第6章 糖雪球
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见他们不信,连忙补充道:“是风哥他之前在的部队突然号召复员,他报名了,昨天出发去部队了,家里就剩我们娘仨了,所以才哭的……”
张宏丰听见这解释后松了一口气,摸着闺女的头,心有余悸。
“囡囡啊,你刚才可吓死我了,你长这么大我还没见你这样哭过呢!”
“没事,女婿没在家,你们娘仨都来这过年。”何永梅神色缓了缓,“都别在门口站着了,这会过来还没吃饭吧,我去厨房在添几个菜。”
一听吃东西,安安和康康也恢复来时的活泼,拉着她去刚才自己呆的筐子跟前,指着道:“姥姥,里面有肉肉!还有给你买的糕糕!”
“嗯,有给姥姥的糕糕~”
何永梅看着俩贴心的小宝贝,笑的合不拢嘴,“哎吆,俩小家伙还知道给姥姥带糕糕啊。”
安安扬起小脸,脆生生道:“是窝让妈妈买哒!”
何永梅笑着点了点她鼻子:“原来安安这么念着姥姥啊,那姥姥也不能小气,一会就大方的分你一半吧。”
安安眉眼弯弯,笑的极甜:“谢谢姥姥!我和弟弟妈妈分着次~”
何永梅拿糕点时,看着筐里的许多东西,脸上神色一变,对着一旁的张宏丰道:“别看你闺女了,你去陪俩外孙玩会儿,我和囡囡说几句话。”
张宏丰又仔细确定了闺女真没啥大事后,一手抱着安安一手抱着康康,高高兴兴的进屋陪他们玩了。
何永梅见背篓里头东西实在是太多,拿着挺费劲得跑好几趟,直接拆了连筐提溜到厨房,张之夏见状把另一边也拆了跟她在身后。
到了厨房后,何永梅温柔的看着张之夏,“囡囡,你跟妈说实话,是不是那李家人趁李风不在欺负你了。”
张之夏微怔没想到她妈这么敏感,竟然怀疑了起来,敛了敛眸色,头埋在她怀里撒娇,“没有。”
何永梅狐疑地看了她一眼,面上尽是不相信,指着筐里那些花里胡哨又昂贵的东西,半信半疑道:
“那你咋买了这么多东西,还连夜跑过来,我记得你以前上学的时候,一受委屈就喜欢买东西。”
张之夏盯着筐里的东西,神秘的笑了笑:“先保密,一会吃完饭给你们做个好东西尝尝。”
“今晚我做饭!”
说完把她给推出去了:“今天早上我答应安安和康康要陪她们一块堆雪人,到现在还没堆成,趁着现在院里还有点雪,您和我爸陪着他俩玩会吧。”
正好这时候康康也跌跌撞撞的跑进厨房,张之夏笑着指了指张母。
欢快的说着:“姥姥刚才说要陪你和姐姐堆雪人呢。”
康康顿时换了个方向,抱住何永梅的大腿,又黑又亮的眼睛望着她,乖乖道:“姥姥,堆雪人儿~”
何永梅看着这眼神,心里一软抱着他出去了,临出门前看了张之夏一眼,长叹了一口气,还是等俩孩子都睡了后在仔细问吧,这大晚上回来指定是在李家受了大委屈。
见人出去之后,张之夏利索的把案板上那三斤上好的五花肉一分为二,一半抹了层粗盐放了起来。
一半切成块状,凉水下锅焯去血沫沥干备用。抓了一把白糖在热油中翻炒融化成酱色冒泡后,把五花肉放下去翻炒让肉粘匀糖色,然后加大料煸出香味,锅中入适量开水慢火焖。
红烧肉焖上之后,她又把下午买的做牛轧糖的材料全都拿了出来,一样分出了一点,准备先做点试试看。
弯下腰去柜子里拿碗时,余光突然瞥见厨房角落里有一大筐红彤彤的果子,走近一看竟然是山楂。
张之夏看着那大半筐约莫有十多斤的山楂,突然笑了,刚才她还在想单卖牛轧糖太单调了,不怎么吸引人。
现在有了这些山楂,她就可以做成糖雪球,红红的山楂裹满了糖霜,白里透红的很是打眼。
最主要的是糖雪球味道还特别好,糖雪球搭配牛轧糖肯定好卖!
她上辈子在京市摆摊的时候,就有人专门卖这,生意好到不行,每天最起码卖个四五十斤。
想到这,也不急着做牛轧糖了,先从筐里捡了一斤山楂出来洗干净,控干水分。往另一口干净的锅里面倒了半斤水和半斤糖,小火慢熬。
这糖雪球虽然看着容易做,但熬糖浆的时候还是有些难度的,最讲究的就是火候,火候要是掌握不好立马给你变成拔丝山楂。
糖水熬到从大泡泡变成细密的小泡泡的时候,拿筷子在糖浆里蘸一下,流下来的像细线一样就是熬好了。
成细丝状后,往锅里淋上几滴白醋搅几下后,端下锅,等里面的糖浆冷却之后,把控干水分的山楂倒进去搅拌,直至每个山楂上都沾满糖霜就成了。
做好后,张之夏看着面前这圆滚滚胖乎乎白里透红的糖雪球,忍不住拿了一个品尝。
轻轻咬了一口,外皮香甜内里有果酸味,酸甜可口,山楂上的糖霜入口即化一点不黏牙。
她接连吃了三个才停手。
把做好糖雪球放到一旁的簸箕里,她又开始做牛轧糖,买回来的干果各抓了一把,在锅里小火慢慢炒至金黄酥脆后盛出备用。
然后小火熬制糖浆的同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打。
打到糖浆表面失去光泽加入奶粉搅匀后,放上之前炒好的干果揉匀,找个盘子在上面铺上糖纸,静待放凉定型。
糖雪球和牛轧糖做好后时间也过去了快一个钟头。红烧肉这时也差不多好了,她一掀开锅盖儿。
一股浓烈的肉香味瞬时席卷了厨房,张之夏看着锅里咕嘟嘟冒泡的大块红烧肉,不仅色泽诱人,还香气四溢,眼睛晶亮晶亮的,又往灶里添了一大把柴,准备大火收汁。
“囡囡,你这红烧肉做的可真够味,我们在院里都馋了许久了。”
“夏夏,手艺又精进了啊。”
“妈妈,次肉肉!”
“好香的肉肉~”
张宏丰和何永梅不知什么时候抱着安安和康康进来了,四个人目光直勾勾的盯着锅里的红烧肉,不约而同的吞着口水。
张之夏扭头笑道:“你们去堂屋坐着吧,我盛了肉就过去。”
两人一听,连忙抱着人出去了。
肉一上桌,就遭到疯抢,每个人都在吸溜吸溜的吃肉,张之夏看着他们吃的满足,眼中闪过一丝笑意。
她也夹了一筷子红烧肉放进嘴里,不错,肥而不腻,肉质滑嫩入口酥软即化,吃完唇齿留香。
看着俩孩子一连吃了三大块,她爸还要继续给他们夹连忙阻止,“三块就够了,他们还小晚上不能吃太多。”
安安眼看着好吃的肉肉从自己碗里溜走了,眼圈顿时就红了,垂着头无声的抽噎了起来。
张宏丰夹着那块子红烧肉,看看闺女又看看外孙女,一脸为难。
何永梅走过去一把抱起安安,哄道:“你妈妈说的对,晚上不能多吃肉肉,姥姥带你去吃糕糕好不好。”
安安还是撅着小嘴不吭声。
趁着何永梅哄人的功夫,张之夏赶忙去厨房把刚才做好的糖雪球和牛扎糖端了出来,放到桌上。
拿了一个糖雪球递给安安,真诚笑道:“妈妈不让你们吃肉肉,是因为妈妈想让你尝尝这个红果果啊。”
安安眼里含着泪珠,好奇的看着眼前这个白里透红十分好看的果子,迟疑接过。
还没等她咬一口,一旁康康就扯着她的衣袖,惊喜的说着:“姐姐好次~妈妈给的果果好次~”
当即她就咬了一口,酸酸甜甜的味道在口腔里散开,眼睛一亮,她神奇道:“好次耶,比肉肉都好次!”
何永梅心情复杂的看着桌上的东西,又深深皱起了眉头,她怎么不知道囡囡还有这手艺。
饭后,张之夏把安安和康康哄睡着后,主动去了张父张母屋里。
进去后,直接开门见山的道:“爸妈,我想去县城上摆摊卖小吃。”
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