第一千四百四十四章 山不在高，有松就行

　　由于前面几道蜜饯类甜品以及酱菜的制作方法和上一期的差不多，所以叶飞也没有做过多的介绍，直接在完成饽饽四品之后，就开始做前菜七品。

　　而这前菜七品的第一道菜就是一道极其考究厨师功底的美食——松鹤延年。

　　松鹤延年，这是一道极其精致极其优美的菜，要想做好这道美食，厨师不仅仅是会做菜那么简单，还要有一定的美术功底。

　　其实这一点叶飞在以前做乌金鱼戏金莲的时候就已经说过了，拼盘这种菜做出来之后不仅仅是要好吃，更重要的是要好看，它需要用很多种食材来做出一幅幅美丽无比的图案，给人的感觉就是一副绝妙而又养眼的图画。

　　当初乌金鱼戏金莲刚刚做出来的时候，可以说惊艳了整个直播间，直播嘉宾绝代幺鸡和山炮不是炮甚至都不舍得吃，因为怕破坏掉这道菜的意境，破坏掉这道菜的美观。

　　这就是拼盘。

　　松鹤延年也是一道冷拼，这道美食是将蔬菜和肉类完美结合的一道菜，在这道菜里面你不仅仅能够品尝到蔬菜的甜美，同时还能够品尝到肉类的纯香。

　　叶飞一边从储物格里面往外拿食材，一边说道：“地球人都知道，华夏是一个非常古老的国家，而在华夏文化中松和鹤代表着长寿安康，代表着吉祥如意，青朝帝王用这道美食招待域外使者，也是表示这两族人民的友谊万年长的意思，寓意很不错，现在我们将食材准备好，做这道美食由于需要拼盘，所以食材也就相对来说多一点，没有所谓的主食材和辅食材，每一种食材都是必不可少的，因为少了谁这道菜就不完美，虽然每一种食材的用量可能不是很多，但是却全都起到画龙点睛的作用，现在我们已经将这些食材全都摆在了台子上，首先是鸡蛋，只不过在做的时候蛋清和蛋白是需要分开来使用的，另外就是紫菜两片，还有蛋白糕一块，黄瓜一根，红萝卜一根，菜心适量，然后就是蛋黄糕一块，樱桃或者是小圣女果一枚，豆干一块，差不多就是这些......”

　　叶飞将台子上的所有食材都给介绍了一下，他说着还无所谓，但是直播间的观众和南北门几个嘉宾却全都有点傻眼，虽然刚才叶飞说过拼盘用的食材会多一些，要不然也不叫拼盘了，可是这也未免太多了一点吧，关键是这些东西的量还都不多，这怎么用？

　　“我的个脑子啊，这道美食做出来到底会是什么样子呢？看到这些食材老子都不知道怎么搞啊。”

　　“如果是我的话，估计看到这些食材我就已经手忙脚乱了，这也太复杂了吧。”

　　“那小樱桃是干什么用的？就一颗啊，这玩意我连塞牙缝的都不够。”

　　“非常好奇黄瓜和豆干怎么搞，黄瓜炒豆干？”

　　“炒个茄子啊，都说了这是一道凉菜，你还炒炒炒，看直播能不能带上耳朵和脑子？”

　　“.......”

　　人们正在说着，叶飞那边继续介绍食材。

　　他指着一小块蛋白糕道：“蛋白糕，我们都知道在做蛋糕的时候一般都是用整个鸡蛋做，很少有人知道也有用纯蛋白或者是纯蛋黄做出来的蛋糕，用纯蛋白做出来的蛋糕就叫蛋白糕，同样，用纯蛋黄做出来的蛋糕则是蛋黄糕，那，就是这一小块，这是两种大家相对陌生一点的食材，所以我要给大家简单的说一下，而其它的就是很常见的了，我们也不做过多的介绍，认识了食材，接下来就是怎么运用这些食材了，大家可以看一下。”

　　说着，叶飞将砧板清洗了一下，然后将水分用干布吸去水分，拿出一把后背宽面菜刀。

　　人们看到叶飞做拼盘又用大刀，一个个全都无语了。

　　“奇葩，叶神这也太奇葩了，又用大刀啊？”

　　“虽然我不知道这道美食是怎么做的，但是我知道在做的过程中肯定有很多细节需要处理，这玩意还用大刀能行吗？”

　　“不要怀疑叶神，叶神用大刀那就是用大刀比较好。”

　　“不要盲目相信，叶神并不是真正的神。”

　　“滚，叶神就是真正的神，叶神能上天，你能吗？”

　　“我.......”

　　直播间乱糟糟的，人们一边说笑一边看叶飞怎么做，这只是开始，等到叶飞真正的开始动的时候，直播间瞬间变得鸦雀无声，没有一个人说话的，没有一个人发消息的。

　　将刀放下，叶飞将烧水锅又拿了出来，加上水之后将鸡脯肉放了进去开始煮，等到鸡肉煮好之后捞出来放在一旁凉着，他这才开始处理其它的食材。

　　首先他拿出了一个盘子。

　　这个盘子和以往用的盘子有很大的不同，这是一个五边形的盘子，在盘子的外面和底部是用蓝釉走的，而在里面则是用淡青色釉走的，这是一个彩盘，只不过上面并没有图案。

　　做拼盘绝对不能用内部带图案的盘子，因为这样会直接影响到美食做出来的外观效果，那些盘子本身所带的图案会扰乱整道美食的意境，所以用纯色的比较好。

　　将大盘子放在了旁边，叶飞将蛋黄糕拿了过来，首先将其切成了一个顶端为圆的柱状体，然后再将其切成了片状，将这些蛋黄糕片在盘子的右下角位置叠放起来，如同层叠的山川。

　　以同样的办法将已经凉了的鸡脯肉切成片，在蛋黄糕的顶上层叠起来，形成另一层山川。

　　最上面一层则是用黄瓜雕刻，同样也是山川。

　　这些做好之后，叶飞将菜心去叶，然后从中间一分为二，再将两片薄薄的紫菜放在砧板上，用刀按着菜心的形状雕刻出来，小心的覆盖在菜心上，这样就形成了青灰色树干，然后将这树干从蛋黄糕的部位延伸出去，后面比较粗壮，越往前枝丫越细，一直沿着盘子的底部往前走，在尽头又稍微往上面挑了一下。

　　枝干完成，接下来就是绿叶，松叶的制作叶飞是用黄瓜皮来完成的，是的，这道美食中很多平常不起眼的材料都能够起到至关重要的作用。

　　将黄瓜皮薄薄的削下来一层，然后再将这层薄薄的黄瓜皮用刀慢慢的切成扇面状，沿着用紫菜做成的树干树枝小心的粘贴上去，随着将黄瓜皮贴上去之后，众人就发现盘子里面的图案顿时就鲜活了起来。

　　沧桑古朴的山川，苍劲有力的劲松，二者形成了一副让人拍案叫绝的图画，虽然没有鹤，但是却给人一种别样的意境。

　　山川无言，却威而有势，似乎在诉说着一段岁月变迁的往事和历史。

　　劲松并不挺拔，它弯曲着蜿蜒着往旁边生长，然后尽头又朝着天空而去，似乎在诉说着一个顽强的生命对环境的不屈，对苍天的不服。

　　二者相得益彰，栩栩如生。

　　“卧槽，这这......太漂亮了。”

　　“古老山川，劲瘦苍松，为什么我有一种如临其境的感觉？”

　　“你也有这种感觉？我还以为只有我感觉到了呢，我觉得我自己仿佛站在了这座山上，眺望远方，远方苍茫无尽头，让人感到一种无比的孤独和寂寞。”

　　“此情此景，我想赋诗一首。”

　　“噗~~湿人，好久没见你赋诗了，快点快点。”

　　诗人这货发了个笑脸，然后直接发了两句诗。

　　“山不在高，有松就行，水不在深，有龙则名。”

　　所有人：“.......”

　　“滚犊子，什么乱七八糟的。”

　　“文人痞子，这特么就是个文人痞子啊。”

　　本来还井然有序的直播间，让湿人两句诗给弄的又欢乐了起来。

　　叶飞不管这些，这道美食毕竟是需要注重细节的，他还真不能太马虎。

　　将苍山和劲松完成之后，接下来就是鹤。

　　要说这道美食里面最难做的就是画鹤，这种东西本身就是一种非常有灵性的动物，看着就很灵动，要不然那么多传说中的神仙也不可能将它养在身边了。

　　所以要想将鹤做完美，细节更是决定了成败。

　　首先就是做出鹤身，这是鹤的最重要组成部分，也是占据了整只鹤绝大部分位置的部位，叶飞选择了用熟蛋白来完成。

　　将蛋白取一部分放在了砧板上，然后用刀尖小心翼翼的画来画去，最后当叶飞收刀的时候，众人就发现在砧板上有一个体型饱满的鹤身，脖子修长而又微微弯曲，腹部鼓鼓而又不臃肿，恰到好处。

　　将这只鹤的身子放在了盘子的中央，然后用紫菜将鹤的脖子装饰成灰黑色，再用红萝卜将鹤嘴给雕刻了出来，长长的，尖尖的，给人一种锋利无比的气势。

　　鹤腿的制作叶飞选择的是蛋黄糕，这东西刚才他并没有用完，而是留了一小部分。

　　将蛋黄糕切成薄片，然后再将薄片画切成一双精瘦却又有力的腿。

　　用刀尖小心的将鹤腿给挑起来，然后再小心的摆放在了鹤身的下面，顿时，整只鹤已经初具雏形。

　　接下来要做的也是重点做的就是鹤的翅膀。

　　一只仙鹤静静的站在那里和它展翅欲飞翔给人的感觉完全是两样的，静止的仙鹤看起来恬静而又优美，而飞翔的仙鹤给人的感觉则是如仙如灵。

　　而这只是一盘菜而已，要想让整盘菜看起来更加的灵动活现，所以叶飞选择了展翅欲飞的鹤。

　　做鹤的翅膀，叶飞分两步，第一步是以豆干为材料，将豆干放在这砧板上，以斜刀将其切下一片，然后再用刀在其上面慢慢的切开。

　　豆干片并没有切断，而是在上面连着，只是划出来了一道道豆干丝而已，这豆干丝一条能有半寸宽，将其做好之后放在一旁，接下来是第二步，叶飞选用了蛋白糕......


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