第377章 制作皮蛋

顾清清抬手刮了一下她的鼻头笑道“现在杀死，拿过去你外婆只能吃了。要是给她一只活鸡，你觉得外婆还会舍得杀吗？”
  大花几乎不做考虑的回答“不会。”
  因为要是她，她也不舍得杀，肯定留着让鸡下蛋。
  “那就是了，只有我们啥好，她们才能吃肉。你快帮娘跑趟腿，去把山坡上三个婶婶喊来。”顾清清对大花说。
  “嗯，我这就去。”大花说着就跑了出去。
  不过一会，杨杏、赵琴、吴芳三人就来了，吴芳这个大嗓门人还没有进院子，声音就已经传了进来。
  “清清，你是嫌弃我和吴芳干活不利索，这还把杨杏也叫来帮忙了？”
  “这可和你平日不像啊，谁做活能做的过你？今天来是有别的事和你们说。”顾清清的声音从前院响起。
  随着三人进了院子，顾清清同她们说了叫她们来的原因，顾清清想把做皮蛋和变蛋的活交给她们三人做。
  “皮蛋？皮蛋是什么？”吴芳狐疑。
  “莫非是你又想到了什么东西？皮蛋是用皮毛做的蛋？哪能吃？”赵琴也是不解。
  杨杏虽然没有问出口，不过她露出的期待眼神，也是表明她的好奇。
  顾清清被她们单纯的模样逗乐，“皮蛋是用鸭蛋来做的。做法不复杂，你们要是有兴许我就把这项活全部交给你们做。材料我提供，你们做五个算一文给辛苦费给你们。你们闲着没事就可以来我家做。”
  “这不好，我本来就拿了你那么多的工钱，做这点事哪里还能再要你的钱，你只管教我怎么做。”杨杏表态。
  “我也是这么想的，村里的年轻妇人那个月能挣六百文？现在鸡仔大了，也不用费什么事。要不是现在能捡捡鸡蛋鸭蛋，我们天天在山坡上闲得发慌，你要是在给钱我们心里过意不去。”赵琴也说。
  眼看吴芳还想说什么，顾清清直接堵了她的话，“一码归一码，加了工作哪里有不加工钱的道理，你们要是不肯要辛苦费，那我就直接加工钱给你们。”
  顾清清力争自己不做黑心老板。
  吴芳刚刚别截了话茬，这会立刻说“别的事，都能答应你，唯独这件不行。赵西他们最近在镇上做工，能挣不少银子回来，我们感激你都来不及，你要是再说这么生分的话，我们可就恼了。”
  “清清，你对我们怎么样，我们心里清楚的很。我们以前过的什么日子，现在过的什么日子，你不知道？你要是再坚持我们这就回我们山坡上养猪去。不然我都要怀疑你不让我们在你这里干了。”赵琴也不肯。
  顾清清见她们不肯要收辛苦费，笑着叹气，“依你们，我先教你们怎么做，等你们三个学会了，怎么也算一技之长，要是日后村里人找你们做，你们在收费。”
  “哈哈，这个主意好，我们给你免费做，要是有其他人拿着蛋来，我们就朝她们要钱。”吴芳放声大笑。
  顾清清也跟着大笑道“既然你们三个决定这般，我也不多说什么了。咱们现在就动手，这边我准备了五十个鸭蛋和五十个鸡蛋，咱们先用水洗去上面的屎，然后等晾干。”
  四个人都是手脚麻利的，一个人只要负责二十来个就把鸡鸭蛋给全部清洗出来，洗蛋的水被顾清清泼进前院种植的花丛中。
  接着，顾清清先从稻草和柏树叶烧成草木灰开始教他们，跟着用黄荆叶、少量茶叶煮水。
  “这里是一斤石灰，我们把刚刚煮的水倒进这个石灰里。”随着石灰里加入水，盆里开始咕嘟咕嘟的冒泡，顾清清对着三人说“这个时候不用管，也不要用手去触碰，只能等水平静下来，用竹片或者木棍搅拌，让石灰完全融化。”
  顾清清一边给她们三个做示范，一边解说“这时候再把我们刚刚烧的草木灰加进来。”
  随着顾清清话声落，杨杏立刻转身从地上捧了草木灰过来，不确定的问“全部放进去吗？”
  “放，差不多的时候我会告诉你。”
  在这个过程中顾清清还不忘让剩下的两个去把洗过的鸭蛋翻个面，这样皮上的水分更容易干。
  大约在杨杏捧到第七捧的时候，顾清清喊了停。
  杨杏看着地上还很多的草木灰有些可惜的问“这些都不用了吗？”
  顾清清冲她笑笑“等会还用。接下来我们放盐和食用碱，三两盐，三两食用碱，如果不知道怎么计算，这样的大勺子，两勺子就差不多了，然后搅拌。”顾清清用竹片刚搅拌几下，就被赵琴接了过去。
  三人看着灰白的跟泥浆一样的东西，都是抬头看顾清清，等她下一步指示。
  “把刚刚洗干净晒干得鸭蛋放在这个里面裹一层浆。”顾清清指着盆里的加了石灰的泥浆说，“然后再拿出来去那边草木灰里滚上一圈，今天我们先用勺子捞，后边我再给你们做工具，接着就可以装在大罐子密封起来。”
  吴芳见她用勺子，觉得太过精致，“直接用手不就行了？”

  说着她就想下手，急忙被顾清清拦住，“不行，烧.....”顾清清原本想说石灰沾到手上会伤手的，怕说伤手她们不在意，便说“那样味不对。”
  她一说味不对，吓得吴芳急忙收了手。
  三人听得认真的，只不过最后把裹了草木灰的鸭蛋装罐子密封。
  就听顾清清说拍拍手道“好了。”
  “咦，这就好了？清清，咱们是不是忘记鸡蛋了？”杨杏指着不远处的还在晒着的鸡蛋问。
  “鸡蛋的做法和鸭蛋有些不同。”
  跟着顾清清用锅熬了柏叶、茶叶、八角、花椒、桂皮水。
  接着倒进生石灰中，等待放凉。
  这个时候顾清清用簸箕端来一些麦麸来。
  等把沾过石灰的鸡蛋在麦麸滚上一圈后，跟着装进缸里。
  随着顾清清一声“这就成了。”
  吴芳在边上露出很奇怪的表情“你这边弄出来就能吃了？你把料都加在灰里，还有石灰，这蛋吃的时候该什么味？还有啊，你先又是裹石灰泥巴，又是裹草木灰，等吃的时候咋吃？洗干净然后再煮？”
  顾清清不知道她联想到了什么，脸上的表情相当丰富，不过听了她的话，直接把自己逗乐，“这个不用吃的时候，不用煮了，只要把我们刚刚裹上去的那层壳去掉，再剥去鸡蛋原有的皮后就能吃。你刚刚问的什么味？我也说不出来，等你们尝到嘴里时，自己去分辨什么味。”
  “我都不敢想最终是什么样子。”赵琴在边上说。
  顾清清歪着头想了想道“只能是说是别有风味。”
  跟着几人关于到底会是什么味道又聊了一会，一直等温无言从双溪村回来，她们三个才离开。
  ......


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