都不可思议的盯着锅里的鸭肉，再然后……再然后两个人的喉结剧烈的起伏抖动，叶飞就听到咕咚咕咚两声响。

        他扭头看了看两个人，吃遍夫下的舌头正好在嘴唇上舔过，而吃遍天下就惨了，这位大名鼎鼎的土豪，就那么直勾勾的盯着锅里的鸭肉，然后叶飞亲眼目睹的见到这货的嘴角一根细细的亮晶晶的丝线慢慢的出现，越来越长，等到有小半尺的时候，就见吃遍天下嘴一吸，哧溜一下又将丝线给吸了回去。

        叶飞：“……..”

        卧槽，要不要这样啊？你丫可是土豪啊，你见过几个土豪是你这副模样的？

        说实话，你这模样真的……真的好傻啊！

        有钱又模样傻呆呆的，我觉得怎么就那么像地主家的傻儿子呢？？


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