第八百六十二章 好菜

其实通过这样的办法得到在夹川学习的机会，再回到黔中来参加高考，是一种钻空子，对其他人的不公平，但是只要这种不公平不是普遍意义上的不公平，周至认为问题就不大。

        否则的话，谁又来能够给首都直辖市和之外的考生拉平他们之间的不公平呢？谁又来给县市之间的考生拉平他们之间的不公平呢？

        作为从县城里杀出去的“小镇做题家”，周至没有这方面的洁癖，对通过这样的方式帮助一个农家女孩，一点心理压力都没有。

        “那就这样？”李队长问自家女婿和外孙女：“要不我给镇长打电话，让他帮着跑一趟，咱们先把一千块赞助费交了？”

        “我让同学帮忙交吧，就不麻烦老汉儿了。”陆廷也是能拿主意的：“谢谢你啊肘子，你看我们就是闭塞，根本都不知道还有这样的门路！”

        “真是出门遇贵人了。”李队长笑道：“肘子他们歇在河滩上的时候我去看了看，牵扯出来这般的缘法，真是河神爷爷保佑了！”

        周至却知道一年三千多块对这个家庭来说不会是小数目，估计老李那儿这些年搬煤的钱要补贴不少出去，要是陆幺姑儿这条路走出去了，后边还有个钉钉呢。

        不过这样的机会对于农村孩子还说，的确是非常的难得，先别说孩子读得动读不动，就算读得动，还得家长又这样的态度才行。

        “哥哥姐姐里边，像你这样情况的不少。”周至微笑着对陆幺姑儿说道：“和尚哥哥，飞机哥哥，其实都是和李差不多的家庭情况。”

        “不过他们现在都是大学生了，和尚哥哥考上的是西南农大计算机工程专业；飞机哥哥考上的华南理工大学建筑系。”

        “所以幺姑伱要加油啊，努力学习，真的可以改变命运。”

        本来是出来纯旅游的，结果还能搞出这些事儿来，也是周至事先完全没有想到的。

        不过周至和小伙伴们都很高兴，以夹川中学现在的实力，陆幺姑就算在那边学到个够二本的成绩，回来黔省也能拿下一个一本。

        一家人患得患失，现在陆廷又开始忙着联系这边的学校，孩子学习成绩很好，这边儿老同学不见得乐意她办休学，必须打好人情牌才行。

        等到陆廷再次回来，表情就变得有些怔忪：“肘子你大名儿是叫周至吧？我同学说今年蜀中文科状元就是夹川中学的学生，名字叫周至，就……就是您？”

        一不小心连敬称都用上了。

        “对，肘子就是文科状元。”卫非说道：“诗情也厉害，理科的……按古时候的说法叫……探花？”

        “哎哟这是真真的文曲星临门啊！”李队长大惊失色：“还一来一群！”

        接下来一家人的热情就更加高涨了，等到李队将梅子酒搬出来说“这酒甜的，顺口，大家可以多喝点”的时候，所有人都摆手表示不认可。

        你们林业系统的套路是不是都是一样的，我们在福宝就遭过一回了还来？

        但是就算女生能躲，男生还是跑不掉的，加上这酒菜实在是太美好，一不小心大家就又有点过了。

        周至料理竹荪的本领也是跟大蛮他妈学的，现在三嫂的山螃蟹竹荪鸡同穆妈的做法完全一样。

        很多人料理竹荪都会带着一股子怪味儿，原来用清水将干发竹荪泡着，滴几滴白酒上蒸笼蒸，就可以将这股一味除掉，然后入菜，就只剩下鲜香了。

        周至怀疑这也是林业系统里边流传的“秘方”。

        还有就是肥腊肉烧蘑菇和炖笋子。

        肥腊肉炖笋子，其实也是一道著名的菜品，在南方叫做“腌笃鲜”。

        很多人也不理解这个名字的含义，其实“笃”是一种烹饪手法，就是小火慢炖的意思，“腌笃鲜”的本意，就是腌肉笃鲜笋。

        鲜笋里面，一等雷，二等斑，水竹算老三。

        冬笋上炕，春笋进坛。

        春夏之交的小型竹子发出来笋最好吃，这里边第一等的事雷竹笋，其次是斑竹笋，再其次水竹笋，这三种味道又是小笋里最好的。

        另外一个大类就是毛竹发出来的冬笋和春笋。

        冬笋是毛竹提前发的笋，这种笋其实成不了竹子，不即使挖出来它自己都会烂在土里边。

        挖出来的冬笋鲜甜细嫩，吃不完的一半做成笋干，在气候潮湿不见阳光的蜀中，一般都得制作出炕房进行烘烤精制，因此叫冬笋上炕。

        春笋就不一样了，出土之后生长迅猛，一天就能长出一米多，因此需要及时砍伐，东西多了处理方法就粗糙，直接拿盐腌制一下压进坛子里边做腌笋，这就叫“春笋进坛”。

        现在已经是农历的八月，这个季节的笋主要是苦竹笋，方竹笋，慈竹笋，统称为“八月笋”。

        其中慈竹笋产量最大，头味微苦，微苦之后就是清甜。

        要是不想要那个微苦的头味，可以用水汆烫一下再入菜。

        不过夹川河习水一带的人都特别喜欢在这个季节吃苦味菜，清热去火，连苦笋都喜欢用酸菜藠头清炒，一般都不烫，特意保留这点点的苦味。

        相比江南“腌笃鲜”，山中的咸肉炖慈竹笋，又是别一番的风味。

        还有就是烧蘑菇，烧菇用的见手青和大脚菇，这货跟肥腊肉也是绝配，城里要是没有这些，那烧肉的时候加点火腿，猪油用足，味道也不一般。

        三嫂的做法是还加入了一些干发的蘑菇，更是鲜美得掉眉毛。

        主菜就是这三道，的确有点废酒，林场出身的老李和三哥都是海量，加上今天幺姑儿读书的事情有了眉目，那是人逢喜事精神爽，周至又善于开话题，大家边喝边聊，开心不已。

        李队长是大同到磨刀溪一带的老土著，对这里曾经发生过的故事，那是知道得太多太多了。

        而周至也知道一些发生在这里的故事，可以拿出来和李队他们交流。

        新中国建国之后，西南地区治安不靖，大量的地方土匪武装和溃败的军队合流，最终还形成了一股扰乱地方的嚣张力量。

        于是军方下了大决心，在数年里边清剿了湘西、川滇黔、东北等比较大的土匪盘踞区域，彻底稳定了地方。

        在西南，这是党史上重要的一笔，是当时巩固政权，稳定秩序，安定民心，打击地方封建势力，恶霸反动势力的根本，两事统一，称为“征粮剿匪工作”。

        二嬢当年就是高中毕业之后，参加的征粮剿匪工作队来到的大同。

        (本章完)


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