第1008章

三个人来到了厨师资格证的办事处，一起商量这次的考试题目。

因为厨师资格证的等级不一样，考试的难度肯定也是有所差别的，想要考取更高级的资格证，要考的题目需要更复杂一些。

初级的资格证可能就考察一两道比较常见的菜品，通过这道菜来摸摸基本功，就可以确定了。

而比较高的资格证，比如说高级厨师和特级厨师的资格证，需要考察的内容就比较复杂了，甚至还要考虑厨师本人的创造能力和临场发挥能力。

今天主要来讨论的就是高级厨师和特级厨师的考核，这一次报考高级厨师组有10个人特级厨师也有7个人。

可以说人数并不少，而且这些人都已经考取了中级厨师的资格证，才能来考取特级厨师和高级厨师的，不过何雨柱对他们能不能考过，其实并不是那么乐观。

这个时代目前还处于百废待兴的阶段，虽然有一些人的厨艺还算不错，但是很多老手艺都已经失传了，大部分厨师的厨艺虽然不错，但是因为缺乏传承，在一些基本功上还是不够到位。

不过不管怎么样，何雨柱都不想降低自己的要求。

对于这些考试的标准还是不能降低的。

“咱们这次要考什么呢？”

开口的是韩大厨，他对这边也挺上心的，虽然给领导那边做菜是他的主要任务，但是能帮着厨师这一行发展，他还是比较上心的，平时晚上吃饭的时候，领导也会把他叫去问问厨师资格证发展的怎么样了。

毕竟，何雨柱创造的经济价值还是比较高的，现在在国外的好多家分店都得到了很高的评价，无形之中宣传了华夏的文化。

而且赚的钱也不少，这些因素结合在一起，都让上面的领导还是比较关注，厨师资格证的发展。

而且上面的领导对资格证也是比较支持的，领导们也都知道，以后各行各业都必须越来越规范才行。

何雨柱他们这边愿意先把厨师这一行给整顿一下，也是引领一个先河，立起来一个标杆。

“一道面点，一道炒菜，一道汤怎么样？”

赵大厨说出了自己的想法，这三项考下来，基本上也能了解一个厨师的基本水平了。

并不是所有的厨师跟何雨柱一样，所有的菜系所有的做法都样样精通。

有相当多的厨师，只有一两道拿手菜，只熟悉一两道菜的做法，因为他们可能几十年如一日的就做这一两道菜，是一家饭店的招牌菜。

对于这道菜他掌握的炉火纯青，但是你让他做其他菜，水平可就会大幅度下降了。

因此，比较高的资格证评级，必须考察的全面一点才行，为的就是防止一些厨艺原本不怎么样的人钻空子。

比较低的厨师评级，可能正好有人撞上了自己的拿手菜，这没有什么关系，毕竟有一两道拿手菜出去当个厨师也没有什么关系。

但是按照现在的等级来看，如果是高级厨师或者是特级厨师的话，就一定是独当一面，对做菜这件事有一定自己的见解，而且也有自己的观点才行，不可能只有一两道拿手菜。

对于赵大厨提出的意见，何雨柱点了点头，一道面点加一道炒菜，再加一道汤羹的话，确实可以看出一个人的真实水平。

“既然要考这几样，我们可以挑选个稍微简单一点的。”

何雨柱想了一下，也说出了自己的想法。

很多时候简单的菜品，也可以体现出一个人的水平。

“咱们就考一道简单的香菇青菜，一道饭后甜点自由发挥，一道鸡汤，怎么样？”

越是简单的菜，想要做好越费工夫。

看似简单的菜品，你把他给做的好吃比较容易，但是想要做到极致就很考验功夫了。

就是这个香菇青菜还有鸡汤，基本上很简单，人人都会做，但真要做到好吃满足要求，可是很不容易的，而且还有一道需要自由发挥的饭后甜点，可以说比较考察的全面了。

而且，这几位来参加考试的可能都吸取了上一次考试的经验，准备的很充分。

上一次考试的题目就比较复杂了，十多道菜品，每一道要求十分严格。

这一次也算是玩一个反转。

何雨柱的提议也得到了另外两位大叔的同意，几个人又具体商讨了一下细节，就把这件事给确定了下来。


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